Vill-sopp og ruccola crostini
Lær hvordan du lager deilige crostini med vill sopps og frisk ruccola. Perfekt som forrett eller til små selskaper. Enkelt og raskt å lage!
Om denne retten
Vill-sopp og ruccola crostini er en utrolig smakfull og elegant forrett som bringer smakene av høstens rike skatt inn på tallerkenen. Denne retten har røtter i italiensk kustmat, der enkle, friske ingredienser kombineres på en måte som lar naturlige smaker skinne. Resultatet er en raffinert snack som passer like godt til et uformelt tapas-lag som til en høytidelig middag.
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 4 egg-roll-omslag
- 0,6 dl ferdigkjøpt fettfri Caesar-salatdressing
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 4 ts Dijon-sennep
- 2 ts vann
- 1/8 ts tørket knust rød pepper
- 400 g assorterte friske ville sopper (som østerssopp, crimini og shiitake uten stilk), delt i to
- 1 1/2 til 100 gram pakker med sopp, trimmet til 4 cm lange biter
- 0,8 dl (pakket) tynne skiver med ruccola
- 4 soltørkede tomat-halvdelar (ikke i olje), bløtlagt i varmt vann til de er møre, deretter drenert og hakket
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 4 egg-roll-omslag
- 0,6 dl ferdigkjøpt fettfri Caesar-salatdressing
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 4 ts Dijon-sennep
- 2 ts vann
- 1/8 ts tørket knust rød pepper
- 400 g assorterte friske ville sopper (som østerssopp, crimini og shiitake uten stilk), delt i to
- 1 1/2 til 100 gram pakker med sopp, trimmet til 4 cm lange biter
- 0,8 dl (pakket) tynne skiver med ruccola
- 4 soltørkede tomat-halvdelar (ikke i olje), bløtlagt i varmt vann til de er møre, deretter drenert og hakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Spray en stor bakeplate generøst med non-stick spray. Legg ett eggrullingsomslag på arbeidsflaten. Bruk en kjekskutter med diameter på 5-6 cm (2-2 1/4 tommer) for å stikke ut 6 runder fra omslaget. Overfør rundene til den forberedte bakeplaten. Gjenta med de resterende 3 eggrullingsomslag, slik at det totalt blir 24 runder. Spray rundene med non-stick spray. Stek rundene til de er gylne og sprø, og snu dem en gang, ca. 3 minutter på hver side. La dem avkjøle. Øk ovnstemperaturen til 200°C (400°F). Spray to nye bakeplater generøst med non-stick spray. Bland ferdigkjøpt dressing, sjalottløk, sennep, 2 teskjeer vann og knust rød pepper i en stor bolle; rør for å blande. Overfør 1 1/2 spiseskje dressing til en liten bolle og sett til side. Legg 400 gram ferske ville sopp i en stor bolle med resten av dressingen; vend for å dekke soppen. La stå i 25 minutter. Fordel halvparten av soppen i ett lag på hver av de forberedte bakeplatene. Krydre med salt og pepper. Stek til soppen er gyllenbrun, og snu soppen halvveis i stekingen, ca. 12 minutter. La det avkjøle litt. Hakk soppen grovt. Returner soppen til den store bollen. Tilsett enoki-sopp, ruccola, soltørkede tomater og den reserverte dressingen. Vend for å dekke. Krydre etter smak med salt og pepper. (Kan forberedes 8 timer i forveien. Oppbevar eggrullingsomslag lufttett ved romtemperatur. Dekk til og oppbevar soppen i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før servering.) Anrett eggrullingsomslag på et fat. Skje soppen over eggrullingsomslag og server.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Spray en stor bakeplate generøst med non-stick spray. Legg ett eggrullingsomslag på arbeidsflaten. Bruk en kjekskutter med diameter på 5-6 cm (2-2 1/4 tommer) for å stikke ut 6 runder fra omslaget. Overfør rundene til den forberedte bakeplaten. Gjenta med de resterende 3 omslagene, slik at det totalt blir 24 runder. Spray rundene med non-stick spray. Stek rundene til de er gylne og sprø, og snu dem en gang, ca. 3 minutter på hver side. La dem avkjøle.
- 3Øk ovnstemperaturen til 200°C (400°F). Spray to nye bakeplater generøst med non-stick spray. Bland ferdigkjøpt dressing, sjalottløk, sennep, 2 teskjeer vann og knust rød pepper i en stor bolle; rør for å blande. Overfør 1 1/2 spiseskje dressing til en liten bolle og sett til side. Legg 400 gram ferske ville sopp i en stor bolle med resten av dressingen; vend for å dekke soppen. La stå i 25 minutter.
- 4Fordel halvparten av soppen i ett lag på hver av de forberedte bakeplatene. Krydre med salt og pepper. Stek til soppen er gyllenbrun, og snu soppen halvveis i stekingen, ca. 12 minutter. La det avkjøle litt. Hakk soppen grovt. Returner soppen til den store bollen. Tilsett enoki-sopp, ruccola, soltørkede tomater og den reserverte dressingen. Vend for å dekke. Krydre etter smak med salt og pepper. (Kan forberedes 8 timer i forveien. Oppbevar eggrullingsomslag lufttett ved romtemperatur. Dekk til og oppbevar soppen i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før servering.)
- 5Anrett eggrullingsomslag på et fat. Skje soppen over eggrullingsomslag og server.
Tips og Varianter
- 1Velg et variert utvalg av ville sopper for best mulig smaksopplevelse - prøv gjerne en kombinasjon av østerssopp, cremini og shiitake.
- 2Kverning av de stekte soppene i ettertid gir en lekker, kremete tekstur som fanger opp dressingen perfekt.
- 3La soppen trekke i dressingen i 25 minutter for at den skal absorbere alle de deilige smakene.
Serveringsforslag
De sprø crostiniene og den fyldige soppblandingen er et fantastisk par til et glass tørr hvitvin eller rødvin med god syre. Servér gjerne med et lite glass av en italiensk Aperol Spritz for å løfte stemningen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill-sopp og ruccola crostini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill-sopp og ruccola crostini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill-sopp og ruccola crostini?▼
Total tilberedningstid for Vill-sopp og ruccola crostini er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill-sopp og ruccola crostini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill-sopp og ruccola crostini?▼
En porsjon av Vill-sopp og ruccola crostini inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
