Villsopp- og spaghettirisotto med ruccola og hasselnøtter
Utforsk en smakfull oppskrift på villsopp- og spaghettirisotto med frisk ruccola og ristede hasselnøtter. Perfekt for en sofistikert middag.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 1 pakke tørket, blandet villsopp eller steinsopp
- 1 liter kyllingkraft
- 4.7 dl vann
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til drypp
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2 store hvitløksfedd, revet eller finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 450 g spaghetti, knust i små biter
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1.8 dl hasselnøtter
- 2 ss smør
- 1.8 dl Parmigiano-Reggiano, revet eller i biter
- 9.5 dl ruccola
- Saften av 1/2 sitron
Ingredienser
- 1 pakke tørket, blandet villsopp eller steinsopp
- 1 liter kyllingkraft
- 4.7 dl vann
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til drypp
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2 store hvitløksfedd, revet eller finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 450 g spaghetti, knust i små biter
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1.8 dl hasselnøtter
- 2 ss smør
- 1.8 dl Parmigiano-Reggiano, revet eller i biter
- 9.5 dl ruccola
- Saften av 1/2 sitron
Slik gjør du:
- Plasser sopp, kraft og vann i en kasserolle og varm opp, hold varmen på lavt nivå.
- Varm en middels stor sautépanne eller risottopanne med 3 ss extra virgin olivenolje over middels til middels høy varme.
- Tilsett løk og hvitløk i pannen, krydre med salt og pepper etter smak, og fres til det er mørt, ca. 4–5 minutter.
- Tilsett pasta og rør den ut til den blir dypt gyllen i fargen og har en veldig nøtteaktig duft, ca. 6–7 minutter.
- Rør inn vin og la det koke bort, 1 minutt.
- Hell i kraft litt etter litt, og rør godt i minst ett minutt med hver tilsetning av kraft for å utvikle stivelsene.
- Kok nesten all væsken bort før hver ny tilsetning av kraft.
- Pasta vil koke opp raskere enn ris.
- Begynn å smake etter omtrent 8–9 minutter med koking når du begynner å tilsette kraft.
- Når du har igjen den siste desiliteren med væske, fjern soppen, hakk den opp og tilsett i pastaen.
- Mens pastaen koker, rist hasselnøtter i en stekepanne til de er aromatiske.
- Skrell nøttene ved å gni skallet av i et rent kjøkkenhåndkle.
- Når pastaen er kokt til al dente, rør inn smør i pannen, og deretter osten.
- Dress ruccolaen med sitronsaft, en skvett olivenolje, og salt og pepper etter smak.
- Server risottoen i grunne boller, toppet med grønne blader og nøtter.
Om denne retten
Denne villsopp- og spaghettirisottoen er en kreativ og smaksrik skapelse som drar veksler på italiensk kjøkkenkunst. Den skiller seg ut ved å kombinere den tradisjonelle risottoteknikken med spaghetti-biter i stedet for risgryn. Resultatet er en utrolig kremete og nøtteaktig rett som gir ny energi til pastaklassikeren.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ville, tørkede sopper for optimal smaksutvikling.
- 2Knus spaghettien grundig for å skape den ønskede kremete konsistensen.
- 3Tilsett vin og kraft gradvis for å utvinne maksimal stivelse fra pastaen.
Serveringsforslag
Servér villsopp-risottoen med frisk ruccola, sprø hasselnøtter og noen drypp av sitronolje for å balansere de rike smakene. Et glass tørr hvitvin eller et lett øl vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Villsopp- og spaghettirisotto med ruccola og hasselnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Villsopp- og spaghettirisotto med ruccola og hasselnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Villsopp- og spaghettirisotto med ruccola og hasselnøtter?▼
Total tilberedningstid for Villsopp- og spaghettirisotto med ruccola og hasselnøtter er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Villsopp- og spaghettirisotto med ruccola og hasselnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Villsopp- og spaghettirisotto med ruccola og hasselnøtter?▼
En porsjon av Villsopp- og spaghettirisotto med ruccola og hasselnøtter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
