Vill-sopp-lasagne
Oppskrift på vilt sopp lasagne. Lær hvordan du lager en smakfull og enkel lasagne med vill sopp, perfekt for soppelskere. Steg for steg guide.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Vill-sopp-lasagne er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer vann, tørkede porcini-sopper (ca. 2,4 dl), ferske hvite sopp og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 7,1 dl vann
- 2. 55 gram tørkede porcini-sopper (ca. 2,4 dl)
- 3. 900 gram ferske hvite sopp
- 4. 2 store zucchini (ca. 450 gram)
- 5. 1 stor løk
- 6. 3 hvitløksfedd
- 7. 5 spiseskjeer usaltet smør
- 8. 6 spiseskjeer sherry
- 9. 2 teskjeer hakkede friske timianblader
- 10. 2 1/2 teskjeer salt
- 11. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 12. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 13. 1,2 dl hvetemel
- 14. 11,9 dl helmelk
- 15. 130 gram ferskrevet Parmesan (ca. 3,6 dl), pluss 43 gram ferskrevet Parmesan (ca. 1,2 dl)
- 16. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 17. 1 1/2 teskjeer salt
- 18. 18 ark tørre, forhåndskokte lasagneplater (ca. 450 gram)
- 19. 225 gram ferskrevet mozzarella (ca. 4,7 dl)
- 20. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 21. 1,2 dl hvetemel
- 22. 11,9 dl helmelk
- 23. 130 gram ferskrevet Parmesan (ca. 3,6 dl)
- 24. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 25. 1 1/2 teskjeer salt
- 26. 18 ark tørre, forhåndskokte lasagneplater (ca. 450 gram)
- 27. 225 gram ferskrevet mozzarella (ca. 4,7 dl)
- 28. 43 gram ferskrevet Parmesan (ca. 1,2 dl)
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 7,1 dl vann
- 2. 55 gram tørkede porcini-sopper (ca. 2,4 dl)
- 3. 900 gram ferske hvite sopp
- 4. 2 store zucchini (ca. 450 gram)
- 5. 1 stor løk
- 6. 3 hvitløksfedd
- 7. 5 spiseskjeer usaltet smør
- 8. 6 spiseskjeer sherry
- 9. 2 teskjeer hakkede friske timianblader
- 10. 2 1/2 teskjeer salt
- 11. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 12. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 13. 1,2 dl hvetemel
- 14. 11,9 dl helmelk
- 15. 130 gram ferskrevet Parmesan (ca. 3,6 dl), pluss 43 gram ferskrevet Parmesan (ca. 1,2 dl)
- 16. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 17. 1 1/2 teskjeer salt
- 18. 18 ark tørre, forhåndskokte lasagneplater (ca. 450 gram)
- 19. 225 gram ferskrevet mozzarella (ca. 4,7 dl)
- 20. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 21. 1,2 dl hvetemel
- 22. 11,9 dl helmelk
- 23. 130 gram ferskrevet Parmesan (ca. 3,6 dl)
- 24. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 25. 1 1/2 teskjeer salt
- 26. 18 ark tørre, forhåndskokte lasagneplater (ca. 450 gram)
- 27. 225 gram ferskrevet mozzarella (ca. 4,7 dl)
- 28. 43 gram ferskrevet Parmesan (ca. 1,2 dl)
Fremgangsmåte
- 1For saus:
- 22. Lag fyllet: I en liten kjele, kok opp vann og fjern kjelen fra varmen. Rør inn porcini-sopp. La sopp trekke i 20 minutter. Ta opp porcini-soppen, klem ut overflødig væske, og sett til side bløtleggingsvæsken.
- 3Sil bløtleggingsvæsken gjennom en sikt med et fuktet kjøkkenpapir, og hell den i en bolle sammen med porcini. Rens porcini-soppen for eventuelt jord og tørk den forsiktig. Hakk porcini-soppen og legg den i en stor bolle.
- 4Kok opp den reserverte bløtleggingsvæsken og la den redusere til omtrent 1/4 kopp. Sil væsken gjennom en sikt med et fuktet kjøkkenpapir og hell den i bollen med porcini.
- 53. Kutt hvit sopp i kvarte, og bruk en food processor til å pulse soppen i 3 omganger til den er finhakket.
- 6Skjær zucchini i 1/4-tommers terninger.
- 7Hakk løk og finhakk hvitløk.
- 8Varm opp en 30 cm tung stekepanne med 1 ss smør over middels varme til skummet legger seg.
- 9Kok 1/3 av hvit soppen med 2 ss sherry, og rør om til væsken har fordampet og soppen begynner å bli brun.
- 10Tilsett soppen i porcini-blandingen.
- 11Kok resten av soppen i 2 omganger i smør med resten av sherry på samme måte, og tilsett i porcini-blandingen.
- 12Stek zucchini i 1 ss smør til den er mør, og rør inn i porcini-blandingen.
- 13Stek løk i resten av smøret til den er myk, og rør inn hvitløk, timian, salt og pepper. La det surre i ca. 30 sekunder til det dufter godt.
- 14Rør løken inn i soppen til alt er godt blandet.
- 15Fyllet kan lages dagen før, dekk det til og oppbevar i kjøleskap.
- 164. Lag saus:
- 17Smelt smør i en stor gryte (ca. 3 liter) over moderat lav varme.
- 18Rør inn melet og kok opp, rør kontinuerlig i 3 minutter.
- 19Rør inn melken og kok opp under konstant visping.
- 20La sausen småkoke i 3 minutter, rør av og til.
- 21Rør inn parmesan, sennep og salt.
- 22Ta gryten av varmen og dekk overflaten med bakepapir.
- 23Sausen kan lages dagen før, dekk den til og oppbevar i kjøleskap.
- 24La sausen bli romtemperert før bruk.
- 255. Forvarm ovnen til 190°C (375°F) og smør en 33 x 23 cm (3-liters) ildfast form.
- 266. Monter lasagnen:
- 27Fordel 1 1/4 kopp saus i bunnen av formen.
- 28Legg 3 pastaplater oppå, pass på at de ikke berører hverandre.
- 29Fordel en tredjedel av fyllet over pastaplatene.
- 30Legg ytterligere 3 pastaplater oppå, og press forsiktig for å fjerne luftlommer.
- 31Strø en tredjedel av mozzarella over pastaen.
- 32Fortsett lagdelingen med saus, pasta, fyll og mozzarella, og avslutt med mozzarella (formen vil være full).
- 33Fordel resten av sausen over toppen og dryss med parmesan.
- 34Sett formen på en bakeplate dekket med aluminiumsfolie, og stek midt i ovnen til den bobler og er gyllen, ca. 45 minutter.
- 35La lasagnen hvile i 20 minutter før servering.
- 36Lasagnen kan lages dagen før, dekkes til og oppbevares i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før oppvarming.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill-sopp-lasagne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill-sopp-lasagne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill-sopp-lasagne?▼
Total tilberedningstid for Vill-sopp-lasagne er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill-sopp-lasagne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill-sopp-lasagne?▼
En porsjon av Vill-sopp-lasagne inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
