Vill-sopp våruller
Oppskrift på vilt sopp våruller som er perfekt for en forrett eller lett måltid. Enkel å lage, full av smaker og sesongens sopp. Prøv den i dag!
Om denne retten
Vill-sopp våruller er en fantastisk og uvanlig forrett som trekker på Asias tradisjonelle rulleretter. Kombinasjonen av sprø eggrull-omslag, fyldig sopp-og rekefyll og den søt-syrlige dippesausen gjør denne vårlige retten til en uimotståelig smaksopplevelse. Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan norske kokker kan utforske og tilpasse asiatiske smaker og teknikker.
Ingredienser
- 455 gram assorterte sopp, som shiitake, østers eller hanshimiji
- 2 ss vegetabilsk olje
- 3 store sjalottløk, skrelt og finhakket
- 2 ss finrevet ingefær
- 2 ts femkrydderpulver
- 1,2 dl finhakkede vårløk
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss asiatisk ristet sesamolje
- 1 pakke med eggrull-omslag
- 1,2 dl vann
- 1,2 dl peanøttolje til steking
- 0,6 dl varm honning
- 2 ss soyasaus
- 225 gram rå reker, skrelt, renset og grovhakket
- 1,2 dl bok choy, hakket
- 1/2 ts tørkede chiliflak
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss sesamolje
- 2 ss soyasaus med lavt natriuminnhold
- 3 ss risvinseddik
- 2 ss sukker
- 3 ss maisstivelse
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 455 gram assorterte sopp, som shiitake, østers eller hanshimiji
- 2 ss vegetabilsk olje
- 3 store sjalottløk, skrelt og finhakket
- 2 ss finrevet ingefær
- 2 ts femkrydderpulver
- 1,2 dl finhakkede vårløk
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss asiatisk ristet sesamolje
- 1 pakke med eggrull-omslag
- 1,2 dl vann
- 1,2 dl peanøttolje til steking
- 0,6 dl varm honning
- 2 ss soyasaus
- 225 gram rå reker, skrelt, renset og grovhakket
- 1,2 dl bok choy, hakket
- 1/2 ts tørkede chiliflak
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss sesamolje
- 2 ss soyasaus med lavt natriuminnhold
- 3 ss risvinseddik
- 2 ss sukker
- 3 ss maisstivelse
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 2Fjern eventuelle harde, fibrøse stilker fra soppen og rengjør forsiktig ved å børste soppen med en fuktig klut eller sopphøvel for å fjerne overflødig jord. Legg soppen i en food processor og puls raskt for å hakke den opp i 1/4-tommers biter.
- 3Varm opp 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i en stor stekepanne på høy varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett soppen i pannen og stek til soppen begynner å svette, ca. 2–3 minutter. Tilsett finhakkede sjalottløk og ingefær, og stek til de er gjennomsiktige. Strø over femkrydderpulver og hakkede vårløk, krydre med salt og pepper, og rør inn sesamolje. Sett til side for å avkjøle.
- 4Legg ut eggrull-omslagene og kutt dem i 4 like store kvadrater. Pensle et kvadrat med litt vann, legg en klatt av soppfyllet i midten, og rull inn sidene av omslaget for å lukke fyllet. Rull bort fra deg selv, og rull omslaget opp til en sigarform, slik at fyllet er helt innelukket. Lukk endene med litt vann. Fortsett med resten av fyllet og oppbevar dem i kjøleskapet i flere timer for å gjøre dem fastere før koking.
- 5Varm opp oljen i en dyp stekepanne til 345 grader. Stek vårrollene i porsjoner til de er sprø. Bland ingrediensene til dippesausen i en bolle og server sammen med vårrollene.
- 6Legg alle ingrediensene i en food processor og puls raskt til en veldig grov tekstur. Ikke lag den for myk eller pastalignende. Fyll vårroll-omslagene med rekefyllet og følg alle instruksjoner for koking.
Tips og Varianter
- 1Velg et variert utvalg av soppsorter for best smak og tekstur - prøv gjerne en blanding av shiitake, østerssjokolade og hanshimiji.
- 2Bruk en food processor for å finhakke soppen, men pass på at den ikke blir for fin - det er ønskelig med litt tykkere biter for en fyldig konsistens.
- 3For en ekstra sprø bunn, prøv å fritère vårrullene i litt dypere olje i stedet for å steke dem i panne.
Serveringsforslag
Disse vårrullene passer utmerket som en forrett eller lett lunsj, servert med den søt-syrlige dipsausen på siden. Prøv å ledsage dem med en frisk, grønn salat eller et glass kald, sprudlende hvitvin for å løfte frem soppens jordiske smaker.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill-sopp våruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill-sopp våruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill-sopp våruller?▼
Total tilberedningstid for Vill-sopp våruller er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill-sopp våruller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill-sopp våruller?▼
En porsjon av Vill-sopp våruller inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
