Soppfylte kålblader

Ingredienser

• 8 store grønnkål- eller kålblader, stilker og den tykke midtstammen fjernet
• 1.2 dl tørr hvitvin
• 2 ss finhakket sjalottløk
• 1 ts finhakket hvitløk
• 5 ss usaltet smør, delt
• 450 g blandede ferske ville sopp, som kantarell, østerssopp og aromasopp, trimmet og delt i båter (ca. 14 dl)

Slik gjør du:

1. Kok kålbladene i en stor kjele med kokende vann og 1 ss salt til de akkurat er møre, ca. 6–8 minutter. Sil av.
2. Overfør bladene til en bolle med kaldt vann, og legg dem deretter med undersiden opp på tørkepapir, overlappende de kuttede kantene litt, og klapp dem tørre.
3. Kok opp vin med sjalottløk, hvitløk, 4 ss smør, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper i en tung, middels stor kjele.
4. Tilsett sopp og kok, tildekket, over middels varme, rør av og til, til de er møre, ca. 12 minutter.
5. Smør en 2-liters, lav ildfast form. Sil soppsaften over i formen, og sett soppen til side.
6. Forvarm ovnen til 230°C med risten i nedre tredjedel.
7. Fordel ca. 0.6 dl sopp i midten av hvert kålblad.
8. Brett bladene for å lukke fyllet, og legg pakkene, med sømmen ned, i ett lag i formen.
9. Fordel resten av smøret over, og dekk med folie.
10. Varm i ovnen til pakkene er varme og saften bobler, ca. 20 minutter.