Vårruller med villsopp og reker
Lær å lage smakfulle vårruller med villsopp og reker. Perfekt som forrett eller et lett måltid, med en søt-syrlig dippsaus. Enkel å lage!
Foto av Quang Nguyen Vinh på Pexels
Ingredienser
- 450 g assortert sopp (f.eks. shiitake, østerssopp, honshimeji)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 3 store sjalottløk, skrelt og finhakket
- 2 ss finrevet ingefær
- 2 ts femkrydderpulver
- 1.2 dl finhakket vårløk
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss asiatisk ristet sesamolje
- 1 pakke eggrull-omslag
- 1.2 dl vann
- 1.2 dl peanøttolje til steking
- 0.6 dl varm honning
- 2 ss soyasaus
- 225 g rå reker, skrelt, renset og grovhakket
- 1.2 dl bok choy, hakket
- 0.5 ts tørkede chiliflak
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss sesamolje
- 2 ss soyasaus med lavt natriuminnhold
- 3 ss risvinseddik
- 2 ss sukker
- 3 ss maisstivelse
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 450 g assortert sopp (f.eks. shiitake, østerssopp, honshimeji)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 3 store sjalottløk, skrelt og finhakket
- 2 ss finrevet ingefær
- 2 ts femkrydderpulver
- 1.2 dl finhakket vårløk
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss asiatisk ristet sesamolje
- 1 pakke eggrull-omslag
- 1.2 dl vann
- 1.2 dl peanøttolje til steking
- 0.6 dl varm honning
- 2 ss soyasaus
- 225 g rå reker, skrelt, renset og grovhakket
- 1.2 dl bok choy, hakket
- 0.5 ts tørkede chiliflak
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss sesamolje
- 2 ss soyasaus med lavt natriuminnhold
- 3 ss risvinseddik
- 2 ss sukker
- 3 ss maisstivelse
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Fjern eventuelle harde, fibrøse stilker fra soppen og rengjør forsiktig ved å børste soppen med en fuktig klut for å fjerne overflødig jord. Legg soppen i en foodprosessor og puls raskt for å hakke den opp i ca. 0.5 cm store biter.
- Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne på høy varme til den er varm, men ikke ryker. Tilsett soppen i pannen og stek til soppen begynner å «svette», ca. 2–3 minutter. Tilsett finhakket sjalottløk og ingefær, og stek til de er gjennomsiktige. Strø over femkrydderpulver og hakket vårløk, krydre med salt og pepper, og rør inn sesamolje. Sett til side for å avkjøle.
- Legg rekene, hakket bok choy og chiliflak i en foodprosessor og puls raskt til en veldig grov tekstur. Ikke lag den for myk eller pastalignende. Bland rekefyllet med det avkjølte soppfyllet.
- Legg ut eggrull-omslagene og kutt dem i 4 like store kvadrater. Pensle et kvadrat med litt vann, legg en klatt av fyllet i midten, og rull inn sidene av omslaget for å lukke fyllet. Rull bort fra deg selv, og rull omslaget opp til en sigarform, slik at fyllet er helt innelukket. Lukk endene med litt vann. Fortsett med resten av fyllet og oppbevar dem i kjøleskapet i flere timer for å gjøre dem fastere før koking.
- Varm opp oljen i en dyp stekepanne til 175 °C. Stek vårrullene i porsjoner til de er sprø og gylne.
- Bland ingrediensene til dippesausen (varm honning, soyasaus, vegetabilsk olje, sesamolje, soyasaus med lavt natriuminnhold, risvinseddik, sukker, maisstivelse, salt og pepper) i en bolle og server sammen med vårrullene.
Om denne retten
Vårruller med villsopp og reker er en fantastisk og uvanlig forrett som trekker på Asias tradisjonelle rulleretter. Kombinasjonen av sprø eggrull-omslag, fyldig sopp- og rekefyll og den søt-syrlige dippesausen gjør denne retten til en uimotståelig smaksopplevelse. Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan man kan utforske og tilpasse asiatiske smaker og teknikker.
Tips og Varianter
- 1Velg et variert utvalg av soppsorter for best smak og tekstur – prøv gjerne en blanding av shiitake, østerssopp og honshimeji.
- 2Bruk en foodprosessor for å finhakke soppen, men pass på at den ikke blir for fin – det er ønskelig med litt tykkere biter for en fyldig konsistens.
- 3For en ekstra sprø overflate, prøv å fritere vårrullene i litt dypere olje i stedet for å steke dem i panne.
Serveringsforslag
Disse vårrullene passer utmerket som en forrett eller lett lunsj, servert med den søt-syrlige dippsausen på siden. Prøv å ledsage dem med en frisk, grønn salat eller et glass kald, sprudlende hvitvin for å løfte frem soppens jordiske smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårruller med villsopp og reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårruller med villsopp og reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårruller med villsopp og reker?▼
Total tilberedningstid for Vårruller med villsopp og reker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårruller med villsopp og reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårruller med villsopp og reker?▼
En porsjon av Vårruller med villsopp og reker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
