Kremet soppsuppe med kastanjer og ovnsbakt fennikel
En smakfull og kremet soppsuppe med søte kastanjer og mør ovnsbakt fennikel. Perfekt som forrett eller lunsj på kalde høstdager.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 6 små fennikel, stilker fjernet, delt i to på langs
- Extra virgin olivenolje
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl usaltet smør
- 1 stor løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 bunt ferske timianstilker, blader plukket av
- 450 g hvite sjampinjonger, vasket og grovhakket
- 450 g østerssopp, vasket og grovhakket
- 450 g kantareller, vasket og grovhakket
- 450 g kokte kastanjer
- 3 l kyllingkraft
- 1.2 dl kremfløte
- Fersk hakket gressløk, til pynt
Ingredienser
- 6 små fennikel, stilker fjernet, delt i to på langs
- Extra virgin olivenolje
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl usaltet smør
- 1 stor løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 bunt ferske timianstilker, blader plukket av
- 450 g hvite sjampinjonger, vasket og grovhakket
- 450 g østerssopp, vasket og grovhakket
- 450 g kantareller, vasket og grovhakket
- 450 g kokte kastanjer
- 3 l kyllingkraft
- 1.2 dl kremfløte
- Fersk hakket gressløk, til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Legg fennikelhalvdelene, med snittflaten opp, i en ildfast form. Drypp over nok olivenolje til å dekke omtrent halvparten. Krydre med rikelig med salt og pepper.
- Stek i 30 minutter, eller til de er helt møre. Den stekte fennikelen er basen i suppen, så det er viktig at kjøttet er mykt nok til å kunne skjæres med en skje. Sett til side til den skal serveres.
- I en stor kjele, smelt smøret over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og sautér i 4 minutter til det er gjennomsiktig.
- Ha timianen i pannen sammen med sopp, og krydre med salt og pepper. Kok, under omrøring, i 10 til 15 minutter, til soppen avgir væske.
- Tilsett kastanjer og kok i noen minutter til, til de får en fin farge.
- Ta ut omtrent 2.5 dl av blandingen og sett til side som garnityr til suppen.
- Hell kraften i kjelen og kok opp. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke, uten lokk, i 15 minutter, under omrøring av og til.
- Ta av varmen og kjør suppen glatt med en stavmikser eller vanlig blender til den er helt jevn.
- Rør inn fløten for en enda rikere suppe, og la den småkoke forsiktig i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- For å servere: Hell suppen i suppeskåler. Pynt hver porsjon med litt av den reserverte soppen og kastanjene, en fennikelhalvdel, og et lite dryss hakket gressløk.
Om denne retten
Denne suppen er et smakfullt møte mellom høstens villsopp og den milde, søte fennikelen. Med en rik, kremet saus krydret med timian, hvitløk og kastanjer blir dette en utpreget høstsuppe som forener skogens og markens smaker på en balansert og elegant måte. Perfekt som forrett før et høstmåltid eller som en nærende lunsj på en kald dag.
Tips og Varianter
- 1Stek fennikelen grundig slik at den blir helt mørbløt – dette gir suppen dens flotte, søte base.
- 2Krydre soppen rikelig med salt og pepper for å få frem all den deilige, jordlige smaken.
- 3Den reserverte sopp- og kastanjegarnityren gir en deilig tekstur og kontrast til den glatte suppen.
Serveringsforslag
Servér suppen med et godt, mørt brød og et glass krydret, tørr sider for å komplettere de autumnale smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet soppsuppe med kastanjer og ovnsbakt fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet soppsuppe med kastanjer og ovnsbakt fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet soppsuppe med kastanjer og ovnsbakt fennikel?▼
Total tilberedningstid for Kremet soppsuppe med kastanjer og ovnsbakt fennikel er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet soppsuppe med kastanjer og ovnsbakt fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet soppsuppe med kastanjer og ovnsbakt fennikel?▼
En porsjon av Kremet soppsuppe med kastanjer og ovnsbakt fennikel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
