Vill soppbrødpudding med kastanjer og salvie
Oppskrift på vill soppbrødpudding, en deilig og smakfull rett som passer perfekt til høsten. Enkel å lage og ideell etter en sopptur.
Foto av ERIVELTO Martins på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl vill sopp, renset og hakket
- 1.2 dl finhakket sjalottløk
- 0.6 dl klarnet smør
- Salt
- Pepper
- 2 dl kremfløte
- 1 kanelstang
- 1 nellikspiker
- 1 vaniljestang
- 16 eggeplommer
- 2.4 dl hakkede kastanjer
- 0.6 dl fersk salvie, chiffonade
- 1/2 briochebrød (uten skorpe, i medium terninger, tørket på bakepapir)
- 1/2 hvitt brød (uten skorpe, i medium terninger, tørket på bakepapir)
Ingredienser
- 4.7 dl vill sopp, renset og hakket
- 1.2 dl finhakket sjalottløk
- 0.6 dl klarnet smør
- Salt
- Pepper
- 2 dl kremfløte
- 1 kanelstang
- 1 nellikspiker
- 1 vaniljestang
- 16 eggeplommer
- 2.4 dl hakkede kastanjer
- 0.6 dl fersk salvie, chiffonade
- 1/2 briochebrød (uten skorpe, i medium terninger, tørket på bakepapir)
- 1/2 hvitt brød (uten skorpe, i medium terninger, tørket på bakepapir)
Slik gjør du:
- Varm opp en middels stor stekepanne og stek sopp med sjalottløk og smør i omtrent fem minutter. Tilsett salt og pepper etter smak. La det avkjøle.
- Når soppblandingen er avkjølt, overfør den til en tykkbunnet kjele og tilsett fløte, kanel, nellik og vaniljestang. Bland godt.
- La blandingen småkoke i førti minutter. Fjern kanelstangen og kjør blandingen til en jevn puré.
- Avkjøl puréen og rør inn eggeplommene. Sett til side.
- Forvarm ovnen til 150 grader celsius.
- Spray aluminiumsformer med non-stick-spray.
- I en stor bolle blandes soppcustarden, kastanjer, salvie, brioche og hvitt brød.
- Fordel blandingen i formene, fyll dem tre fjerdedeler opp.
- Stek i vannbad ved 150 grader celsius i 40 minutter.
Om denne retten
Denne ville soppbrødpuddingen er et sannsynlig resultat av at en norsk matskribent har blitt inspirert av høstens overflod av rike, dypsmakende sopper. Med et stikkende snev av kanel, krydret salvie og sprø, nøtteaktige kastanjer, er dette en pudding som både tilfredsstiller ganen og minner om årstiden. Perfekt som en avslappet, men likevel elegant hovedrett når du ønsker å imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker et utvalg av forskjellige typer ville sopper for å skape dybde i smaken.
- 2For å få en enda sprøere konsistens, kan du la brødbitene tørke litt lenger i ovnen før du monterer puddingen.
- 3Obs: Ikke nøl med å tilsette litt ekstra fløte i custarden hvis den virker for tykk – den skal ha en myk, kremet tekstur.
Serveringsforslag
Denne rike, smaksrike puddingen passer utmerket sammen med et glass frisk, syrlig eplemost eller en sprø, lett hvitvin. En enkel salat med nøtter og bær kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill soppbrødpudding med kastanjer og salvie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill soppbrødpudding med kastanjer og salvie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill soppbrødpudding med kastanjer og salvie?▼
Total tilberedningstid for Vill soppbrødpudding med kastanjer og salvie er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill soppbrødpudding med kastanjer og salvie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill soppbrødpudding med kastanjer og salvie?▼
En porsjon av Vill soppbrødpudding med kastanjer og salvie inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
