Villgrisragu med cavatelli og geitost
Oppdag hvordan du lager en smakfull hovedrett med villsvinragu og fersk cavatelli. Enkel å lage og perfekt for en spesiell kveld.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 2 ts fennikelfrø
- 1 ss røkt paprika
- 2 ts brunt sukker (pakket)
- 1 ts tørket knust rød pepper
- 680 g benfri svineknoke (Boston butt) eller villsvin, overskudd av fett fjernet
- 0.6 dl vegetabilsk olje
- 7 dl lavsalt kyllingkraft
- 340 g cavatelli, campanelle eller rørformet pasta (som penne)
- 2 ss smør
- 2 hvitløksfedd, skrelt og presset
- 4.7 dl hakkede plommetomater (ca. 400 g)
- 19 dl ruccola (pakket, ca. 225 g)
- 3 dl grovt smuldret myk fersk geitost (ca. 170 g), delt
Ingredienser
- 2 ts fennikelfrø
- 1 ss røkt paprika
- 2 ts brunt sukker (pakket)
- 1 ts tørket knust rød pepper
- 680 g benfri svineknoke (Boston butt) eller villsvin, overskudd av fett fjernet
- 0.6 dl vegetabilsk olje
- 7 dl lavsalt kyllingkraft
- 340 g cavatelli, campanelle eller rørformet pasta (som penne)
- 2 ss smør
- 2 hvitløksfedd, skrelt og presset
- 4.7 dl hakkede plommetomater (ca. 400 g)
- 19 dl ruccola (pakket, ca. 225 g)
- 3 dl grovt smuldret myk fersk geitost (ca. 170 g), delt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C. Legg fennikelfrø i en gjenlukkbar plastpose; bruk en hammer til å knuse frøene grovt. (Alternativt kan du knuse frøene i en morter med støter.)
- Bland de knuste frøene, røkt paprika, brunt sukker, knust rød pepper, 3/4 ts salt og 1/4 ts svart pepper i en liten bolle.
- Legg svinekjøttet på et stykke aluminiumsfolie. Strø krydderblandingen jevnt over kjøttet, og rull det på foliearket, og trykk godt slik at krydderet fester seg.
- Varm opp olje i en tung, stor, ovnsfast gryte over middels høy varme. Legg svinekjøttet i gryten og brun det på alle sider, ca. 8–9 minutter.
- Tilsett 3 dl kyllingkraft og eventuelt rester av krydderblandingen som er igjen på foliearket; kok opp.
- Dekk gryten godt til og sett den i ovnen. La det småkoke til kjøttet er veldig mørt, og snu det hver 30. minutt, totalt ca. 2 timer.
- Ta gryten ut av ovnen. Fjern lokket og la kjøttet avkjøle i gryten i 1 time.
- Overfør kjøttet til en skjærefjøl. Skjær kjøttet i terninger på 1.2 til 1.8 cm.
- Skum av fett fra toppen av sausen i gryten. Legg kjøttterningene tilbake i sausen i gryten.
- FORBEREDELSE: Kan lages én dag i forveien. La det avkjøles uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp kjøttet og sausen over middels varme til det er gjennomvarmt før servering.
- Kok pasta i en stor gryte med kokende, saltet vann til den er mør, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til. Sil av pastaen og sett til side.
- Smelt smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og rør i 30 sekunder.
- Tilsett tomater og ruccola og vend det forsiktig til ruccolaen faller sammen, ca. 2–3 minutter.
- Ha den kokte pastaen i tomatblandingen i pannen og vend det sammen i 1 minutt.
- Tilsett 2.5 dl smuldret geitost og vend forsiktig til osten mykner litt, men ikke smelter, ca. 1 minutt. Krydre pastaen med salt og svart pepper etter smak.
- Overfør pastaen til en stor bolle. Legg svinekjøttet og sausen over. Strø resten av geitosten (0.5 dl) over og server.
Om denne retten
Villgrisragu med cavatelli og geitost er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 180 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer fennikelfrø, røkt paprika, brunt sukker (pakket) og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Villgrisragu med cavatelli og geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Villgrisragu med cavatelli og geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Villgrisragu med cavatelli og geitost?▼
Total tilberedningstid for Villgrisragu med cavatelli og geitost er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Villgrisragu med cavatelli og geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Villgrisragu med cavatelli og geitost?▼
En porsjon av Villgrisragu med cavatelli og geitost inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
