Vill sopp- og byggsuppe med flanken-biffer
Oppskrift på en smakfull sopp- og byggsuppe med vill sopp og møre flanken oksekjøtt. Perfekt for en varmende høst- eller vintermiddag.
Om denne retten
Denne ville sopp- og byggsuppa er en sann vinterglede. Kombinasjonen av de dype, jordlige smakene fra den vill-sammensatte soppblandingen, det møre flanken-oksekjøttet og det nærende bygget gir en suppe som er like mettende som den er kompleks. Et perfekt valg for en kosekveld eller den store vintersamlingen.
Ingredienser
- 30 gram tørkede porcini-sopper
- 3 kopper vann
- 1 spiseskje rapsolje
- 1,4 kg flanken (short ribs)
- 1 stor spansk løk, hakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 170 gram østerssopp, skåret i små buketter
- 225 gram shiitake-sopp, stilker fjernet
- 85–100 gram enoki-sopp
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl kokt bygg
- Hornensaus: 1 serrano- eller jalapeño-pepper, frøene fjernet og finhakket, 0,6 dl ferdig pepperrot, 0,6 dl Dijon-sennep
Ingredienser
- 30 gram tørkede porcini-sopper
- 3 kopper vann
- 1 spiseskje rapsolje
- 1,4 kg flanken (short ribs)
- 1 stor spansk løk, hakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 170 gram østerssopp, skåret i små buketter
- 225 gram shiitake-sopp, stilker fjernet
- 85–100 gram enoki-sopp
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl kokt bygg
- Hornensaus: 1 serrano- eller jalapeño-pepper, frøene fjernet og finhakket, 0,6 dl ferdig pepperrot, 0,6 dl Dijon-sennep
Fremgangsmåte
- 1Kok de tørkede soppene i vann i 15 minutter. La dem stå i en halv time, sil av væsken gjennom et kaffefilter og klem ut saften fra soppene. Sett væsken til side.
- 2Varm opp oljen i en stor gryte eller nederlandsk ovn til den er veldig varm. Brun flankebiffene i porsjoner. Ta dem ut og legg dem på en tallerken. Tilsett løken og la den koke til den er lett farget. Tilsett hvitløken og la den koke i 1 minutt. Legg flankebiffene tilbake i gryten og hell i sopprehydratiseringsvannet.
- 3La det koke på lav varme i 1 time og 15 minutter, og snu biffene av og til for jevn koking til de er veldig møre.
- 4Ta ut biffene og sil kraften. Skum av det meste av fettet. La kraften koke opp på lav varme i gryten. Tilsett alle soppene og kjøttet. La det småkoke og varm gjennom. Smak til med salt og pepper.
- 5Server suppen i skåler med to biffer i midten, en skje med bygg ved siden av og soppen rundt. Server med hornensaus.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av ulike vill-sopper for best smak og tekstur
- 2- Velg flanken (short ribs) for den mest møre og smakfulle biffbiten
- 3- Kok byggen ekstra lenge for en mykere og fyldigere konsistens
Serveringsforslag
Server suppa med et dryss av finhakket pepperrot og sennep, som tilfører en deilig balansert syre og varme. Et godt glas rødvin eller et friskt øl vil også passe utmerket til denne kraftige, varmende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill sopp- og byggsuppe med flanken-biffer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill sopp- og byggsuppe med flanken-biffer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill sopp- og byggsuppe med flanken-biffer?▼
Total tilberedningstid for Vill sopp- og byggsuppe med flanken-biffer er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill sopp- og byggsuppe med flanken-biffer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill sopp- og byggsuppe med flanken-biffer?▼
En porsjon av Vill sopp- og byggsuppe med flanken-biffer inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
