Villsoppquiche med sprø valnøttbunn
En deilig oppskrift på villsoppquiche med en sprø valnøttbunn, perfekt for en smakfull lunsj eller middag. Enkel å lage og full av naturlige smaker.
Foto av Jared Brotman på Pexels
Ingredienser
- 3.5 dl valnøtter
- 3 dl hvetemel
- 2 ss sukker
- 0.5 ts fint salt
- 115 g usaltet smør, kuttet i 2.5 cm biter
- 3 ss olivenolje
- 450 g blandede ville sopp (f.eks. østerssopp, shiitake, trompetsopp)
- 340 g hvit sopp eller aromasopp, tynne skiver
- Havsalt og nykvernet pepper
- 3 ss usaltet smør
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 ss hakket frisk timian
- 8 dl revet Parmesan
- 1 dl revet Comté- eller Mahon-ost
- 3 store egg
- 2.5 dl helmelk
- 2 dl kremfløte
- 2 ss hakket frisk flatbladpersille, til pynt
- Sprø salatgrønnsaker, til servering
Ingredienser
- 3.5 dl valnøtter
- 3 dl hvetemel
- 2 ss sukker
- 0.5 ts fint salt
- 115 g usaltet smør, kuttet i 2.5 cm biter
- 3 ss olivenolje
- 450 g blandede ville sopp (f.eks. østerssopp, shiitake, trompetsopp)
- 340 g hvit sopp eller aromasopp, tynne skiver
- Havsalt og nykvernet pepper
- 3 ss usaltet smør
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 ss hakket frisk timian
- 8 dl revet Parmesan
- 1 dl revet Comté- eller Mahon-ost
- 3 store egg
- 2.5 dl helmelk
- 2 dl kremfløte
- 2 ss hakket frisk flatbladpersille, til pynt
- Sprø salatgrønnsaker, til servering
Slik gjør du:
- For bunnen:
- Forvarm ovnen til 180°C. Kjør valnøtter, mel, sukker og salt i en foodprosessor til det er finmalt. Tilsett smør og kjør til det danner en smuldrete deig. Trykk deigen ut i bunnen og opp langs kantene på en 23 cm rund springform. Sett formen på et stekebrett og stek i ovnen til den er lett gyllen, ca. 15–20 minutter. Ta ut og la avkjøle.
- For fyllet:
- Senk ovnstemperaturen til 160°C. Varm olivenolje i en stor stekepanne på høy varme. Tilsett vill sopp, hvit sopp, og krydre med salt og pepper. Kok under omrøring av og til til soppen er myk, ca. 5 minutter. Senk varmen til middels, tilsett smør, sjalottløk og timian. Kok under hyppig omrøring til soppen er mør, ca. 10 minutter til. Juster krydderet og sett til side.
- Bland parmesan- og comté-ostene i en liten bolle og sett til side. Fordel halvparten av soppen og halvparten av osten jevnt over bunnen. I en stor bolle, visp sammen egg, melk og kremfløte til det er glatt og skummende. Hell halvparten av eggeblandingen over soppen. Gjenta med resten av soppen og eggeblandingen, og topp med resten av osten.
- Stek quichen til den er gyllen på toppen og akkurat satt, med en liten bevegelse i midten, ca. 50–60 minutter. Bruk en skarp kniv til å løsne kanten mellom bunnen og formen. La den avkjøle litt, ca. 25 minutter. Pynt quichen med persille. Fjern forsiktig ringen fra springformen. Skjær quichen i båter og server varm eller romtemperert med sprø salat.
Om denne retten
Denne quichen er et fantastisk resultat av Norges rike soppkultur. Den ville soppen, som er håndplukket fra skogens dyp, gir en utrolig dybde og kompleksitet i smaken. Den sprø valnøttbunnen gir en nøtteaktig og stødig base, og det vellykkede samspillet mellom de elegante, kremete ostene og den kraftfulle, dype smaken fra soppene gjør denne quichen til et ekte kulinarisk høydepunkt.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ville sopper for maksimal smak og tekstur. Ikke vær redd for å krydre generøst – soppene tåler godt med salt og pepper. Sørg for at eggeblandingen er luftig og skummende for en kremet konsistens. La quichen ha god tid i ovnen for at osten skal smelte perfekt sammen med fyllet.
Serveringsforslag
Denne quichen er en fantastisk hovedrett som passer utmerket til et middagsselskap eller en liten familiefest. Server den varm eller romtemperert med sprø, friske salatgrønnsaker for å balansere de rike smakene. Et glass lett, frisk hvitvin eller et aromatisk øl vil komplementere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Villsoppquiche med sprø valnøttbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Villsoppquiche med sprø valnøttbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Villsoppquiche med sprø valnøttbunn?▼
Total tilberedningstid for Villsoppquiche med sprø valnøttbunn er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Villsoppquiche med sprø valnøttbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Villsoppquiche med sprø valnøttbunn?▼
En porsjon av Villsoppquiche med sprø valnøttbunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
