Vill soppsuppe
Lær hvordan du lager en deilig vill soppsuppe med denne enkle oppskriften. Perfekt for høstsesongen, rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne vill soppsuppen er en smakseksplosjon av autentiske skogssmaker. Tørket porcini-sopp, sammen med et assortiment av ferske, ville sopper, gir suppen en kraftig, jordnær karakter som virkelig fanger høstens skogsessens. Oppskriften er inspirert av tradisjonell italiensk husmannskost, og er et perfekt varmende forrett på kjølige høstkvelder.
Ingredienser
- 1. 8,3 dl hermetisk lavsalt kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2. 43 gram tørkede porcini-sopper*
- 3. 1 spiseskje olivenolje
- 4. 3,6 dl hakket løk
- 5. 340 gram assorterte ville sopper (som crimini og shiitake uten stilk), skivet
- 6. 225 gram sjampinjong, skivet
- 7. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 4 teskjeer fersk timian, hakket, eller 1 1/2 teskje tørket
- 9. 4 teskjeer allroundmel
- 10. 4,7 dl lett melk (1 %)
- 11. Tørkede porcini-sopper selges på italienske markeder, spesialbutikker og mange supermarkeder.
Ingredienser
- 1. 8,3 dl hermetisk lavsalt kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2. 43 gram tørkede porcini-sopper*
- 3. 1 spiseskje olivenolje
- 4. 3,6 dl hakket løk
- 5. 340 gram assorterte ville sopper (som crimini og shiitake uten stilk), skivet
- 6. 225 gram sjampinjong, skivet
- 7. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 4 teskjeer fersk timian, hakket, eller 1 1/2 teskje tørket
- 9. 4 teskjeer allroundmel
- 10. 4,7 dl lett melk (1 %)
- 11. Tørkede porcini-sopper selges på italienske markeder, spesialbutikker og mange supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp buljongen i en middels stor kjele. Fjern fra varmen. Tilsett porcini-sopp i kjelen; la det trekke til soppen er myk, ca. 20 minutter. Sil av væsken, og sett den til side, men kast eventuelt sediment i buljongen. Hakk porcini-soppen grovt. Varm opp olivenolje i en tykk, stor gryte over middels høy varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 7 minutter. Tilsett vill sopp og sjampinjong, og stek til de er brune og møre, ca. 8 minutter. Tilsett finhakket hvitløk, timian og porcini, og stek i 2 minutter. Strø melet over og rør godt i 1 minutt. Rør gradvis inn den reserverte porcini-leggingsvæsken og lettmelk. Kok opp under omrøring ofte. Skru ned varmen til middels og la suppen småkoke til den tykner litt, ca. 12 minutter. Hell 1 1/2 kopp av suppen i en blender og kjør til den er glatt. Hell tilbake i gryten. La suppen småkoke til den er varm. Smak til med salt og pepper. Server suppen i boller.
- 22. Kok opp buljongen i en middels stor kjele. Fjern fra varmen. Tilsett porcini-sopp i kjelen; la det trekke til soppen er myk, ca. 20 minutter. Sil av væsken, og sett den til side, men kast eventuelt sediment i buljongen. Hakk porcini-soppen grovt.
- 33. Varm opp olivenolje i en tykk, stor gryte over middels høy varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 7 minutter. Tilsett vill sopp og sjampinjong, og stek til de er brune og møre, ca. 8 minutter. Tilsett finhakket hvitløk, timian og porcini, og stek i 2 minutter. Strø melet over og rør godt i 1 minutt. Rør gradvis inn den reserverte porcini-leggingsvæsken og lettmelk. Kok opp under omrøring ofte. Skru ned varmen til middels og la suppen småkoke til den tykner litt, ca. 12 minutter. Hell 1 1/2 kopp av suppen i en blender og kjør til den er glatt. Hell tilbake i gryten. La suppen småkoke til den er varm. Smak til med salt og pepper. Server suppen i boller.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg porcini-soppene i buljongen i minst 20 minutter for å få ut den intense soppsmaken.
- 2- Bland ulike typer ville sopper, som cremini, shiitake og sjampinjong, for variert tekstur og smak.
- 3- Blendestart gir en kremet konsistens, men la litt av suppen være ublandet for ekstra tyggemotstand.
Serveringsforslag
Server den vill soppsuppen med sprø, ristet brød eller krutonger, og dryss over litt fersk, hakket persille for en frisk avslutning. Et glass tørr, hvit vin, som en crisp Pinot Grigio, kompletterer de jordnære og sotefylte smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill soppsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill soppsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill soppsuppe?▼
Total tilberedningstid for Vill soppsuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill soppsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill soppsuppe?▼
En porsjon av Vill soppsuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
