Vill-soppquiche med valnøttbunn
Oppskrift på en deilig vill sopp quiche med sprø valnøttbunn, perfekt for en smakfull lunsj eller middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne quichen er et fantastisk resultat av Norges rike soppkultur. Den vill-soppen, som er håndplukket fra skogens dyp, gir en utrolig dybde og kompleksitet i smaken. Den sprø valnøttbunnen gir en nøtteaktig og stødig base, og det vellykket spillet mellom de elegante, cremete oster og den kraftfulle, dype smaken fra soppene gjør denne quichen til et ekte kulinarisk høydepunkt.
Ingredienser
- 3,6 dl valnøtter
- 3,2 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje fint salt
- 1 stang usaltet smør, kuttet i 1-tommers biter
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 455 gram blandede ville sopp, som østerssopp, shiitake og trumpet
- 340 gram hvite eller cremini-sopp, tynne skiver
- Havsalt og nykvernet pepper
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje hakket frisk timian
- 7,9 dl revet Parmesan
- 1,2 dl revet Comté- eller Mahon-ost
- 3 store egg
- 2,4 dl helmelk
- 1,8 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer hakket frisk flatbladpersille, til pynt
- Sprø salatgrønnsaker, til servering
Ingredienser
- 3,6 dl valnøtter
- 3,2 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje fint salt
- 1 stang usaltet smør, kuttet i 1-tommers biter
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 455 gram blandede ville sopp, som østerssopp, shiitake og trumpet
- 340 gram hvite eller cremini-sopp, tynne skiver
- Havsalt og nykvernet pepper
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje hakket frisk timian
- 7,9 dl revet Parmesan
- 1,2 dl revet Comté- eller Mahon-ost
- 3 store egg
- 2,4 dl helmelk
- 1,8 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer hakket frisk flatbladpersille, til pynt
- Sprø salatgrønnsaker, til servering
Fremgangsmåte
- 1For bunnen: Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Kjør valnøtter, mel, sukker og salt i en food processor til det blir finmalt. Tilsett smør og kjør til det danner en smuldrete deig. Trykk deigen ut i bunnen og opp langs kantene på en 23 cm rund springform. Sett formen på et stekebrett og stek i ovnen til den er lett gyllen, ca. 15–20 minutter. Ta ut og la avkjøle.
- 2For fyllet: Senk ovnstemperaturen til 160°C (325°F). Varm olivenolje i en stor stekepanne på høy varme. Tilsett ville sopp, hvit sopp, og krydre med salt og pepper. Kok under omrøring av og til til soppen er myk, ca. 5 minutter. Senk varmen til middels, tilsett smør, sjalottløk og timian. Kok under hyppig omrøring til soppen er mør, ca. 10 minutter til. Juster krydderet og sett til side.
- 3Bland parmesan- og comté-ostene i en liten bolle og sett til side. Fordel halvparten av soppen og halvparten av osten jevnt over bunnen. I en stor bolle, visp sammen egg, melk og krem til det er glatt og skummende. Hell halvparten av eggeblandingen over soppen. Gjenta med resten av soppen og eggeblandingen, og topp med resten av osten.
- 4Stek quichen til den er gyllen på toppen og akkurat satt, med en liten bevegelse i midten, ca. 50–60 minutter. Bruk en skarp kniv til å løsne kanten mellom bunnen og formen. La den avkjøle litt, ca. 25 minutter. Pynt quichen med persille. Fjern forsiktig ringen fra springformen. Skjær quichen i båter og server varm eller romtemperert med sprø salat.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ville sopper for maksimal smak og tekstur. Ikke vær redd for å krydre generøst - soppene tåler godt med salt og pepper. Sørg for at eggeblandingen er luftig og skummende for en kremet konsistens. La quichen ha god tid i ovnen for at osten skal smeltes perfekt sammen med fyllet.
Serveringsforslag
Denne quichen er et fantastisk forrett som passer utmerket til et middagsselskap eller en liten familiefest. Servér den varm eller romtemperert med sprø, friske salatgrønnsaker for å balansere de rike smakene. Et glass let, frisk hvitvin eller et aromatisk øl vil komplimentere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill-soppquiche med valnøttbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill-soppquiche med valnøttbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill-soppquiche med valnøttbunn?▼
Total tilberedningstid for Vill-soppquiche med valnøttbunn er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill-soppquiche med valnøttbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill-soppquiche med valnøttbunn?▼
En porsjon av Vill-soppquiche med valnøttbunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Sprøtt geléaktig tranebærsaus
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
