Vill sopp-stuing
Oppskrift på vilt soppstuing, perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel å lage, med deilige smakstilsetninger. Passer til høstsesongen.
Om denne retten
Den ville soppstuing er en smakseksplosjon av jordnære skogssopper, dyrket med respekt for naturens gang. Denne retten tar oss med på en sanselig reise gjennom Norges rike skogslandskap, og lar oss nyte dyrebare sopper i sin reneste form.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl (pakket) ferske italienske persilleblader
- 2. 3 hvitløksfedd
- 3. 5 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 4. 1/2 teskje grovt havsalt
- 5. 900 gram assorterte ferske ville sopp (som kantareller, moreller, bøtter, portobello, crimini, østers og stilkede shiitakes), store sopper i kvarter, mellomstore sopper i to
- 6. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 7. Ekstra fersk italiensk persille
Ingredienser
- 1. 1,2 dl (pakket) ferske italienske persilleblader
- 2. 3 hvitløksfedd
- 3. 5 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 4. 1/2 teskje grovt havsalt
- 5. 900 gram assorterte ferske ville sopp (som kantareller, moreller, bøtter, portobello, crimini, østers og stilkede shiitakes), store sopper i kvarter, mellomstore sopper i to
- 6. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 7. Ekstra fersk italiensk persille
Fremgangsmåte
- 11. Finhakk 1/2 kopp persille med 1 hvitløksfedd; sett persilleblandingen til side. Finhakk de resterende 2 hvitløksfeddene. Visp den hakkede hvitløken, 4 spiseskjeer olje og 1/2 teskje salt i en stor bolle for å blande. Tilsett sopp og vend godt slik at det dekker. Varm opp den gjenværende spiseskjeen olivenolje i en stor, tykk panne over høy varme. Tilsett soppblandingen og sautér til soppen er brun og akkurat gjennomstekt, ca. 10 minutter. Fjern pannen fra varmen. Bland inn persilleblandingen og sitronsaften. Krydre etter smak med salt og pepper. Overfør blandingen til en bolle. Pynt med ekstra frisk persille og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke vask soppen, bare børst den forsiktig for å fjerne jord og kvister. Sopp absorberer vann lett og kan bli vannete hvis de vaskes. Kutt store sopper i kvarter og mellomstore sopper i to for jevn stekefarge. Bruk en varm panne for å oppnå rik bruning på soppen - det gir dypere smak. Avslutt med fersk sitronsaft for å balansere sødme og syre.
Serveringsforslag
Den ville soppstuing passer perfekt som en elegant forrett, servert med et glass tørr, frisk hvitvin. Garnér retten med ekstra frisk, grønn persille for en frisk kontrast til de jordnære soppsmakene.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill sopp-stuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill sopp-stuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill sopp-stuing?▼
Total tilberedningstid for Vill sopp-stuing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill sopp-stuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill sopp-stuing?▼
En porsjon av Vill sopp-stuing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
