Vill soppsuppe med sherry
Oppskrift på vilt sopp-suppe med sherry. En varmende forrett perfekt for høsten, med dype soppsmaker og en touch av sherry.
Om denne retten
Vill soppsuppe med sherry er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer unse tørkede porcini-sopper, kokende vann, spiseskjeer smør og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 unse tørkede porcini-sopper
- 2,4 dl kokende vann
- 2 spiseskjeer smør
- 1,2 dl finhakket løk
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 170 gram ferske shiitakesopper, stilker fjernet, skivede hatter
- 1,2 dl tørr sherry, pluss ekstra til pynt
- 9,5 dl kyllingkraft eller grønnsakskraft
- 115 gram enoki-sopper, trimmet
- Hakket epazote, oregano eller gressløk
Ingredienser
- 1 unse tørkede porcini-sopper
- 2,4 dl kokende vann
- 2 spiseskjeer smør
- 1,2 dl finhakket løk
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 170 gram ferske shiitakesopper, stilker fjernet, skivede hatter
- 1,2 dl tørr sherry, pluss ekstra til pynt
- 9,5 dl kyllingkraft eller grønnsakskraft
- 115 gram enoki-sopper, trimmet
- Hakket epazote, oregano eller gressløk
Fremgangsmåte
- 1Plasser porcini i en middels stor bolle. Hell over kokende vann. La det stå til det er mykt, ca. 30 minutter. Sil av, og reserver kokevannet. Sil kokevannet gjennom osteklede for å fjerne eventuell jord. Hakk porcini grovt.
- 2Smelt smør i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett løk og sautér til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, shiitake og porcini, og sautér til soppen er mør, ca. 5 minutter. Hell i sherry og kok opp til nesten all væsken har fordampet. Tilsett det reserverte kokevannet og kraften. La suppen småkoke i 15 minutter for å blande smakene. Tilsett enoki-sopp og rør til den er gjennomvarm. Krydre med salt og pepper etter smak. Hell suppen i boller. Drypp over ekstra sherry og pynt med epazote, oregano eller gressløk.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill soppsuppe med sherry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill soppsuppe med sherry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill soppsuppe med sherry?▼
Total tilberedningstid for Vill soppsuppe med sherry er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill soppsuppe med sherry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill soppsuppe med sherry?▼
En porsjon av Vill soppsuppe med sherry inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
