Vill-sopppizza med karamelliserte løk, fontinaost og rosmarin
Oppskrift på en smakfull vill sopp pizza med karamelliserte løk, kremet fontina ost og frisk rosmarin – perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne pizza-oppskriften tar oss til skogens dypeste kriker og kroker, hvor de ville soppene holder hof. De ulike soppvariantene - som crimini, østers, kantareller og shiitake - sammen med de karamelliserte løkene og den smakfulle fontina-osten, skaper en ekstraordinær smaksopplevelse. Dette er en pizza som lar naturen få skinne, i en spennende kombinasjon av teksturer og smaker.
Ingredienser
- 1. 7 spiseskjeer smør, delt
- 2. 2 spiseskjeer pluss 1 teskje grapseed-olje
- 3. 3 løk, delt på langs og tynnsnittet på tvers (ca. 14,2 dl)
- 4. 900 gram assorterte ville sopper (som crimini, østers, kantareller og shiitake med stilk), skåret i bitestørrelse biter
- 5. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk (ca. 1 middels stor)
- 7. 4,7 dl tørr hvitvin
- 8. 1 spiseskje finhakket fersk rosmarin
- 9. Pizzadeig
- 10. Maismel (til utbaking)
- 11. Hvitløk-olje
- 12. 7,1 dl revet Fontina-ost (ca. 280 gram)
Ingredienser
- 1. 7 spiseskjeer smør, delt
- 2. 2 spiseskjeer pluss 1 teskje grapseed-olje
- 3. 3 løk, delt på langs og tynnsnittet på tvers (ca. 14,2 dl)
- 4. 900 gram assorterte ville sopper (som crimini, østers, kantareller og shiitake med stilk), skåret i bitestørrelse biter
- 5. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk (ca. 1 middels stor)
- 7. 4,7 dl tørr hvitvin
- 8. 1 spiseskje finhakket fersk rosmarin
- 9. Pizzadeig
- 10. Maismel (til utbaking)
- 11. Hvitløk-olje
- 12. 7,1 dl revet Fontina-ost (ca. 280 gram)
Fremgangsmåte
- 11. Smelt 3 spiseskjeer smør med 2 spiseskjeer druekjerneolje i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett løk og sautér til den er gyllen, ca. 45 minutter. Krydre med salt og pepper. Smelt de resterende 4 spiseskjeene smør med 1 teskje druekjerneolje i en annen stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp, hvitløk og sjalottløk. Sautér i 4 minutter. Tilsett vin og la det småkoke til nesten all væske er absorbert, rør hyppig, ca. 13 minutter. Tilsett rosmarin; krydre med salt og pepper. Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen. Legg et tykt bakepapir på en 43 x 28 cm stor bakeplate (snu den om den har kant). Forvarm ovnen til 260°C minst 30 minutter før baking. Kjevle ut 2 deigskiver på et lett melet underlag til 20 cm runde sirkler, la deigen hvile noen minutter hvis den trekker seg sammen. Strø et annet bakepapir (snu den om den har kant) med maisenna. Overfør én deigsirkel til det andre bakepapiret. Pensle lett med hvitløk-olje. Strø over ½ kopp ost. Fordel 2 ½ spiseskjeer løk over osten. Fordel ½ kopp sopp over løken. Krydre med salt. Plasser bakeplaten med pizzaen i den ytterste kanten av den varme bakeplaten. Løft og trekk forsiktig tilbake, slik at pizzaen sklir over på den varme platen. Gjenta med den andre deigsirkelen, hvitløk-olje, ost, løk, sopp og salt, og skyv den andre pizzaen over på den andre halvdelen av den varme bakeplaten. Stek pizzaene i 6 minutter. Roter pizzaene en halv omdreining. Stek til skorpen er dypbrun, ca. 6 minutter til. Bruk en stor stekespade og flytt forsiktig pizzaene over på et skjærebrett. La hvile i 1 minutt. Skjær i båter og server. Gjenta med resten av ingrediensene.
- 22. Smelt 3 spiseskjeer smør med 2 spiseskjeer druekjerneolje i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett løk og sautér til den er gyllen, ca. 45 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 33. Smelt de resterende 4 spiseskjeene smør med 1 teskje druekjerneolje i en annen stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp, hvitløk og sjalottløk. Sautér i 4 minutter. Tilsett vin og la det småkoke til nesten all væske er absorbert, rør hyppig, ca. 13 minutter. Tilsett rosmarin; krydre med salt og pepper.
- 44. Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen. Legg en tykk bakeplate på 43 x 28 cm på risten (snu den om den har kant). Forvarm ovnen til 260°C minst 30 minutter før baking. Kjevle ut 2 deigskiver på et lett melet underlag til 20 cm runde sirkler, la deigen hvile noen minutter hvis den trekker seg sammen. Strø et annet bakepapir (snu den om den har kant) med maisenna. Overfør én deigsirkel til det andre bakepapiret. Pensle lett med hvitløk-olje. Strø over ½ kopp ost. Fordel 2 ½ spiseskjeer løk over osten. Fordel ½ kopp sopp over løken. Krydre med salt.
- 55. Plasser bakeplaten med pizzaen i den ytterste kanten av den varme bakeplaten. Løft og trekk forsiktig tilbake, slik at pizzaen sklir over på den varme platen. Gjenta med den andre deigsirkelen, hvitløk-olje, ost, løk, sopp og salt, og skyv den andre pizzaen over på den andre halvdelen av den varme bakeplaten. Stek pizzaene i 6 minutter. Roter pizzaene en halv omdreining. Stek til skorpen er dypbrun, ca. 6 minutter til. Bruk en stor stekespade og flytt forsiktig pizzaene over på et skjærebrett. La hvile i 1 minutt. Skjær i båter og server. Gjenta med resten av ingrediensene.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykk stekepanne for å få en ordentlig karamellisering på løkene - det tar litt tid, men resultatet er verdt det!
- 2Sørg for å kutte soppene i bitestørrelse, slik at de blir godt fordelt utover pizzaen.
- 3Eksperimenter gjerne med andre ville soppvarieteter, som Karl Johan eller steinsopp, for en ekstra jordpreget smak.
Serveringsforslag
Denne kraftige og aromatiske pizzaen passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, elegant hvitvin. Den nøtteaktige smaken i fontina-osten vil også spille godt sammen med et glass rødvin med litt rustikk karakter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill-sopppizza med karamelliserte løk, fontinaost og rosmarin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill-sopppizza med karamelliserte løk, fontinaost og rosmarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill-sopppizza med karamelliserte løk, fontinaost og rosmarin?▼
Total tilberedningstid for Vill-sopppizza med karamelliserte løk, fontinaost og rosmarin er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill-sopppizza med karamelliserte løk, fontinaost og rosmarin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill-sopppizza med karamelliserte løk, fontinaost og rosmarin?▼
En porsjon av Vill-sopppizza med karamelliserte løk, fontinaost og rosmarin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
