Vill-sopp-ravioli
Oppdag hvordan du lager deilig vill sopp ravioli hjemme. En smakfull rett perfekt for høstsesongen, med enkle trinn og gode tips.
Om denne retten
Vill-sopp-ravioli er en ekte smakseksplosjon som tar deg rett inn i dypet av de norske skogsmarkene. Denne retten kombinerer de rike, jordlige smakene av fersk vill-sopp med den lekre teksturen av hjemmelagde ravioli - en perfekt forrett for dem som setter pris på nordisk matkultur og ren, naturlig smak.
Ingredienser
- Soppfylling, oppskrift følger
- 16 wonton-omslag
- Salt
- 2 gram olivenolje
- 4 gram sopp etter eget valg, skivet
- 1 gram finhakket hvitløk
- 2 gram skotsk whisky
- 16 gram kyllingkraft
- 2 gram smør, usaltet
- 4 gram røkelaks, skåret i 1/2-tommers x 1 1/2-tommers biter
- 2 teskjeer hakket frisk dill
- 4 spiseskjeer grønn løk, skåret på skrå
- 2 teskjeer kapers, drenert
- 4 gram smør, usaltet
- 3 gram sjalottløk, skrelt og finhakket
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 gram østerssopp, finhakket
- 5 gram portobellosopp, finhakket
- 8 gram sjampinjong, finhakket
- 1 spiseskje hakkede friske timianblader
- 1 spiseskje hakket frisk persille
- 3 gram tørr vermut
- 2 gram kyllingdemi-glace (eller 4 gram kyllingkraft, redusert med halvparten)
- 1 teskje porcini-sopp-pulver
- 2 spiseskjeer skivet grønn løk
- 2 gram panko-ristede brødsmuler
- 3 gram ricottaost
- 3 gram din favorittost eller en hvilken som helst blanding
Ingredienser
- Soppfylling, oppskrift følger
- 16 wonton-omslag
- Salt
- 2 gram olivenolje
- 4 gram sopp etter eget valg, skivet
- 1 gram finhakket hvitløk
- 2 gram skotsk whisky
- 16 gram kyllingkraft
- 2 gram smør, usaltet
- 4 gram røkelaks, skåret i 1/2-tommers x 1 1/2-tommers biter
- 2 teskjeer hakket frisk dill
- 4 spiseskjeer grønn løk, skåret på skrå
- 2 teskjeer kapers, drenert
- 4 gram smør, usaltet
- 3 gram sjalottløk, skrelt og finhakket
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 gram østerssopp, finhakket
- 5 gram portobellosopp, finhakket
- 8 gram sjampinjong, finhakket
- 1 spiseskje hakkede friske timianblader
- 1 spiseskje hakket frisk persille
- 3 gram tørr vermut
- 2 gram kyllingdemi-glace (eller 4 gram kyllingkraft, redusert med halvparten)
- 1 teskje porcini-sopp-pulver
- 2 spiseskjeer skivet grønn løk
- 2 gram panko-ristede brødsmuler
- 3 gram ricottaost
- 3 gram din favorittost eller en hvilken som helst blanding
Fremgangsmåte
- 1Plasser en teskje med soppfyll i midten av en wonton-omslag. Fukt kantene på wontonen med litt varmt vann. Legg en ny wonton-omslag oppå og press for å forsegle kantene. Bruk en gaffel til å krølle kantene, hvis ønskelig.
- 2Kok opp en stor kjele med saltet vann. Kok raviolien i det kokende vannet til de flyter opp til overflaten og er al dente. Sil av vannet.
- 3Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek soppen til den er myk, tilsett hvitløk og fortsett å koke i 30 sekunder. Ta pannen av varmen, tilsett whisky, og sett pannen tilbake på komfyren. Kok til whisky er fordampet. Tilsett ravioli, kyllingbuljong, smør og røkt laks, og la det småkoke til sausen får fylde. Fordel i 4 boller og dryss over dill, grønn løk og kapers på toppen av hver bolle med pasta.
- 4Smelt smøret i en tykk, stor stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og stek i 2 minutter, vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken. Tilsett soppen og la den karamellisere uten å røre for mye, slik at den får god farge. (Jo mer soppen røres, desto mer væske vil den slippe ut.) Når soppen er godt brunet, tilsett timian og persille. Deglaser med vermut og kok til væsken har fordampet. Tilsett kyllingdemi-glace og la det koke til det er nesten tørt. Rør inn porcini-pulver, grønn løk og panko, og ta pannen av varmen. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett og la det avkjøle uten lokk. Når det er avkjølt, vend inn ostene og oppbevar i en tett beholder i kjøleskapet til bruk.
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll soppene før hakking - la jordsmaken bli igjen for ekte, dybdesmak.
- 2Bruk en blanding av ulike sopptyper som portobellos, østerssopp og sjampinjong for et mer komplekst fyldigere sopppreg.
- 3Drap whisky-dampen i sautéen før du tilsetter ravioliene, slik at den forsterker, men ikke overskygger, de andre ingrediensene.
Serveringsforslag
Servér vill-sopp-raviolien med et glass frisk, mineral-aktig hvitvin som kan stå opp mot soppenes jordlige preg. En enkel salat med bittesmå, sprettende persille- og dillblader gir en deilig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill-sopp-ravioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill-sopp-ravioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill-sopp-ravioli?▼
Total tilberedningstid for Vill-sopp-ravioli er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill-sopp-ravioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill-sopp-ravioli?▼
En porsjon av Vill-sopp-ravioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
