Villris- og kantarellsalat med tørket frukt, geitost og valnøtter
Oppskrift på en smakfull villris- og kantarellsalat med tørket frukt, geitost og valnøtter, perfekt for sommer- eller høstmåltider
Om denne retten
Villris- og kantarellsalat med tørket frukt, geitost og valnøtter er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer vann, villris, teskjeer salt, eller mer etter smak og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 19 dl vann
- 2. 4,7 dl villris
- 3. 2 teskjeer salt, eller mer etter smak
- 4. 1 laurbærblad
- 5. 12 kvister timian
- 6. 4 teskjeer druekjerne- eller rapsolje
- 7. 900 gram kantarell- eller portobellosopper, vasket og hakket
- 8. 1,2 dl olivenolje
- 9. 6 spiseskjeer balsamicoeddik
- 10. 4 store sjalottløk, tynne skiver
- 11. 2 teskjeer fennikelfrø, ristet og knust
- 12. 2 teskjeer spisskummenfrø, ristet og knust
- 13. 2 teskjeer ferske timianblader, grovhakket
- 14. 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 15. 2,4 dl tørkede frukter, som kirsebær, tranebær, rosiner, hakkede fiken eller aprikoser
- 16. 2,4 dl hakkede valnøtter, ristet
- 17. 450 gram ruccola eller vannkresse med stilker
- 18. 225 gram fersk hvit geitost, smuldret (ca. 2,4 dl)
Ingredienser
- 1. 19 dl vann
- 2. 4,7 dl villris
- 3. 2 teskjeer salt, eller mer etter smak
- 4. 1 laurbærblad
- 5. 12 kvister timian
- 6. 4 teskjeer druekjerne- eller rapsolje
- 7. 900 gram kantarell- eller portobellosopper, vasket og hakket
- 8. 1,2 dl olivenolje
- 9. 6 spiseskjeer balsamicoeddik
- 10. 4 store sjalottløk, tynne skiver
- 11. 2 teskjeer fennikelfrø, ristet og knust
- 12. 2 teskjeer spisskummenfrø, ristet og knust
- 13. 2 teskjeer ferske timianblader, grovhakket
- 14. 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 15. 2,4 dl tørkede frukter, som kirsebær, tranebær, rosiner, hakkede fiken eller aprikoser
- 16. 2,4 dl hakkede valnøtter, ristet
- 17. 450 gram ruccola eller vannkresse med stilker
- 18. 225 gram fersk hvit geitost, smuldret (ca. 2,4 dl)
Fremgangsmåte
- 11. For å forberede risen: Vask risen under kaldt vann i 2 minutter. Kok opp 8 kopper vann og tilsett salt, laurbærblad og timian. Ha den vaskede risen i det kokende vannet og la det småkoke i 40 minutter, eller til det er mørt. Sil av risen og fjern laurbærblad og timian; la den avkjøle. (Dette kan gjøres én dag i forveien og oppbevares i kjøleskap.) Du skal ha 7 kopper kokt ris.
- 22. I en stor stekepanne, varm opp druekjerne- eller rapsolje over middels høy varme. Tilsett soppen og kok, og rør av og til, i 5 til 6 minutter, eller til den er lett brunet. Fjern fra varmen, sil godt av og sett til side.
- 33. For å lage vinaigretten: I en liten bolle, visp sammen olivenolje, eddik, sjalottløk, fennikel, spisskummen, timian og pepper, og smak til med salt. Tilsett tørkede frukter.
- 44. I en salatbolle, bland den avkjølte villrisen, de kokte soppene og valnøttene. Vend inn vinaigretten og fruktene.
- 55. For å servere, fordel salaten på et stort fat, topp med grønnkål og dryss over geitost.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Villris- og kantarellsalat med tørket frukt, geitost og valnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Villris- og kantarellsalat med tørket frukt, geitost og valnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Villris- og kantarellsalat med tørket frukt, geitost og valnøtter?▼
Total tilberedningstid for Villris- og kantarellsalat med tørket frukt, geitost og valnøtter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Villris- og kantarellsalat med tørket frukt, geitost og valnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Villris- og kantarellsalat med tørket frukt, geitost og valnøtter?▼
En porsjon av Villris- og kantarellsalat med tørket frukt, geitost og valnøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
