Vill-sopp-ravioli i porcini-buljong
Oppskrift på vill sopp ravioli servert i en rik porcini-buljong. Perfekt for soppsesongen. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne vill-sopp-ravioli-retten er en sann smakseksplosjon for sansene. Ved å kombinere den delikate og jordnære smaken av porcini-sopp med den runde, fyldige buljongsuppen og de myke, fylte ravioliene, får du et komplekst og harmonisk måltid. Opprinnelig er dette en klassisk italiensk rett, men her har vi gitt den en personlig, nordisk vri som vil imponere gjestene dine ved enhver anledning.
Ingredienser
- 7,1 dl vann
- 55 gram tørkede porcini-sopper (ca. 7,1 dl)
- Osteklede
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 store sjalottløk, finhakket (ca. 1,8 dl)
- 10,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 3 spiseskjeer tørr sherry
- 1 1/2 teskjeer grovt kosher-salt
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 225 gram ferdigkjøpt fersk eller frossen villmarksravioli
- 1,8 dl tynne skiver av grønn løk, toppene
Ingredienser
- 7,1 dl vann
- 55 gram tørkede porcini-sopper (ca. 7,1 dl)
- Osteklede
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 store sjalottløk, finhakket (ca. 1,8 dl)
- 10,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 3 spiseskjeer tørr sherry
- 1 1/2 teskjeer grovt kosher-salt
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 225 gram ferdigkjøpt fersk eller frossen villmarksravioli
- 1,8 dl tynne skiver av grønn løk, toppene
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 3 kopper vann i en middels stor kjele. Tilsett porcini. Ta kjelen av varmen; la soppen trekke til den er myk, ca. 20 minutter. Plasser et dørslag over en middels stor bolle; dekk dørslaget med osteklede. Sil soppsaften (sett soppen til side til en annen bruk). Varm opp olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett sjalottløk; skru ned varmen til middels-lav og surr til sjalottløken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett soppsaften, deretter kyllingkraft, vin, sherry, salt og pepper; kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 5 minutter. FORHANDSVARE Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Kok opp igjen før servering. Kok ravioli i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, men fortsatt faste å bite i. Sil av vannet. Tilsett raviolien i den varme soppsuppen; øs opp i skåler. Strø over hakket grønn løk og server.
- 2Kok opp 3 kopper vann i en middels stor kjele. Tilsett porcini. Ta kjelen av varmen; la soppen trekke til den er myk, ca. 20 minutter. Plasser et dørslag over en middels stor bolle; dekk dørslaget med osteklede. Sil soppsaften (sett soppen til side til en annen bruk).
- 3Varm opp olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett sjalottløk; skru ned varmen til middels-lav og surr til sjalottløken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett soppsaften, deretter kyllingkraft, vin, sherry, salt og pepper; kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 5 minutter. FORHANDSVARE Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Kok opp igjen før servering.
- 4Kok ravioli i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, men fortsatt faste å bite i. Sil av vannet. Tilsett raviolien i den varme soppsuppen; øs opp i skåler. Strø over hakket grønn løk og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la porcini-soppene trekke seg godt ut i vannet før du siler dem - på den måten får du maksimert den intense soppsmaken i buljongsuppen.\nProver gjerne å erstatte den tørre sherry med en god kvalitets madeira for en enda fyldigere og mer avrundet smaking.\nFor ekstra tekstur og crunch, server ravioliene med noen sprø stekesmuler eller rosmarinristet brød.\nEksperimenter gjerne med andre ville sopper i retten, som kantareller eller steinsopp, for å få enda mer dybde i smaken.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett til en middag med venner, eller som et eget enkeltmåltid toppet med litt revet parmesan og friske urter. Sørg for å ha en god, tørr hvitvin som Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc klar for å balansere de intense soppsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill-sopp-ravioli i porcini-buljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill-sopp-ravioli i porcini-buljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill-sopp-ravioli i porcini-buljong?▼
Total tilberedningstid for Vill-sopp-ravioli i porcini-buljong er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill-sopp-ravioli i porcini-buljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill-sopp-ravioli i porcini-buljong?▼
En porsjon av Vill-sopp-ravioli i porcini-buljong inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
