Vill-sopppasta
Oppskrift på vilde sopppasta, en deilig rett med fersk vill sopp. Perfekt for soppsesongen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne vill-sopppastaen tar oss rett inn i hjertet av den norske skogens kulinariske rikdom. Sammensetningen av friske, aromatiske ville sopper som kantarell og porcini gir retten en dybde og kompleksitet i smaken som virkelig fanger essensen av høstens soppskatter. Den tørre morel- og porcini-soppene tilfører ytterligere jordiske, nøtteaktige undertoner som binder sammen hele retten.
Ingredienser
- 2/3 oz tørkede morel- eller porcini-sopper
- 1 ¾ kopper kokende vann
- 5 spiseskjeer usaltet smør
- ½ lb ferske cremini-sopper, trimmet og skåret i ¼ tommers skiver
- ¾ lb blandede ferske ville sopper, som østerssopp, kantarell eller porcini, trimmet og skåret i lengder på ¼ tomme
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- ¾ teskje salt
- ¼ teskje svart pepper
- ½ lb tørket eggfettuccine
- ¼ kopp hakket fersk gressløk
- 2 spiseskjeer hakket fersk flatbladpersille
- 1½ teskje finrevet fersk sitronzest
- ½ teskje fersk sitronjuice
- Tilbehør: revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 2/3 oz tørkede morel- eller porcini-sopper
- 1 ¾ kopper kokende vann
- 5 spiseskjeer usaltet smør
- ½ lb ferske cremini-sopper, trimmet og skåret i ¼ tommers skiver
- ¾ lb blandede ferske ville sopper, som østerssopp, kantarell eller porcini, trimmet og skåret i lengder på ¼ tomme
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- ¾ teskje salt
- ¼ teskje svart pepper
- ½ lb tørket eggfettuccine
- ¼ kopp hakket fersk gressløk
- 2 spiseskjeer hakket fersk flatbladpersille
- 1½ teskje finrevet fersk sitronzest
- ½ teskje fersk sitronjuice
- Tilbehør: revet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg tørkede sopp i kokende vann i en bolle til de er myke, ca. 20 minutter. Sil av i en sil med papirhåndkle over en bolle og sett til side kokevannet, deretter skyll de bløtlagte soppene. Tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir og finhakk. Varm opp 3 spiseskjeer smør i en tung, 30 cm stor stekepanne over moderat høy varme til skummet legger seg, deretter sautér friske sopp med hvitløk, salt og pepper, og rør av og til, til væsken fra soppen har fordampet og soppen er blitt gyllenbrun, ca. 5–7 minutter. Rør inn de finhakkede, bløtlagte soppene og det reserverte kokevannet, og la det småkoke i 1 minutt, fjern deretter fra varmen. Kok pasta i en stor kjele med 6–8 liter kokende, saltet vann til den er al dente, ca. 5 minutter. Ta opp ca. 1/4 kopp av kokevannet og sett til side. Sil av pastaen i en sil, og tilsett den deretter i pannen med soppen. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene smør og la det koke over moderat høy varme, vend pastaen forsiktig og tilsett litt av kokevannet om nødvendig for å få en lett dekket overflate, i 1 minutt. Rør inn finhakkede gressløk, persille, sitronskall og sitronsaft, og vend godt. Server umiddelbart med ost og pepper etter smak.
- 2Bløtlegg tørkede sopp i kokende vann i en bolle til de er myke, ca. 20 minutter. Sil av i en sil med papirhåndkle over en bolle og sett til side kokevannet, deretter skyll de bløtlagte soppene. Tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir og finhakk.
- 3Varm opp 3 spiseskjeer smør i en tung, 30 cm stor stekepanne over moderat høy varme til skummet legger seg, deretter
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg de tørre soppene godt i kokende vann for å trekke ut all den intense smaken.
- 2Bruk en blanding av ferske ville sopper for å få bredde i tekstur og smak - prøv gjerne en kombinasjon av kantarell, østerssopp og porcini.
- 3Skjær soppene i jevne, tynne skiver eller lengder for jevn stekefarge og konsistens.
Serveringsforslag
Server den kremet, aromatiske vill-sopppastaen med rikelig revet Parmigiano-Reggiano og nykvernet svart pepper. Et glass tørr, lett rødvin eller en crisp, sitrusaktig hvitvin vil løfte retters smaker enda mer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill-sopppasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill-sopppasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill-sopppasta?▼
Total tilberedningstid for Vill-sopppasta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill-sopppasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill-sopppasta?▼
En porsjon av Vill-sopppasta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Merritts butternut squash-gratin
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
