Vill soppterte med kremet fyll
Lær hvordan du lager en deilig vill soppterte. Perfekt for høstsesongen, enkel å lage og full av smak. Oppskrift for alle soppelskere!
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- Deig til paibunn (28 cm)
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss vegetabilsk olje
- 340 g ferske ville sopp (f.eks. aromasopp, østerssopp, kantarell), delt i fire på langs
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 1 ts finhakket frisk timian
- 0.75 ts salt
- 0.4 ts svart pepper
- 1.2 dl crème fraîche
- 1.2 dl kremfløte
- 1 stort egg
- 1 stor eggeplomme
Ingredienser
- Deig til paibunn (28 cm)
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss vegetabilsk olje
- 340 g ferske ville sopp (f.eks. aromasopp, østerssopp, kantarell), delt i fire på langs
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 1 ts finhakket frisk timian
- 0.75 ts salt
- 0.4 ts svart pepper
- 1.2 dl crème fraîche
- 1.2 dl kremfløte
- 1 stort egg
- 1 stor eggeplomme
Slik gjør du:
- Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en runding på ca. 28 cm. Legg den i en paiform (23 cm) med løs bunn og bølget kant. Trim overflødig deig. Sett formen i kjøleskapet i ca. 30 minutter, til deigen er fast.
- Forvarm ovnen til 190°C. Plasser ovnsristen i midten.
- Prikk bunnen av paibunnen lett med en gaffel. Legg aluminiumsfolie over og fyll med paivekter eller rå ris.
- Stek i 18–20 minutter, til sidene er faste og kanten er lys gyllen. Fjern forsiktig folie og vekter.
- Stek videre i 10–15 minutter, til bunnen er gyllen. Avkjøl helt i formen på en rist i ca. 15 minutter.
- Varm smør og olje i en stor stekepanne over middels høy varme til det skummer. Sauter sopp, sjalottløk, timian, 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper. Rør ofte, til soppen er mør og væsken har fordampet (ca. 8–10 minutter).
- Overfør soppblandingen til en bolle og avkjøl til romtemperatur.
- Visp sammen crème fraîche, kremfløte, hele egg, eggeplomme, resten av saltet og pepperet i en middels bolle til det er godt blandet.
- Reduser ovnstemperaturen til 160°C.
- Fordel soppen jevnt i den avkjølte paibunnen og hell eggekremen over.
- Stek terten i formen på et stekebrett i 35–45 minutter, til eggekremen akkurat har stivnet og er lett puffet.
- Avkjøl terten i formen på en rist i minst 20 minutter. Fjern deretter sidene av formen. Server terten varm eller romtemperert.
Om denne retten
Denne ville soppterten er en sann delikatesse for naturelskere. Den kombinerer de dype, jordlige smakene fra aromasopp, østerssopp og kantarell med den luftige, kremete eggekremen. Terten er en feiring av høstens rikdom og passer perfekt til et koselig middagsselskap i den kalde årstiden.
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll soppene – bruk heller en børste for å fjerne jord og rusk. Dette bevarer soppenes intense smak.
- 2For å unngå at skallet krymper under steking, sørg for at deigen er godt avkjølt før den forstekes.
- 3For en ekstra kremet konsistens, bruk en blanding av crème fraîche og kremfløte i fyllet.
Serveringsforslag
Denne ville soppterten passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass god, tørr hvitvin. Eventuelt kan den serveres som en del av et større høstmåltid, for eksempel med sauterte rotgrønnsaker og et glass rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill soppterte med kremet fyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill soppterte med kremet fyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill soppterte med kremet fyll?▼
Total tilberedningstid for Vill soppterte med kremet fyll er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill soppterte med kremet fyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill soppterte med kremet fyll?▼
En porsjon av Vill soppterte med kremet fyll inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
