Villgris på Big Island med cavatelli
Oppdag hvordan du lager en smakfull hovedrett med vill svin fra big island og fersk cavatelli. Enkel å lage og perfekt for en spesiell kveld.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Villgris på Big Island med cavatelli er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer teskjeer fennikelfrø, spiseskje røkt paprika, teskjeer (pakket) gyllenbrunt sukker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 teskjeer fennikelfrø
- 1 spiseskje røkt paprika
- 2 teskjeer (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1 teskje tørket knust rød pepper
- 680 gram benfri svineknoke (Boston butt) eller villsvin, overskudd av fett fjernet
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 7,1 dl lavsalt kyllingkraft
- 340 gram cavatelli, campanelle eller rørformet pasta (som penne)
- 2 spiseskjeer (1/4 av en smørblokk) smør
- 2 hvitløksfedd, skrelt og presset
- 4,7 dl hakkede plommetomater (helst økologiske; ca. 400 gram)
- 19 dl (pakket) ruccola (helst økologisk; ca. 225 gram)
- 3 dl grovt smuldret myk fersk geitost (ca. 170 gram), delt
- Ingrediensinfo: Røkt paprika kan noen ganger være merket Pimentón dulce eller Pimentón de la Vera dulce. Den finnes i noen supermarkeder, spesialbutikker og på latienda.com. Villsvin er tilgjengelig fra preferredmeats.com.
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 teskjeer fennikelfrø
- 1 spiseskje røkt paprika
- 2 teskjeer (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1 teskje tørket knust rød pepper
- 680 gram benfri svineknoke (Boston butt) eller villsvin, overskudd av fett fjernet
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 7,1 dl lavsalt kyllingkraft
- 340 gram cavatelli, campanelle eller rørformet pasta (som penne)
- 2 spiseskjeer (1/4 av en smørblokk) smør
- 2 hvitløksfedd, skrelt og presset
- 4,7 dl hakkede plommetomater (helst økologiske; ca. 400 gram)
- 19 dl (pakket) ruccola (helst økologisk; ca. 225 gram)
- 3 dl grovt smuldret myk fersk geitost (ca. 170 gram), delt
- Ingrediensinfo: Røkt paprika kan noen ganger være merket Pimentón dulce eller Pimentón de la Vera dulce. Den finnes i noen supermarkeder, spesialbutikker og på latienda.com. Villsvin er tilgjengelig fra preferredmeats.com.
Fremgangsmåte
- 1For pork: Forvarm ovnen til 375°. Legg fennikelfrø i en resealable plastpose; bruk en hammer til å knuse frøene grovt. (Alternativt kan du knuse frøene i en morter med pestle.) Bland frøene, røkt paprika, brunt sukker, knuste rød pepper, 3/4 teskje salt og 1/4 teskje svart pepper i en liten bolle for å blande. Legg svinekjøttet på et stykke aluminiumsfolie. Strø krydderblandingen jevnt over kjøttet, og rull det på foliearket, og trykk godt slik at krydderet fester seg. Varm opp olje i en tung, stor, ovnsfast gryte over middels høy varme. Legg svinekjøttet i gryten og brun det på alle sider, ca. 8–9 minutter. Tilsett 3 kopper buljong og eventuelt rester av krydderblandingen som er igjen på foliearket; kok opp. Dekk gryten godt til og sett den i ovnen. La det småkoke til kjøttet er veldig mørt, og snu det hver 30. minutt, totalt ca. 2 timer. Ta gryten ut av ovnen. Fjern lokket og la kjøttet avkjøle i gryten i 1 time. Overfør kjøttet til en skjærefjøl. Skjær kjøttet i terninger på 1/2 til 3/4 tommer. Skum av fett fra toppen av sausen i gryten. Legg kjøttterningene tilbake i sausen i gryten. FORBERED: Kan lages én dag i forveien. La det avkjøles uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp kjøttet og sausen over middels varme til det er gjennomvarmt før servering.
- 2Forvarm ovnen til 375°. Legg fennikelfrø i en resealable plastpose; bruk en hammer til å knuse frøene grovt. (Alternativt kan du knuse frøene i en morter med pestle.) Bland frøene, røkt paprika, brunt sukker, knuste rød pepper, 3/4 teskje salt og 1/4 teskje svart pepper i en liten bolle for å blande. Legg svinekjøttet på et stykke aluminiumsfolie. Strø krydderblandingen jevnt over kjøttet, og rull det på foliearket, og trykk godt slik at krydderet fester seg.
- 3Varm opp olje i en tung, stor, ovnsfast gryte over middels høy varme. Legg svinekjøttet i gryten og brun det på alle sider, ca. 8–9 minutter. Tilsett 3 kopper buljong og eventuelt rester av krydderblandingen som er igjen på foliearket; kok opp. Dekk gryten godt til og sett den i ovnen. La det småkoke til kjøttet er veldig mørt, og snu det hver 30. minutt, totalt ca. 2 timer. Ta gryten ut av ovnen. Fjern lokket og la kjøttet avkjøle i gryten i 1 time.
- 4Overfør kjøttet til en skjærefjøl. Skjær kjøttet i terninger på 1/2 til 3/4 tommer. Skum av fett fra toppen av sausen i gryten. Legg kjøttterningene tilbake i sausen i gryten. FORBERED: Kan lages én dag i forveien. La det avkjøles uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp kjøttet og sausen over middels varme til det er gjennomvarmt før servering.
- 5For pasta: Kok pasta i en stor gryte med kokende, saltet vann til den er mør, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til. Sil av pastaen. Sett til side. Smelt smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og rør i 30 sekunder. Tilsett tomater og ruccula og vend det forsiktig til ruccula faller sammen, ca. 2–3 minutter. Ha den kokte pastaen i tomatblandingen i pannen og vend det sammen i 1 minutt. Tilsett 1 kopp smuldret geitost og vend forsiktig til osten mykner litt, men ikke smelter, ca. 1 minutt. Krydre pastaen med salt og svart pepper etter smak. Overfør pastaen til en stor bolle. Legg svinekjøttet og sausen over. Strø resten av geitosten (1/4 kopp) over og server.
- 6Kok pasta i en stor gryte med kokende, saltet vann til den er mør, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til. Sil av pastaen. Sett til side.
- 7Smelt smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og rør i 30 sekunder. Tilsett tomater og ruccula og vend det forsiktig til ruccula faller sammen, ca. 2–3 minutter. Ha den kokte pastaen i tomatblandingen i pannen og vend det sammen i 1 minutt. Tilsett 1 kopp smuldret geitost og vend forsiktig til osten mykner litt, men ikke smelter, ca. 1 minutt. Krydre pastaen med salt og svart pepper etter smak. Overfør pastaen til en stor bolle. Legg svinekjøttet og sausen over. Strø resten av geitosten (1/4 kopp) over og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Villgris på Big Island med cavatelli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Villgris på Big Island med cavatelli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Villgris på Big Island med cavatelli?▼
Total tilberedningstid for Villgris på Big Island med cavatelli er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Villgris på Big Island med cavatelli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Villgris på Big Island med cavatelli?▼
En porsjon av Villgris på Big Island med cavatelli inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
