Vill-soppkrem med asparges- og trøffelsaus
Oppskrift på en luksuriøs vilt soppkrem med en rik asparges- og trøffelsaus. Perfekt for en elegant forrett eller spesialmiddag.
Om denne retten
Denne vill-soppkremsuppen er en smaksfull og elegant forrett som tar deg rett inn i skogenes dype, næringsrike verden. Den komplekse, jordlige smaket av de vill-plukka soppene, giftet med den lekre, kremmende teksturen og den raffinerte trøffelduften, gjør denne retten til en sann delikatesse. Servér den på dine aller fineste tallerkener til en spesiell anledning, og la gjestene dykke ned i den deilige, grønne aspargessausen som topper suppen.
Ingredienser
- 1. 2 til 115 gram smør
- 2 skiver hvit løk
- 2 fedd hvitløk, skivet
- 4,7 dl vann
- 4,7 dl asparges, kun den øverste delen som naturlig brekker av (spar 8 skudd til garnityr, blansjer dem, sjokkér, vend dem i sitronjuice, salt og pepper)
- 2,4 dl spinatblader
- 1/2 ss hvit trøffelolje
- Salt og hvit pepper etter smak
- 1 svart trøffel på størrelse med en golfball, skivet (veldig valgfritt)
Ingredienser
- 1. 2 til 115 gram smør
- 2 skiver hvit løk
- 2 fedd hvitløk, skivet
- 4,7 dl vann
- 4,7 dl asparges, kun den øverste delen som naturlig brekker av (spar 8 skudd til garnityr, blansjer dem, sjokkér, vend dem i sitronjuice, salt og pepper)
- 2,4 dl spinatblader
- 1/2 ss hvit trøffelolje
- Salt og hvit pepper etter smak
- 1 svart trøffel på størrelse med en golfball, skivet (veldig valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1I en varm stekepanne, tilsett 1 ss olje og stek hvitløk. Tilsett sopp og bland forsiktig. Krydre med salt og pepper. Deglaser med vin og la det koke til nesten tørt. Sjekk krydderet, og legg soppen på et brett for å avkjøle helt. I en stor bolle, visp sammen egg og fløte. Bland inn den avkjølte soppen og vårløk. Spray 4 store ramekiner med kokespray og fyll dem 4/5 fulle. Plasser i et varmt vannbad (kokende vann opp til halve kanten) og stek i ovn ved 300 grader i 25 minutter eller til de er stivnet.
- 2I en 1-liters ildfast form, tilsett 1 ss smør og surr løk og hvitløk til de er myke. Tilsett vann og krydre godt. Ha i aspargesen og kok i bare 3 til 5 minutter til de er møre. Tilsett spinaten og ta formen av varmen. (Det er viktig at vannet smaker salt, slik at når aspargesen og spinaten tilsettes, beholder de sin grønne farge.) Kjør umiddelbart sausen glatt med en håndmixer og tilsett smøret. Sjekk krydderet. Tilsett trøffelolje og hold varm i et vannbad.
- 3PORSJERING
- 4I en stor pastaskål, øs opp aspargessausen. Plasser én eggekrem i midten og pynt med aspargespyd, trøffelolje og ferske trøffelskiver.
Tips og Varianter
- 1Bruk et variert utvalg av ferske, vill-plukka sopper for å skape en rik, dyp smak. Hold nøye øye med soppen mens den steker, slik at den ikke blir brent eller bitter.
- 2Blansjér aspargesen raskt i godt saltet vann for å bevare fargen og sprøheten. Sjokkér den så i iskald vann for å stoppe kokningen.
- 3Eksperimenter med ulike trøffelprodukter - oljer, salt eller ferske skiver - for å finne din personlige favorittkombo.
Serveringsforslag
Den intense soppsmaken i suppen ber om en frisk, grønn kontrast. Server den gjerne med et glass krisp, syrlig hvitvin og et lite, friskt salat med arugula, epler og hasselnøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill-soppkrem med asparges- og trøffelsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill-soppkrem med asparges- og trøffelsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill-soppkrem med asparges- og trøffelsaus?▼
Total tilberedningstid for Vill-soppkrem med asparges- og trøffelsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill-soppkrem med asparges- og trøffelsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill-soppkrem med asparges- og trøffelsaus?▼
En porsjon av Vill-soppkrem med asparges- og trøffelsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
