Kremet risotto med villsopp og asparges
Lær hvordan du lager en smakfull og kremet risotto med villsopp og asparges. Perfekt for en sommer- eller høstmiddag.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 14 dl kyllingbuljong
- 2,5 dl tørr hvitvin
- 2 ss usaltet smør
- 2,5 dl finhakket løk
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 4,5 dl Arborio-ris
- 150 g villsopp, kokt og grovhakket
- 200 g asparges, kokt og skåret i 2,5 cm biter
- 50 g revet Parmesan
- 1 ts revet sitronskall
- 0,5 ts nyrevet muskatnøtt
Ingredienser
- 14 dl kyllingbuljong
- 2,5 dl tørr hvitvin
- 2 ss usaltet smør
- 2,5 dl finhakket løk
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 4,5 dl Arborio-ris
- 150 g villsopp, kokt og grovhakket
- 200 g asparges, kokt og skåret i 2,5 cm biter
- 50 g revet Parmesan
- 1 ts revet sitronskall
- 0,5 ts nyrevet muskatnøtt
Slik gjør du:
- I en elektrisk vannkoker eller en middels stor kjele med lokk, bland kyllingkraft og hvitvin og varm opp til det nesten småkoker. Hold det varmt.
- I en stor, tung kjele på 3 til 4 liter, smelt smøret over middels varme.
- Tilsett løk og en klype salt, og la det surre til det er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- Tilsett risen og rør om. Kok i 3 til 5 minutter, eller til kornene er gjennomsiktige rundt kantene. Pass på at verken kornene eller løken blir brune.
- Skru ned varmen til lav.
- Tilsett nok av vinen og kyllingkraften til å dekke toppen av risen. Rør eller flytt på kjelen ofte, til væsken er helt absorbert av risen.
- Når væsken er absorbert, tilsett en ny mengde væske bare til den dekker risen, og fortsett å røre eller flytte på kjelen som før. Det skal være akkurat nok væske igjen til å gjenta prosessen én gang til. Det tar omtrent 35 til 40 minutter for all væsken å bli absorbert.
- Etter at den siste tilsetningen av væske er mesteparten absorbert, tilsett sopp og asparges og rør til risottoen er kremete og aspargesen er gjennomvarm.
- Ta kjelen av varmen og rør inn parmesan, sitronskall og muskatnøtt.
- Smak til med salt og nykvernet svart pepper etter behov.
Om denne retten
Denne lekre risottoen tar de ville soppene og den ferske aspargesen i sesong og forvandler dem til en rett som både ser høytidelig og hjemmelaget ut. Med sin deilige kremete konsistens, de dype skogssmakene fra soppene og den friske, grønne aspargesen er dette en risotto som virkelig markerer overgangen til våren. Den er perfekt å servere som en festmiddag, men er også en nydelig og nærende hverdagsrett.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Hvis ferske ville sopp ikke er tilgjengelig, kan tørkede sopp som er gjenopplivet brukes i stedet. Legg 50 gram tørkede sopp i en bolle og dekk med varmt vann. La det stå i ca. 30 minutter, eller til soppen er myk og smidig.
- 2Tips 2: Bruk en blanding av ulike ville sopper, for eksempel kantareller, musseroner og østerssopp, for å få en rik og variert soppsmak.
- 3Tips 3: Rør risottoen regelmessig for å få den perfekte, kremete konsistensen.
- 4Tips 4: Ikke vær redd for å være generøs med parmesan - den gir en deilig, saltet avrunding til retten.
Serveringsforslag
Servér den varme risottoen med en frisk salat med sitrusdressing og et glass tørr, hvitvin for å komplettere de friske, vårlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet risotto med villsopp og asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet risotto med villsopp og asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet risotto med villsopp og asparges?▼
Total tilberedningstid for Kremet risotto med villsopp og asparges er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet risotto med villsopp og asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet risotto med villsopp og asparges?▼
En porsjon av Kremet risotto med villsopp og asparges inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
