Vill soppsuppe med nudler
Oppskrift på vilt sopp nudelsuppe, en varmende og smakfull rett perfekt for soppsesongen. Enkel å lage og full av gode smaker.
Om denne retten
Denne vill soppsuppen med nudler er en smakseksplosjon av rike, jordlige toner og dvelende, deilige soppsmak. Inspirert av japansk ramen, tilfører vi norske vintersopper som kantareller og krekling et stykke av vårt eget gastronomiske landskap. Resultatet er en varm og tilfredsstillende suppe som gir næring og glede på de mørkeste vinterdagene.
Ingredienser
- 43 gram tørkede porcini-sopp
- 6 hvitløksfedd, forsiktig knust
- 1 liten bunt timian
- 2 laurbærblader
- 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 3,6 dl medium eggnudler
- Kosher-salt
- 340 gram vill sopp, kuttet i 0,6 cm biter hvis store
- 2 mellomstore gulrøtter, skrellet og skåret i 3 mm tykke skiver
- 2 stilker selleri, skåret i 3 mm tykke skiver
- 3 vårløk, tynne skiver, grønne og hvite deler adskilt
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer selleriblader, grovhakket
Ingredienser
- 43 gram tørkede porcini-sopp
- 6 hvitløksfedd, forsiktig knust
- 1 liten bunt timian
- 2 laurbærblader
- 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 3,6 dl medium eggnudler
- Kosher-salt
- 340 gram vill sopp, kuttet i 0,6 cm biter hvis store
- 2 mellomstore gulrøtter, skrellet og skåret i 3 mm tykke skiver
- 2 stilker selleri, skåret i 3 mm tykke skiver
- 3 vårløk, tynne skiver, grønne og hvite deler adskilt
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer selleriblader, grovhakket
Fremgangsmåte
- 1Lag soppsuppe med sopp: Legg porcini-sopp i 3 liter kaldt vann i en stor bolle. La stå i romtemperatur i minst 2 timer eller sett i kjøleskapet over natten. Sil soppen og væsken gjennom en finmasket sil over en stor, tykk gryte, og press forsiktig på soppen for å trekke ut så mye væske som mulig. Sett soppen til side til senere bruk. Tilsett hvitløk, timian, laurbærblader og pepperkorn i gryten, og kok opp på middels høy varme. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke forsiktig, av og til omrørt, til suppen er redusert til ca. 6 kopper, omtrent 1 time. Sil suppen gjennom en finmasket sil over en stor bolle; kast faststoffene. Hell suppen tilbake i gryten.
- 2Legg porcini-soppen i 3 liter kaldt vann i en stor bolle. La stå i romtemperatur i minst 2 timer eller sett i kjøleskapet over natten.
- 3Sil soppen og væsken gjennom en finmasket sil over en stor, tykk gryte, og press forsiktig på soppen for å trekke ut så mye væske som mulig. Sett soppen til side til senere bruk.
- 4Tilsett hvitløk, timian, laurbærblader og pepperkorn i gryten, og kok opp på middels høy varme. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke forsiktig, av og til omrørt, til suppen er redusert til ca. 6 kopper, omtrent 1 time. Sil suppen gjennom en finmasket sil over en stor bolle; kast faststoffene. Hell suppen tilbake i gryten.
- 5Sett sammen soppsuppen: Kok nudler i en stor gryte med kokende, saltet vann, og rør av og til, til de er akkurat al dente, 7–8 minutter. Sil av vannet og skyll under kaldt vann. I mellomtiden, varm opp soppsuppen til kokepunktet over middels høy varme. Tilsett vill sopp, gulrøtter, selleristilker, hvitløksgrønne, 1 ts salt og 1/8 ts pepper; la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter. Tilsett nudler og vårløksgrønne i suppen; smak til med salt og pepper. Overfør til en stor serveringsskål og pynt med selleriblader.
- 6Kok nudler i en stor gryte med kokende, saltet vann, og rør av og til, til de er akkurat al dente, 7–8 minutter. Sil av vannet og skyll under kaldt vann.
- 7I mellomtiden, varm opp soppsuppen til kokepunktet over middels høy varme. Tilsett vill sopp, gulrøtter, selleristilker, hvitløksgrønne, 1 ts salt og 1/8 ts pepper; la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter.
- 8Tilsett nudler og vårløksgrønne i suppen; smak til med salt og pepper. Overfør til en stor serveringsskål og pynt med selleriblader.
- 9Forbered suppen (uten nudler) på forhånd: Den kan lages 3 dager i forveien. La den avkjøle, overfør til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet.
- 10Suppen (uten nudler) kan også lages 3 dager i forveien. La den avkjøle, overfør til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg porcini-soppene grundig i vann for å trekke ut maksimal smak.
- 2La suppen småkoke i en times tid for å konsentrere soppsmaken.
- 3Er du glad i sterk smak, kan du øke mengden hvitløk eller prøve å bruke noe svamp i tillegg til de andre soppene.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket som en varm, nærende forrett etterfulgt av et lettere hovedmåltid. Server den gjerne med et glass tørr, lys hvitvin for å løfte de jordlige sopptonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill soppsuppe med nudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill soppsuppe med nudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill soppsuppe med nudler?▼
Total tilberedningstid for Vill soppsuppe med nudler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill soppsuppe med nudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill soppsuppe med nudler?▼
En porsjon av Vill soppsuppe med nudler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
