Vill-sopp og potet-rostis
Oppskrift på vill sopp og potet röstí. En smakfull rett som passer perfekt til høsten. Enkel å lage og ideell for hele familien.
Om denne retten
Det er noe helt spesielt ved denne deilige retten som kombinerer ville norske sopper med saftige poteterøstier. Oppskriften er en feiring av høstens rikdom, og de intense skogssmakene av moreller, kantareller og shiitakes samspiller perfekt med den nærende, stivelsesrike potet-teksturen. Dette er en forrett som virkelig setter høstsesongen i fokus.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl klarnet usaltet smør
- 2 sjalottløk, finhakket
- 450 gram blandede ville sopp, inkludert moreller, shiitakes, kantareller, østerssopp og/eller hvite dyrkede sopp, skivet
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 store Idaho-poteter
Ingredienser
- 1. 1,8 dl klarnet usaltet smør
- 2 sjalottløk, finhakket
- 450 gram blandede ville sopp, inkludert moreller, shiitakes, kantareller, østerssopp og/eller hvite dyrkede sopp, skivet
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 store Idaho-poteter
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 3 spiseskjeer klarert smør i en stor stekepanne over middels varme og surr sjalottløk til den er gylden. Tilsett de skivede soppene og kok, mens du rører ofte, til soppen slipper ut væske og væsken har fordampet. Krydre soppen med muskatnøtt, salt og pepper. Fjern pannen fra varmen og sett til side.
- 2Skrell en potet og riv den grovt i en bolle med kaldt vann. Gjenta prosessen med de resterende potetene. Varm opp 3 spiseskjeer klarert smør i en tykk, 15-20 cm stor stekepanne over middels varme til det er varmt, men ikke røykende. La halvparten av de revne potetene renne av på kjøkkenpapir og klapp dem tørre. Krydre med salt og pepper, og vend godt sammen. Fordel forsiktig halvparten av de krydrede potetene i den varme pannen. Topp med halvparten av de kokte soppskivene, og fordel deretter resten av de krydrede potetene på toppen. Bruk en slikkepott til forsiktig å presse potetene ned, og drypp over 1 til 2 spiseskjeer klarert smør. La det koke til det er gyllent, ca. 15 minutter.
- 3Når potetkaken er gyllenbrun, skyv den forsiktig over på et flatt lokk eller en tallerken. Vend stekepannen opp ned over potetkaken og snu den slik at den ukokte siden ligger i pannen. Drypp 3 spiseskjeer smør rundt kantene av potetkaken, og fortsett å koke til den er gyllenbrun. Overfør til et stekebrett og hold varm i ovn på 150°C (300°F). Gjenta prosessen med resten av potetene og soppen. Skjær potet- og sopptåkene i båter og server varme.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du får skikkelig avrenning av potetene før du steker dem, slik at de blir sprø og gylne.
- 2For å få en jevnere form på røstiene, kan du presse dem forsiktig ned i pannen med en slikkepott.
- 3Den klarede smøren gir en fantastisk nøtteaktig og rik smak - bruk den rikelig!
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en elegant forrett til et høstmåltid, servert med et glass tørr hvitvin eller en frisk, syrlighetsbalansert cider. En enkel salat av blandet grønn salat kan også være en fin ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill-sopp og potet-rostis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill-sopp og potet-rostis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill-sopp og potet-rostis?▼
Total tilberedningstid for Vill-sopp og potet-rostis er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill-sopp og potet-rostis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill-sopp og potet-rostis?▼
En porsjon av Vill-sopp og potet-rostis inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
