Villris- og ovnsbakt grønnsakssalat med sherry- og timianvinaigrette
Oppskrift på en frisk og smakfull salat med villris, ovnsbakte grønnsaker og en aromatisk sherry-timian vinaigrette. Perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Den deilige kombinasjonen av sprøstekte grønnsaker, nøttete villris og den aromatiske sherry-vinaigretten gjør denne salaten til en perfekt forrett eller lett hovedrett. Oppskriften stammer fra den kaliforniske økologiske bevegelsen på 90-tallet, hvor kreative kokker eksperimenterte med nye måter å tilberede grønnsaker på. Salaten passer særlig godt til å innlede en høsttakkefest eller andre anledninger hvor du ønsker å imponere gjestene med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl olivenolje
- 2. 0,8 dl sherry-vineddike
- 3. 2 spiseskjeer hakket fersk timian
- 4. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 5 pakker med 170 gram villris, skylt og avrente
- 6. Nonstick-vegetabiljefett spray
- 7. 455 gram gulrøtter, skrelt og skåret diagonalt i 3,8 cm biter
- 8. 6 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 9. 680 gram crimini-sopp
- 10. 3 store røde paprika, delt i fire
- 11. 1 stor rød løk, delt i 6 båter
Ingredienser
- 1. 0,8 dl olivenolje
- 2. 0,8 dl sherry-vineddike
- 3. 2 spiseskjeer hakket fersk timian
- 4. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 5 pakker med 170 gram villris, skylt og avrente
- 6. Nonstick-vegetabiljefett spray
- 7. 455 gram gulrøtter, skrelt og skåret diagonalt i 3,8 cm biter
- 8. 6 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 9. 680 gram crimini-sopp
- 10. 3 store røde paprika, delt i fire
- 11. 1 stor rød løk, delt i 6 båter
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 31. Visp de fire første ingrediensene i en middels stor bolle. Krydre med salt og pepper. Kok risen i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, og tilsett mer vann etter behov, ca. 1 time; sil godt av. Ha den i en stor bolle. Tilsett halvparten av vinaigretten til den varme risen; vend forsiktig for å dekke. Plasser rister i den nederste tredjedelen og den øverste tredjedelen av ovnen, og forvarm til 220°C. Spray to store bakepapirkledde stekeplater med non-stick spray. Vend gulrøtter med 1 ½ ss vegetabilsk olje i en middels bolle for å dekke; strø over salt. Overfør til en av de forberedte stekeplatene. Vend sopp med 2 ss vegetabilsk olje i en middels bolle for å dekke; strø over salt. Overfør til den andre forberedte stekeplaten. Stek gulrøtter og sopp til de er brune og møre, og rør om to ganger, ca. 30 minutter. Overfør til en stor bolle og avkjøl. Spray de samme platene med non-stick spray. Vend paprika med 2 ss vegetabilsk olje i en middels bolle for å dekke; strø over salt. Overfør til en av de forberedte platene. Legg løk i båter, med den runde siden ned, på den andre platen. Drypp over 1 ss olje. Strø over salt. Stek paprika og løk til de er brune og møre, ca. 30 minutter. Avkjøl. Skjær alle grønnsakene i 2 cm store biter. Overfør til en bolle med risen. Tilsett resten av vinaigretten og vend forsiktig for å dekke. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før servering.)
- 42. Visp de fire første ingrediensene i en middels stor bolle. Krydre med salt og pepper.
- 53. Kok risen i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, og tilsett mer vann etter behov, ca. 1 time; sil godt av. Ha den i en stor bolle. Tilsett halvparten av vinaigretten til den varme risen; vend forsiktig for å dekke.
- 64. Plasser rister i den nederste tredjedelen og den øverste tredjedelen av ovnen, og forvarm til 220°C. Spray to store bakepapirkledde stekeplater med non-stick spray. Vend gulrøtter med 1 ½ ss vegetabilsk olje i en middels bolle for å dekke; strø over salt. Overfør til en av de forberedte stekeplatene. Vend sopp med 2 ss vegetabilsk olje i en middels bolle for å dekke; strø over salt. Overfør til den andre forberedte stekeplaten. Stek gulrøtter og sopp til de er brune og møre, og rør om to ganger, ca. 30 minutter. Overfør til en stor bolle og avkjøl.
- 75. Spray de samme platene med non-stick spray. Vend paprika med 2 ss vegetabilsk olje i en middels bolle for å dekke; strø over salt. Overfør til en av de forberedte platene. Legg løkbåter, med den runde siden ned, på den andre platen. Drypp over 1 ss olje. Strø over salt. Stek paprika og løk til de er brune og møre, ca. 30 minutter. Avkjøl.
- 86. Skjær alle grønnsakene i 2 cm store biter. Overfør til en bolle med risen. Tilsett resten av vinaigretten og vend forsiktig for å dekke. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før servering.)
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å steke grønnsakene separat på høy varme for å få dem sprø og karamelliserte i kantene. Villrisen kan også myknes ytterligere ved å la den ligge i den lunkne vinaigretten en stund før servering. Hvis du ikke finner crimini-sopp, kan du bruke vanlige hvite sjampinjong i stedet. For en ekstra krydret finish kan du tilsette 1-2 teskjeer finhakkede chilipepper sammen med vitmianen i vinaigretten.
Serveringsforslag
Servér den friske og sprø salaten med et glass tørr sherry eller et lettere rødvin. En delikat krydret foccacia eller grove, sprø brødknytt vil være perfekt tilbehør og gjøre måltidet mer komplett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Villris- og ovnsbakt grønnsakssalat med sherry- og timianvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Villris- og ovnsbakt grønnsakssalat med sherry- og timianvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Villris- og ovnsbakt grønnsakssalat med sherry- og timianvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Villris- og ovnsbakt grønnsakssalat med sherry- og timianvinaigrette er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Villris- og ovnsbakt grønnsakssalat med sherry- og timianvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Villris- og ovnsbakt grønnsakssalat med sherry- og timianvinaigrette?▼
En porsjon av Villris- og ovnsbakt grønnsakssalat med sherry- og timianvinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
