Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 4 eggrullingsomslag
- 0.6 dl ferdigkjøpt fettfri Caesar-salatdressing
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 4 ts Dijon-sennep
- 2 ts vann
- 0.1 ts tørket knust rød pepper
- 400 g assorterte friske ville sopper (som østerssopp, crimini og shiitake uten stilk), delt i to
- 100 g enoki-sopp, trimmet til 4 cm lange biter
- 0.8 dl (pakket) tynne skiver med ruccola
- 4 soltørkede tomat-halvdeler (ikke i olje), bløtlagt i varmt vann til de er møre, deretter drenert og hakket
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 4 eggrullingsomslag
- 0.6 dl ferdigkjøpt fettfri Caesar-salatdressing
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 4 ts Dijon-sennep
- 2 ts vann
- 0.1 ts tørket knust rød pepper
- 400 g assorterte friske ville sopper (som østerssopp, crimini og shiitake uten stilk), delt i to
- 100 g enoki-sopp, trimmet til 4 cm lange biter
- 0.8 dl (pakket) tynne skiver med ruccola
- 4 soltørkede tomat-halvdeler (ikke i olje), bløtlagt i varmt vann til de er møre, deretter drenert og hakket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Spray en stor bakeplate generøst med non-stick spray.
- Legg ett eggrullingsomslag på arbeidsflaten. Bruk en kjekskutter med diameter på 5-6 cm for å stikke ut 6 runder fra omslaget.
- Overfør rundene til den forberedte bakeplaten. Gjenta med de resterende 3 eggrullingsomslagene, slik at det totalt blir 24 runder.
- Spray rundene med non-stick spray. Stek rundene til de er gylne og sprø, og snu dem en gang, ca. 3 minutter på hver side. La dem avkjøle.
- Øk ovnstemperaturen til 200°C. Spray to nye bakeplater generøst med non-stick spray.
- Bland ferdigkjøpt dressing, sjalottløk, sennep, 2 teskjeer vann og knust rød pepper i en stor bolle; rør for å blande.
- Overfør 1.5 ss dressing til en liten bolle og sett til side.
- Legg 400 gram ferske ville sopp i en stor bolle med resten av dressingen; vend for å dekke soppen. La stå i 25 minutter.
- Fordel halvparten av soppen i ett lag på hver av de forberedte bakeplatene. Krydre med salt og pepper.
- Stek til soppen er gyllenbrun, og snu soppen halvveis i stekingen, ca. 12 minutter. La det avkjøle litt.
- Hakk soppen grovt. Returner soppen til den store bollen.
- Tilsett enoki-sopp, ruccola, soltørkede tomater og den reserverte dressingen. Vend for å dekke. Krydre etter smak med salt og pepper.
- Anrett eggrullingsomslagene på et fat. Skje soppen over eggrullingsomslagene og server.
- (Kan forberedes 8 timer i forveien. Oppbevar eggrullingsomslagene lufttett ved romtemperatur. Dekk til og oppbevar soppen i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før servering.)
Om denne retten
Crostini med villsopp og ruccola er en utrolig smakfull og elegant forrett som bringer smakene av høstens rike skatt inn på tallerkenen. Denne retten har røtter i italiensk matkunst, der enkle, friske ingredienser kombineres på en måte som lar naturlige smaker skinne. Resultatet er en raffinert snack som passer like godt til et uformelt tapas-lag som til en høytidelig middag.
Tips og Varianter
- 1Velg et variert utvalg av ville sopper for best mulig smaksopplevelse - prøv gjerne en kombinasjon av østerssopp, cremini og shiitake.
- 2Hakking av de stekte soppene i ettertid gir en lekker, kremete tekstur som fanger opp dressingen perfekt.
- 3La soppen trekke i dressingen i 25 minutter for at den skal absorbere alle de deilige smakene.
Serveringsforslag
De sprø crostiniene og den fyldige soppblandingen er et fantastisk par til et glass tørr hvitvin eller rødvin med god syre. Servér gjerne med et lite glass av en italiensk Aperol Spritz for å løfte stemningen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Crostini med villsopp og ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Crostini med villsopp og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Crostini med villsopp og ruccola?▼
Total tilberedningstid for Crostini med villsopp og ruccola er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Crostini med villsopp og ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Crostini med villsopp og ruccola?▼
En porsjon av Crostini med villsopp og ruccola inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
