Vill soppsalat
Lær hvordan du lager en deilig vill sopp salat med friske ingredienser. Perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne vill soppsalaten er en smakfull feiring av høstens rike soppskatter. Med et utvalg av teksturrike og aromatiske sopper, krydret med urter og krydder, er dette en elegant forrett som lar soppenes unike egenskaper virkelig skinne. Oppskriften er inspirert av gammel norsk tradisjon, der man dro ut i skogen for å sanke de beste soppene og lage en herlig salat av fangsten.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl shiitakesopp
- 2. 2,4 dl crimini-sopp
- 3. 2,4 dl sjampinjongsopp
- 4. 2,4 dl morelsopp
- 5. 2,4 dl portobellosopp
- 6. 2 laurbærblad
- 7. 1 teskje hvit pepperkorn
- 8. 1 teskje salt
- 9. 9,5 dl vann
- 10. 3 spiseskjeer klarnet smør
- 11. 2 sjalottløk, hakket
- 12. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 13. 2 spiseskjeer gul karrypulver
- 14. 2 spiseskjeer fersk basilikum, timian, rosmarin og persille, hakket
- 15. 0,6 dl rød paprika, hakket
- 16. 0,6 dl spansk olivenolje
- 17. 0,6 dl hvit trøffelolje (eller hasselnøttolje)
- 18. 1,8 dl riseddik
- 19. 1 klype salt og pepper
Ingredienser
- 1. 2,4 dl shiitakesopp
- 2. 2,4 dl crimini-sopp
- 3. 2,4 dl sjampinjongsopp
- 4. 2,4 dl morelsopp
- 5. 2,4 dl portobellosopp
- 6. 2 laurbærblad
- 7. 1 teskje hvit pepperkorn
- 8. 1 teskje salt
- 9. 9,5 dl vann
- 10. 3 spiseskjeer klarnet smør
- 11. 2 sjalottløk, hakket
- 12. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 13. 2 spiseskjeer gul karrypulver
- 14. 2 spiseskjeer fersk basilikum, timian, rosmarin og persille, hakket
- 15. 0,6 dl rød paprika, hakket
- 16. 0,6 dl spansk olivenolje
- 17. 0,6 dl hvit trøffelolje (eller hasselnøttolje)
- 18. 1,8 dl riseddik
- 19. 1 klype salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Stilkene og capsene på soppene brukes til ulike deler av oppskriften, så det første steget er å skille dem. Ta en kniv og kutt stilkene fra capsene på alle de ulike soppsortene, legg capsene i én bolle og stilkene i en annen. Deretter lager vi en kraft ved å legge alle soppstilkene i en kjele, sammen med laurbærblad, hvit pepper, en teskje salt og vann. Kok opp og la det småkoke, slik at det reduseres. Alt dette må koke ned til 1/4 kopp ferdig kraft, så tålmodighet er nødvendig. Etter omtrent 15 til 20 minutter på høy varme, sil kraften gjennom en fin sil. Hvis det er igjen 1/4 kopp væske, kast pulp og spar væsken i en egen bolle. Ta sopphattene og skjær dem i skiver. Tilsett de skivede capsene i pannen og stek i smør til de er møre. Deretter tilsetter du finhakkede sjalottløk og hvitløk, og steker i omtrent ett minutt til, eller til sjalottløk og hvitløk er gjennomsiktige. Ta pannen av varmen, og tilsett karrypulver, friske urter, rød paprika, olje, riseddik, en klype salt og pepper, samt soppkraften. Hell dette i en bolle og dekk tett med plastfolie, og la det stå i et varmt sted i én time for å la alle smakene og aromaene fra kraften trekke inn i soppen. Sil denne salaten, og server soppen på et fat, mens kraften kan brukes som dressing.
Tips og Varianter
- 1Skil stilkene fra cappene for best mulig tekstur og smak.
- 2La soppkraften trekke inn i salaten i en time for optimal smaksutvikling.
- 3Bruk en blanding av ulike soppsorter for et komplekst og spennende sopppreg.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en elegant forrett, servert med et glass tørr hvitvin eller et friskt øl. Pynt tallerkenen med noen ekstra friske urter for å fremheve soppenes jordlige aroma.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill soppsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill soppsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill soppsalat?▼
Total tilberedningstid for Vill soppsalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill soppsalat vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Vill soppsalat?▼
En porsjon av Vill soppsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
