Vill-sopp- og grønnbønnesalat med geitost
Oppdag en frisk og smakfull salat med vill sopp, grønne bønner og kremet geitost. Perfekt for sommerens måltider eller som forrett.
Om denne retten
I hjertet av den norske skogen finner vi en fortryllende skatt – ville sopper som kan forandre en enkel salat til et kulinarisk kunstverk. Denne vill-sopp- og grønnbønnesalaten er ikke bare en hyldest til naturens mangfold, men også et møte mellom skogens robuste aroma og den friske, sprelske grønne bønnen – en perfekt forrett som bringer deg nærmere norsk natur.
Ingredienser
- 1. 225 gram grønne bønner eller andre slanke grønne bønner, trimmet
- 2. 7 spiseskjeer olivenolje
- 3. 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 4. 1 spiseskje hakket fersk timian
- 5. 455 gram assorterte ville sopp (som østerssopp, crimini og shiitake med stilk), skivet
- 6. 1 stor sjalottløk, hakket
- 7. 1 pose på 140 gram blandede babygrønne blader
- 8. 85 gram myk, mild geitost (som Montrachet), smuldret (ca. 1,8 dl)
Ingredienser
- 1. 225 gram grønne bønner eller andre slanke grønne bønner, trimmet
- 2. 7 spiseskjeer olivenolje
- 3. 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 4. 1 spiseskje hakket fersk timian
- 5. 455 gram assorterte ville sopp (som østerssopp, crimini og shiitake med stilk), skivet
- 6. 1 stor sjalottløk, hakket
- 7. 1 pose på 140 gram blandede babygrønne blader
- 8. 85 gram myk, mild geitost (som Montrachet), smuldret (ca. 1,8 dl)
Fremgangsmåte
- 11. Kok bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprøtt møre, ca. 4 minutter. Sil av vannet. Overfør til en bolle med isvann; avkjøl. Sil godt av vannet. Tørk forsiktig med tørkepapir. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.) Visp sammen 4 spiseskjeer olivenolje, eddik og timian i en liten bolle for å blande. Smak til dressingen med salt og pepper. Sett dressingen til side. Varm opp de resterende 3 spiseskjeene olje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp og sjalottløk; sautér til soppen er brun, ca. 8 minutter. Ta av varmen. Bland inn 2 spiseskjeer av dressingen. Smak til med salt og pepper. Bland bønner og babygrønt i en stor bolle. Tilsett resten av dressingen; vend godt slik at det dekker. Smak til med salt og pepper. Fordel salaten på 6 tallerkener. Skje over den varme soppsausen. Strø over geitost og server.
- 22. Kok bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprøtt møre, ca. 4 minutter. Sil av vannet. Overfør til en bolle med isvann; avkjøl. Sil godt av vannet. Tørk forsiktig med tørkepapir. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 33. Visp sammen 4 spiseskjeer olivenolje, eddik og timian i en liten bolle for å blande. Smak til dressingen med salt og pepper. Sett dressingen til side.
- 44. Varm opp de resterende 3 spiseskjeene olje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp og sjalottløk; sautér til soppen er brun, ca. 8 minutter. Ta av varmen. Bland inn 2 spiseskjeer av dressingen. Smak til med salt og
Tips og Varianter
- 1Sørg for å rense soppene grundig for å fjerne eventuelle rester eller jord.
- 2La bønnene ligge i isbad etter koking for å beholde den sprø, knaprende teksturen.
- 3Bruk en smakfull, myk geitost som gir en behagelig, kremet kontrast til den intense soppsmaken.
Serveringsforslag
Servér denne salaten sammen med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin for å løfte frem de jordnære, skoginspirerte smakene. Garnér gjerne med noen ekstra timiankvister for å understreke den aromatiske tonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill-sopp- og grønnbønnesalat med geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill-sopp- og grønnbønnesalat med geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill-sopp- og grønnbønnesalat med geitost?▼
Total tilberedningstid for Vill-sopp- og grønnbønnesalat med geitost er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill-sopp- og grønnbønnesalat med geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill-sopp- og grønnbønnesalat med geitost?▼
En porsjon av Vill-sopp- og grønnbønnesalat med geitost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
