Kremet pasta med villsopp og urter
En deilig og smakfull oppskrift på kremet pasta med en rik blanding av villsopp, hvitløk og friske urter. Perfekt for soppsesongen.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 20 g tørket morell- eller steinsopp
- 4.5 dl kokende vann
- 5 ss usaltet smør
- 225 g fersk aromasopp, renset og skåret i 0.5 cm skiver
- 340 g blandet fersk villsopp (f.eks. østerssopp, kantarell, steinsopp), renset og skåret i 0.5 cm lengder
- 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 0.75 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 225 g tørket eggfettuccine
- 0.25 dl hakket fersk gressløk
- 2 ss hakket fersk bladpersille
- 1.5 ts finrevet fersk sitronskall
- 0.5 ts fersk sitronjuice
- Tilbehør: revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 20 g tørket morell- eller steinsopp
- 4.5 dl kokende vann
- 5 ss usaltet smør
- 225 g fersk aromasopp, renset og skåret i 0.5 cm skiver
- 340 g blandet fersk villsopp (f.eks. østerssopp, kantarell, steinsopp), renset og skåret i 0.5 cm lengder
- 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 0.75 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 225 g tørket eggfettuccine
- 0.25 dl hakket fersk gressløk
- 2 ss hakket fersk bladpersille
- 1.5 ts finrevet fersk sitronskall
- 0.5 ts fersk sitronjuice
- Tilbehør: revet Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- Bløtlegg tørket sopp i kokende vann i en bolle til de er myke, ca. 20 minutter.
- Sil av soppen i en sil med et papirhåndkle over en bolle, og sett kokevannet til side. Skyll deretter den bløtlagte soppen.
- Tørk soppen forsiktig med et kjøkkenpapir og finhakk den.
- Varm opp 3 ss smør i en stor, tung stekepanne (ca. 30 cm) over middels høy varme til skummet legger seg.
- Tilsett fersk sopp, hvitløk, salt og pepper. Sauter, rør av og til, til væsken fra soppen har fordampet og soppen er gyllenbrun, ca. 5–7 minutter.
- Rør inn den finhakkede, bløtlagte soppen og det reserverte kokevannet. La det småkoke i 1 minutt, fjern deretter fra varmen.
- Kok pasta i en stor kjele med 6–8 liter kokende, saltet vann til den er al dente, ca. 5 minutter.
- Ta opp ca. 0.5 dl av kokevannet og sett til side.
- Sil av pastaen i en sil, og tilsett den deretter i pannen med soppen.
- Tilsett de resterende 2 ss smør og la det koke over middels høy varme. Vend pastaen forsiktig og tilsett litt av kokevannet om nødvendig for å få en lett dekket overflate, i 1 minutt.
- Rør inn finhakket gressløk, persille, sitronskall og sitronsaft, og vend godt.
- Server umiddelbart med revet Parmigiano-Reggiano og nykvernet pepper etter smak.
Om denne retten
Denne villsopppastaen tar oss rett inn i hjertet av den norske skogens kulinariske rikdom. Sammensetningen av friske, aromatiske ville sopper som kantarell og steinsopp gir retten en dybde og kompleksitet i smaken som virkelig fanger essensen av høstens soppskatter. Den tørkede morell- og steinsoppen tilfører ytterligere jordiske, nøtteaktige undertoner som binder sammen hele retten.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg den tørkede soppen godt i kokende vann for å trekke ut all den intense smaken.
- 2Bruk en blanding av ferske ville sopper for å få bredde i tekstur og smak - prøv gjerne en kombinasjon av kantarell, østerssopp og steinsopp.
- 3Skjær soppene i jevne, tynne skiver eller lengder for jevn stekefarge og konsistens.
Serveringsforslag
Server den kremete, aromatiske villsopppastaen med rikelig revet Parmigiano-Reggiano og nykvernet svart pepper. Et glass tørr, lett rødvin eller en frisk, sitrusaktig hvitvin vil løfte rettens smaker enda mer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet pasta med villsopp og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet pasta med villsopp og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet pasta med villsopp og urter?▼
Total tilberedningstid for Kremet pasta med villsopp og urter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet pasta med villsopp og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet pasta med villsopp og urter?▼
En porsjon av Kremet pasta med villsopp og urter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
