Vill-sopp og knust spaghetti-risotto med ruccola og hasselnøtter
Utforsk en smakfull oppskrift på vill sopp og sprø spaghetti risotto med frisk ruccola og ristede hasselnøtter. Perfekt for en sofistikert middag.
Om denne retten
Denne vill-sopp og knuste spaghetti-risottoen er en kreativ og smaksrik skapelse som drar veksler på italiensk kjøkkenkunst. Den skiller seg ut ved å kombinere den tradisjonelle risottoteknikken med spaghetti-biter i stedet for risgryn. Resultatet er en utrolig kremete og nøtteaktig rett som gir ny energi til pastaklassikeren.
Ingredienser
- 1 pakke tørkede, blandede ville sopper eller porcini-sopper
- 1 kvart kyllingkraft
- 4,7 dl vann
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss en liten skje til drypp
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2 store hvitløksfedd, revet eller finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram spaghetti, knust i små biter
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,8 dl hasselnøtter
- 2 spiseskjeer smør
- 1,8 dl Parmigiano-Reggiano, noen neve store biter
- 9,5 dl ruccola
- 1/2 sitron, saften av
Ingredienser
- 1 pakke tørkede, blandede ville sopper eller porcini-sopper
- 1 kvart kyllingkraft
- 4,7 dl vann
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss en liten skje til drypp
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2 store hvitløksfedd, revet eller finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram spaghetti, knust i små biter
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,8 dl hasselnøtter
- 2 spiseskjeer smør
- 1,8 dl Parmigiano-Reggiano, noen neve store biter
- 9,5 dl ruccola
- 1/2 sitron, saften av
Fremgangsmåte
- 1Plasser sopp, kraft og vann i en sauspotte og varm opp, hold varmen på lavt nivå.
- 2Varm en middels stor sautépanne eller risottopanne med 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje, tre sirkler rundt pannen, over middels til middels høy varme.
- 3Tilsett løk og hvitløk i pannen, krydre med salt og pepper etter smak, og sautér til det er mørt, ca. 4–5 minutter.
- 4Tilsett pasta og rør den ut til den blir dypt gyllen i fargen og har en veldig nøtteaktig duft, ca. 6–7 minutter.
- 5Rør inn vin og la det koke bort, 1 minutt.
- 6Hell i kraft litt etter litt, og rør godt i minst ett minutt med hver tilsetning av kraft for å utvikle stivelsene.
- 7Kok nesten all væsken bort før hver ny tilsetning av kraft.
- 8Pasta vil koke opp raskere enn ris.
- 9Begynn å smake etter omtrent 8–9 minutter med koking når du begynner å tilsette kraft.
- 10Når du har igjen den siste koppen med væske, fjern soppen, hakk den opp og tilsett i pastaen.
- 11Mens pastaen koker, rist hasselnøtter i en stekepanne til de er aromatiske.
- 12Skrell nøttene ved å gni skallet av i et rent kjøkkenhåndkle.
- 13Når pastaen er kokt til al dente, rør inn smør i pannen, og deretter osten.
- 14Dress ruccolaen med sitronsaft, en skvett olivenolje, og salt og pepper etter smak.
- 15Server risottoen i grunne boller, toppet med grønne blader og nøtter.
- 16ANMERKNING: Ovnsbakt kyllingtender Saltimbocca kan skjæres i skiver og serveres oppå eller som en forrett eller andre rett i måltidet.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ville, tørket sopper for optimal smaksutvikling
- 2Knus spagettien grundig for å skape den ønskede kremete konsistensen
- 3Tilsett vin og kraft gradvis for å utvinne maksimal stivelse fra pastaen
Serveringsforslag
Servér den vill-sopp-risottoen med frisk ruccola, sprø hasselnøtter og noen drypp av sitronolje for å balansere de rike smakene. Et glass tørr hvitvin eller et lett øl vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill-sopp og knust spaghetti-risotto med ruccola og hasselnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill-sopp og knust spaghetti-risotto med ruccola og hasselnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill-sopp og knust spaghetti-risotto med ruccola og hasselnøtter?▼
Total tilberedningstid for Vill-sopp og knust spaghetti-risotto med ruccola og hasselnøtter er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill-sopp og knust spaghetti-risotto med ruccola og hasselnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill-sopp og knust spaghetti-risotto med ruccola og hasselnøtter?▼
En porsjon av Vill-sopp og knust spaghetti-risotto med ruccola og hasselnøtter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
