Vill soppstrudel med ruccolapesto
Lær hvordan du lager en smakfull vill soppstrudel med frisk ruccolapesto. En perfekt rett for soppelskere og matentusiaster.
Foto av Jonathan Borba på Pexels
Ingredienser
- 5 ss smør
- 0.6 dl hakket sjalottløk
- 2 ss hakkede, avdryppede soltørkede tomater på olje
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss hakket fersk basilikum
- 3 ts hakket fersk timian
- 1 ts hakket fersk rosmarin
- 800 g assorterte ville sopper (som shiitake med stilk, østerssopp, sjampinjong, crimini eller portobello), skivet
- 5 ark fersk filodeig eller frosset, tint
- Ruccolapesto
Ingredienser
- 5 ss smør
- 0.6 dl hakket sjalottløk
- 2 ss hakkede, avdryppede soltørkede tomater på olje
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss hakket fersk basilikum
- 3 ts hakket fersk timian
- 1 ts hakket fersk rosmarin
- 800 g assorterte ville sopper (som shiitake med stilk, østerssopp, sjampinjong, crimini eller portobello), skivet
- 5 ark fersk filodeig eller frosset, tint
- Ruccolapesto
Slik gjør du:
- Smelt 2 ss smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme.
- Tilsett sjalottløk, tomater, hvitløk, basilikum, 2 ts timian og rosmarin; sautér i 2 minutter.
- Tilsett sopp; sautér til den er veldig mør, ca. 15 minutter.
- Fjern fra varmen. Krydre med salt og pepper. La avkjøle.
- Forvarm ovnen til 200°C. Smør en bakeplate.
- Smelt 3 ss smør i en liten kjele.
- Legg et kjøkkenhåndkle på arbeidsflaten. Legg et lag med ett filodeigark (hold de resterende filodeigarkene dekket med plastfolie og fuktig håndkle).
- Pensle med smør.
- Legg et nytt filodeigark oppå; pensle med smør.
- Strø over 1/2 ts timian.
- Gjenta lagdelingen med to nye filodeigark, pensle med smør og strø over resten av timianen.
- Legg et annet filodeigark oppå; pensle med smør.
- Fra ca. 4 cm inn fra den ene langsiden og 5 cm inn fra hver kortside, legg en skje med soppfyll på filodeigen i en 6 cm diameter pølse parallelt med de lange sidene.
- Brett inn kortsidene over fyllet; pensle de brettede kantene med smør.
- Bruk håndkle som hjelp og start på den lange siden nærmest fyllet, og rull opp strudelen.
- Bruk en spatel til å flytte strudelen over på den forberedte bakeplaten, med skjøten ned.
- Pensle strudelen med smør.
- Frys i 5 minutter.
- Stek strudelen til den er gyllenbrun, ca. 15 minutter.
- Skjær i skiver og server med ruccolapesto.
Om denne retten
Denne ville soppstrudelen er et smakfullt møte mellom det dype, jordiske i de friske sopp-ingrediensene og den friske, grønne ruccolapestoens elegante karakter. Kombinasjonen av sprø filodeig og den fylte, smakfulle stuvingen gir en tiltalende teksturkontrast og gjør denne retten til et naturlig valg for både hverdags- og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Velg et variert utvalg av ville sopper for optimal smaksutvikling. Sørg for at soppen får rikelig tid til å brune og utvikle sine dype, jordiske noter. Ikke nøl med å bruke rikelig med smør – det forsterker soppenes naturlige sødme og gir en lekker glans til filodeigen. Frys strudelen i 5 minutter før steking for å sikre at formen holder seg perfekt.
Serveringsforslag
Den intense, grønne ruccolapestoens friskhet og syrlige toner er et utmerket komplement til den velsmakende soppstuvingen. Serveres gjerne med en fersk salat med urter og sitrus for å løfte rettens smaker ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill soppstrudel med ruccolapesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill soppstrudel med ruccolapesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill soppstrudel med ruccolapesto?▼
Total tilberedningstid for Vill soppstrudel med ruccolapesto er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill soppstrudel med ruccolapesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill soppstrudel med ruccolapesto?▼
En porsjon av Vill soppstrudel med ruccolapesto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
