Vill-soppstrudel med ruccolapesto
Lær hvordan du lager en smakfull vill sopptærte med frisk ruccola-pesto. En perfekt rett for soppelskere og matentusiaster.
Om denne retten
Denne ville soppstrudelen er et smakfullt møte mellom det dype, jordiske i de friske sopp-ingrediensene og den friske, grønne ruccola-pestoens elegante karakter. Kombinasjonen av sprø filodeig og den fylte, smakfulle stuvingen gir en tiltalende teksturkontrast og gjør denne retten til et naturlig valg for både hverdags- og festlige anledninger.
Ingredienser
- 5 spiseskjeer smør
- 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 2 spiseskjeer hakkede, avdryppede soltørkede tomater på olje
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje hakket fersk basilikum
- 3 teskjeer hakket fersk timian
- 1 teskje hakket fersk rosmarin
- 800 gram assorterte ville sopper (som shiitake med stilk, østerssopp, sjampinjong, crimini eller portobello), skivet
- 5 ark fersk filodeig eller frosset, tint
- Ruccolapesto
Ingredienser
- 5 spiseskjeer smør
- 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 2 spiseskjeer hakkede, avdryppede soltørkede tomater på olje
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje hakket fersk basilikum
- 3 teskjeer hakket fersk timian
- 1 teskje hakket fersk rosmarin
- 800 gram assorterte ville sopper (som shiitake med stilk, østerssopp, sjampinjong, crimini eller portobello), skivet
- 5 ark fersk filodeig eller frosset, tint
- Ruccolapesto
Fremgangsmåte
- 1Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk, tomater, hvitløk, basilikum, 2 teskjeer timian og rosmarin; sautér i 2 minutter. Tilsett sopp; sautér til den er veldig mør, ca. 15 minutter. Fjern fra varmen. Krydre med salt og pepper. La avkjøle. Forvarm ovnen til 200°C. Smør en bakeplate. Smelt 3 spiseskjeer smør i en liten kjele. Legg et kjøkkenhåndkle på arbeidsflaten. Legg et lag med ett phylloark (hold de resterende phylloarkene dekket med plastfolie og fuktig håndkle). Pensle med smør. Legg et nytt phylloark oppå; pensle med smør. Strø over 1/2 teskje timian. Gjenta lagdelingen med to nye phylloark, pensle med smør og strø over resten av timianen. Legg et annet phylloark oppå; pensle med smør. Fra ca. 4 cm inn fra den ene langsiden og 5 cm inn fra hver kortside, legg en skje med sopptopping på phylloen i en 6 cm diameter logg parallelt med de lange sidene. Brett inn kortsidene over fyllet; pensle de brettede kantene med smør. Bruk håndkle som hjelp og start på den lange siden nærmest fyllet, og rull opp strudelen som en julekake. Bruk en spatel til å flytte strudelen over på den forberedte bakeplaten, med skjøten ned. Pensle strudelen med smør. Frys i 5 minutter. Stek strudelen til den er gyllenbrun, ca. 15 minutter. Skjær i skiver og server med ruccolapesto.
- 2Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk, tomater, hvitløk, basilikum, 2 teskjeer timian og rosmarin; sautér i 2 minutter. Tilsett sopp; sautér til den er veldig mør, ca. 15 minutter. Fjern fra varmen. Krydre med salt og pepper. La avkjøle.
- 3Forvarm ovnen til 200°C. Smør en bakeplate. Smelt 3 spiseskjeer smør i en liten kjele. Legg et kjøkkenhåndkle på arbeidsflaten. Legg et lag med ett phylloark (hold de resterende phylloarkene dekket med plastfolie og fuktig håndkle). Pensle med smør. Legg et nytt phylloark oppå; pensle med smør. Strø over 1/2 teskje timian. Gjenta lagdelingen med to nye phylloark, pensle med smør og strø over resten av timianen. Legg et annet phylloark oppå; pensle med smør.
- 4Fra ca. 4 cm inn fra den ene langsiden og 5 cm inn fra hver kortside, legg en skje med sopptopping på phylloen i en 6 cm diameter logg parallelt med de lange sidene. Brett inn kortsidene over fyllet; pensle de brettede kantene med smør. Bruk håndkle som hjelp og start på den lange siden nærmest fyllet, og rull opp strudelen som en julekake. Bruk en spatel til å flytte strudelen over på den forberedte bakeplaten, med skjøten ned. Pensle strudelen med smør. Frys i 5 minutter.
- 5Stek strudelen til den er gyllenbrun, ca. 15 minutter. Skjær i skiver og server med ruccolapesto.
Tips og Varianter
- 1Velg et variert utvalg av ville sopper for optimal smaksutvikling. Sørg for at soppen får rikelig tid til å brune og utvikle sine dype, jordiske noter. Ikke nøl med å bruke rikelig med smør - det forsterker soppenes naturlige sødme og gir en lekker glans til filodeigen. Frys strudelen i 5 minutter før steking for å sikre at formen holder seg perfekt.
Serveringsforslag
Den intense, grønne ruccola-pestoens friskhet og syrlige toner er et utmerket complement til den velsmakende soppstuvingen. Serveres gjerne med en fersk salat med urter og sitrus for å løfte rettens smaker ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill-soppstrudel med ruccolapesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill-soppstrudel med ruccolapesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill-soppstrudel med ruccolapesto?▼
Total tilberedningstid for Vill-soppstrudel med ruccolapesto er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill-soppstrudel med ruccolapesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill-soppstrudel med ruccolapesto?▼
En porsjon av Vill-soppstrudel med ruccolapesto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
