Vill soppsalat med urter og trøffelolje
Oppskrift på en frisk og smakfull vill soppsalat, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl shiitakesopp
- 2.5 dl crimini-sopp
- 2.5 dl sjampinjong
- 2.5 dl morelsopp
- 2.5 dl portobellosopp
- 2 laurbærblad
- 1 ts hvit pepperkorn
- 1 ts salt
- 9.5 dl vann
- 3 ss klarnet smør
- 2 sjalottløk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss gul karripulver
- 2 ss fersk basilikum, timian, rosmarin og persille, hakket
- 0.5 dl rød paprika, hakket
- 0.5 dl spansk olivenolje
- 0.5 dl hvit trøffelolje (eller hasselnøttolje)
- 2 dl riseddik
- En klype salt og pepper
Ingredienser
- 2.5 dl shiitakesopp
- 2.5 dl crimini-sopp
- 2.5 dl sjampinjong
- 2.5 dl morelsopp
- 2.5 dl portobellosopp
- 2 laurbærblad
- 1 ts hvit pepperkorn
- 1 ts salt
- 9.5 dl vann
- 3 ss klarnet smør
- 2 sjalottløk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss gul karripulver
- 2 ss fersk basilikum, timian, rosmarin og persille, hakket
- 0.5 dl rød paprika, hakket
- 0.5 dl spansk olivenolje
- 0.5 dl hvit trøffelolje (eller hasselnøttolje)
- 2 dl riseddik
- En klype salt og pepper
Slik gjør du:
- Skill stilkene fra sopphattene på alle sopptypene. Legg sopphattene i én bolle og stilkene i en annen.
- Lag en kraft ved å legge alle soppstilkene i en kjele sammen med laurbærblad, hvit pepperkorn, 1 ts salt og vann. Kok opp og la det småkoke til det reduseres til ca. 0.5 dl ferdig kraft. Dette tar omtrent 15 til 20 minutter på høy varme.
- Sil kraften gjennom en fin sil. Kast sopprestene og sett kraften til side.
- Skjær sopphattene i skiver. Stek de skivede sopphattene i klarnet smør til de er møre.
- Tilsett finhakket sjalottløk og hvitløk, og stek i omtrent ett minutt til, eller til sjalottløk og hvitløk er gjennomsiktige.
- Ta pannen av varmen. Tilsett karripulver, ferske urter, rød paprika, olivenolje, trøffelolje, riseddik, en klype salt og pepper, samt den reduserte soppkraften.
- Hell blandingen i en bolle, dekk til med plastfolie, og la det stå på et varmt sted i én time for å la alle smakene og aromaene trekke inn i soppen.
- Sil salaten. Server soppen på et fat, og bruk kraften som dressing.
Om denne retten
Den ville soppsalatens rike, jordnære smaker og teksturer gjør den til en perfekt forrett for de som verdsetter naturens fantastiske smaksvarianter. Inspirert av den tradisjonelle russiske oppskriften på «skogsalat», kombinerer denne retten en rekke ulike sopp – fra delikate sjampinjong til dybdefulle portobello – for å skape et fengslende smaksmøte.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, høykvalitets sopp for best smak og konsistens.
- 2Sørg for å spare og utnytte all væske fra soppstilkene – det gir en dypere, mer konsentrert kraft som binder salaten sammen.
- 3Østerssopp eller tørket portobellosopp kan fungere som en glimrende erstatning hvis du ikke finner alle de spesifiserte soppvariantene.
Serveringsforslag
Servér den ville soppsalaten med et glass tørr hvitvin for å fremheve de komplekse, jordnære smakene. En knasende focaccia eller et lite utvalg av syltede grønnsaker kan også være en flott ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill soppsalat med urter og trøffelolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill soppsalat med urter og trøffelolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill soppsalat med urter og trøffelolje?▼
Total tilberedningstid for Vill soppsalat med urter og trøffelolje er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill soppsalat med urter og trøffelolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill soppsalat med urter og trøffelolje?▼
En porsjon av Vill soppsalat med urter og trøffelolje inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Bakt Brie med sopp og mandler
