Kremet sopp-eggekrem med asparges- og trøffelsaus
En luksuriøs oppskrift på kremet sopp-eggekrem med en rik asparges- og trøffelsaus. Perfekt som en elegant forrett til spesielle anledninger.
Foto av minchephoto photography på Pexels
Ingredienser
- 2 ss smør
- 2 skiver hvit løk
- 2 fedd hvitløk, skivet
- 4.7 dl vann
- 4.7 dl asparges, kun den øverste delen som naturlig brekker av (spar 8 skudd til garnityr, blansjer dem, sjokkér, vend dem i sitronjuice, salt og pepper)
- 2.4 dl spinatblader
- 1/2 ss hvit trøffelolje
- Salt og hvit pepper etter smak
- 1 svart trøffel på størrelse med en golfball, skivet (valgfritt)
- 1 ss olje (til steking av sopp)
- Sopp (mengde ikke spesifisert i original, men nødvendig for retten)
- Vin (mengde ikke spesifisert i original, men nødvendig for retten)
- Egg (mengde ikke spesifisert i original, men nødvendig for retten)
- Fløte (mengde ikke spesifisert i original, men nødvendig for retten)
- Vårløk (mengde ikke spesifisert i original, men nødvendig for retten)
- Kokespray
Ingredienser
- 2 ss smør
- 2 skiver hvit løk
- 2 fedd hvitløk, skivet
- 4.7 dl vann
- 4.7 dl asparges, kun den øverste delen som naturlig brekker av (spar 8 skudd til garnityr, blansjer dem, sjokkér, vend dem i sitronjuice, salt og pepper)
- 2.4 dl spinatblader
- 1/2 ss hvit trøffelolje
- Salt og hvit pepper etter smak
- 1 svart trøffel på størrelse med en golfball, skivet (valgfritt)
- 1 ss olje (til steking av sopp)
- Sopp (mengde ikke spesifisert i original, men nødvendig for retten)
- Vin (mengde ikke spesifisert i original, men nødvendig for retten)
- Egg (mengde ikke spesifisert i original, men nødvendig for retten)
- Fløte (mengde ikke spesifisert i original, men nødvendig for retten)
- Vårløk (mengde ikke spesifisert i original, men nødvendig for retten)
- Kokespray
Slik gjør du:
- Varm en stekepanne med 1 ss olje og stek hvitløk.
- Tilsett sopp og bland forsiktig. Krydre med salt og pepper.
- Deglaser med vin og la det koke til nesten tørt. Sjekk krydderet, og legg soppen på et brett for å avkjøle helt.
- I en stor bolle, visp sammen egg og fløte. Bland inn den avkjølte soppen og vårløk.
- Spray 4 store ramekiner med kokespray og fyll dem 4/5 fulle.
- Plasser ramekinene i et varmt vannbad (kokende vann opp til halve kanten) og stek i ovn ved 150°C i 25 minutter eller til de er stivnet.
- I en 1-liters ildfast form, tilsett 1 ss smør og surr løk og hvitløk til de er myke.
- Tilsett vann og krydre godt. Ha i aspargesen og kok i bare 3 til 5 minutter til de er møre.
- Tilsett spinaten og ta formen av varmen. (Det er viktig at vannet smaker salt, slik at når aspargesen og spinaten tilsettes, beholder de sin grønne farge.)
- Kjør umiddelbart sausen glatt med en stavmikser og tilsett smøret. Sjekk krydderet.
- Tilsett trøffelolje og hold varm i et vannbad.
- PORSJONERING
- I en stor pastaskål, øs opp aspargessausen.
- Plasser én eggekrem i midten og pynt med aspargesskudd, trøffelolje og ferske trøffelskiver.
Om denne retten
Denne kremete sopp-eggekremen er en smaksfull og elegant forrett som tar deg rett inn i skogenes dype, næringsrike verden. Den komplekse, jordlige smaken av soppen, gift med den lekre, kremete teksturen og den raffinerte trøffelduften, gjør denne retten til en sann delikatesse. Servér den på dine aller fineste tallerkener til en spesiell anledning, og la gjestene dykke ned i den deilige, grønne aspargessausen som topper retten.
Tips og Varianter
- 1Bruk et variert utvalg av ferske sopper for å skape en rik, dyp smak. Hold nøye øye med soppen mens den steker, slik at den ikke blir brent eller bitter.
- 2Blansjer aspargesen raskt i godt saltet vann for å bevare fargen og sprøheten. Sjokkér den så i iskaldt vann for å stoppe kokningen.
- 3Eksperimenter med ulike trøffelprodukter – oljer, salt eller ferske skiver – for å finne din personlige favorittkombinasjon.
Serveringsforslag
Den intense soppsmaken i retten ber om en frisk, grønn kontrast. Server den gjerne med et glass sprø, syrlig hvitvin og en liten, frisk salat med ruccola, epler og hasselnøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet sopp-eggekrem med asparges- og trøffelsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet sopp-eggekrem med asparges- og trøffelsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet sopp-eggekrem med asparges- og trøffelsaus?▼
Total tilberedningstid for Kremet sopp-eggekrem med asparges- og trøffelsaus er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet sopp-eggekrem med asparges- og trøffelsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet sopp-eggekrem med asparges- og trøffelsaus?▼
En porsjon av Kremet sopp-eggekrem med asparges- og trøffelsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
