Vill soppsalat med urter og trøffelolje
Lær hvordan du lager en deilig vill soppsalat med friske urter og trøffelolje. Perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak!
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl shiitakesopp
- 2.5 dl crimini-sopp
- 2.5 dl sjampinjong
- 2.5 dl morelsopp
- 2.5 dl portobellosopp
- 2 laurbærblad
- 1 ts hvit pepperkorn
- 1 ts salt
- 9.5 dl vann
- 3 ss klarnet smør
- 2 sjalottløk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss gul karripulver
- 2 ss fersk basilikum, hakket
- 2 ss fersk timian, hakket
- 2 ss fersk rosmarin, hakket
- 2 ss fersk persille, hakket
- 0.5 dl rød paprika, hakket
- 0.5 dl spansk olivenolje
- 0.5 dl hvit trøffelolje (eller hasselnøttolje)
- 1.5 dl riseddik
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
Ingredienser
- 2.5 dl shiitakesopp
- 2.5 dl crimini-sopp
- 2.5 dl sjampinjong
- 2.5 dl morelsopp
- 2.5 dl portobellosopp
- 2 laurbærblad
- 1 ts hvit pepperkorn
- 1 ts salt
- 9.5 dl vann
- 3 ss klarnet smør
- 2 sjalottløk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss gul karripulver
- 2 ss fersk basilikum, hakket
- 2 ss fersk timian, hakket
- 2 ss fersk rosmarin, hakket
- 2 ss fersk persille, hakket
- 0.5 dl rød paprika, hakket
- 0.5 dl spansk olivenolje
- 0.5 dl hvit trøffelolje (eller hasselnøttolje)
- 1.5 dl riseddik
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
Slik gjør du:
- Skill stilkene fra sopphattene på alle soppsortene. Legg sopphattene i én bolle og stilkene i en annen.
- Lag en kraft ved å legge alle soppstilkene i en kjele, sammen med laurbærblad, hvit pepperkorn, 1 ts salt og vann.
- Kok opp og la det småkoke til væsken er redusert til ca. 0.5 dl. Dette tar omtrent 15-20 minutter på høy varme.
- Sil kraften gjennom en fin sil. Kast sopprestene og ta vare på den konsentrerte kraften.
- Skjær sopphattene i skiver.
- Tilsett de skivede sopphattene i en panne med klarnet smør og stek til de er møre.
- Tilsett finhakket sjalottløk og hvitløk i pannen og stek i omtrent ett minutt, eller til sjalottløk og hvitløk er gjennomsiktige.
- Ta pannen av varmen.
- Tilsett karripulver, friske urter (basilikum, timian, rosmarin, persille), rød paprika, olivenolje, trøffelolje, riseddik, en klype salt og pepper, samt den silte soppkraften.
- Hell blandingen i en bolle og dekk tett med plastfolie.
- La salaten trekke i et varmt rom i én time for å la smakene utvikle seg.
- Sil salaten før servering. Server soppen på et fat, og bruk den silte kraften som dressing.
Om denne retten
Denne ville soppsalaten er en smakfull feiring av høstens rike soppskatter. Med et utvalg av teksturrike og aromatiske sopper, krydret med friske urter og en touch av trøffelolje, er dette en elegant forrett som lar soppenes unike egenskaper virkelig skinne. Oppskriften er inspirert av tradisjonen med å sanke sopp og lage en herlig salat av fangsten.
Tips og Varianter
- 1Skil stilkene fra sopphattene for best mulig tekstur og smak i de ulike delene av retten.
- 2La soppkraften trekke inn i salaten i en time for optimal smaksutvikling og for å la alle aromaene sette seg.
- 3Bruk en blanding av ulike soppsorter for et komplekst og spennende sopppreg. Hvis du ikke finner alle de nevnte soppene, kan du bruke andre ferske skogssopper eller en god blanding av dyrket sopp.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en elegant forrett, servert med et glass tørr hvitvin eller et friskt øl. Pynt tallerkenen med noen ekstra friske urter for å fremheve soppenes jordlige aroma. Den kan også serveres som et lett måltid med et godt brød til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill soppsalat med urter og trøffelolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill soppsalat med urter og trøffelolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill soppsalat med urter og trøffelolje?▼
Total tilberedningstid for Vill soppsalat med urter og trøffelolje er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill soppsalat med urter og trøffelolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill soppsalat med urter og trøffelolje?▼
En porsjon av Vill soppsalat med urter og trøffelolje inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Bakt Brie med sopp og mandler
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
