Vill-sopp og aspargesrisotto
Lær hvordan du lager en smakfull og kremet risotto med vill sopp og asparges. Perfekt for en sommer- eller høstmiddag.
Om denne retten
Denne lekre risottoen tar de ville soppene og den ferske aspargesen i sesong og forvandler dem til en rett som både ser høytidelig og hjemmelaget ut. Med sin deilige kremete konsistens, de dype skogssmakene fra soppene og den friske, grønne aspargesen er dette en risotto som virkelig markerer overgangen til våren. Den er perfekt å servere som en festmiddag, men er også en nydelig og nærende hverdagsrett.
Ingredienser
- 14,2 dl kyllingbuljong
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl finhakket løk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl Arborio-ris
- 150 gram ville sopp, kokt og grovhakket, ca. 1,8 dl
- 200 gram asparges, kokt og skåret i 2,5 cm biter, ca. 3,6 dl
- 50 gram revet Parmesan, ca. 1,2 dl
- 1 teskje revet sitronskall
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
Ingredienser
- 14,2 dl kyllingbuljong
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl finhakket løk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl Arborio-ris
- 150 gram ville sopp, kokt og grovhakket, ca. 1,8 dl
- 200 gram asparges, kokt og skåret i 2,5 cm biter, ca. 3,6 dl
- 50 gram revet Parmesan, ca. 1,2 dl
- 1 teskje revet sitronskall
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en elektrisk vannkoker eller en middels stor kjele med lokk, bland kyllingkraft og hvitvin og varm opp til det nesten småkoker. Hold det varmt.
- 3I en stor, tung kjele på 3 til 4 liter, smelt smøret over middels varme. Tilsett løk og en klype salt, og la det surre til det er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett risen og rør om. Kok i 3 til 5 minutter eller til kornene er gjennomsiktige rundt kantene. Pass på at verken kornene eller løken blir brune.
- 4Skru ned varmen til lav. Tilsett nok av vinen og kyllingkraften til å dekke toppen av risen. Rør eller flytt på kjelen ofte, til væsken er helt absorbert av risen. Når væsken er absorbert, tilsett en ny mengde væske bare til den dekker risen, og fortsett å røre eller flytte på kjelen som før. Det skal være akkurat nok væske igjen til å gjenta prosessen én gang til. Det tar omtrent 35 til 40 minutter for all væsken å bli absorbert. Etter at den siste tilsetningen av væske er mesteparten absorbert, tilsett sopp og asparges og rør til risottoen er kremete og aspargesen er gjennomvarm. Ta kjelen av varmen og rør inn parmesan, sitronskall og muskatnøtt. Smak til med salt og nykvernet svart pepper etter behov.
- 5*Kokketips: Hvis ferske ville sopp ikke er tilgjengelig, kan tørkede sopp som er gjenopplivet brukes i stedet. Legg 2 unser tørkede sopp i en bolle og dekk med varmt vann. La det stå i ca. 30 minutter, eller til soppen er myk og smidig.*
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en blanding av ulike ville sopper, for eksempel kantareller, musseroner og østerssopp, for å få en rik og variert soppsmak.
- 2Tips 2: Rør risottoen regelmessig for å få den perfekte, kremete konsistensen.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å være generøs med parmesan - den gir en deilig, saltet avrunding til retten.
Serveringsforslag
Servér den varme risottoen med en frisk salat med sitrusdressing og et glass tørr, hvit vin for å komplettere de friske, vårtimene smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill-sopp og aspargesrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill-sopp og aspargesrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill-sopp og aspargesrisotto?▼
Total tilberedningstid for Vill-sopp og aspargesrisotto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill-sopp og aspargesrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill-sopp og aspargesrisotto?▼
En porsjon av Vill-sopp og aspargesrisotto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
