Vill sopp bakt i pergament med urter og pancetta
Oppskrift på vill sopp bakt i pergament med aromatiske urter og sprø pancetta. Enkel og smakfull rett for sultne ganer.
Foto av Tranmautritam på Pexels
Ingredienser
- 225 g kantareller
- 225 g steinsopp
- 225 g fåresopp
- 3 ts usaltet smør
- 2 sjalottløk, tynne skiver
- 55 g pancetta, tynne skiver
- 1 ts sitronsaft
- 3 ts ekstra jomfru olivenolje
- 1 ts finhakket estragon
- 1 ts finhakket timian
- 1 ts finhakket koriander
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 225 g kantareller
- 225 g steinsopp
- 225 g fåresopp
- 3 ts usaltet smør
- 2 sjalottløk, tynne skiver
- 55 g pancetta, tynne skiver
- 1 ts sitronsaft
- 3 ts ekstra jomfru olivenolje
- 1 ts finhakket estragon
- 1 ts finhakket timian
- 1 ts finhakket koriander
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C. Puss soppskivene godt med en fuktig klut for å fjerne jord eller grus. Ikke la dem ligge i vann. Skjær soppen i 1,5 cm tykke skiver, sett til side.
- Varm opp en middels stor stekepanne. Tilsett smør, pancetta og sjalottløk, og kok over middels varme til pancettaen har gitt fra seg mesteparten av fettet, og sjalottløken er myk.
- Ta sjalottløkblandingen ut av pannen og la den avkjøle seg.
- I en stor bolle, bland soppen og sjalottløkblandingen sammen med urtene, sitronsaft og olivenolje, og krydre med salt og nykvernet svart pepper etter smak.
- Brett et helt ark med bakepapir i to, og klipp ut en langstrakt hjerteform som dekker hele bredden av papiret. Legg 1/4 av soppblandingen på den nederste delen av papiret.
- Begynn i midten av hjertet og lag godt pressede folder. Fortsett rundt hele hjertet til pakken er helt lukket.
- Stek rett før servering i ovn på 230°C i omtrent 5 minutter, eller til pakken har puffet opp og er gyllenbrun.
- Åpne pakken foran gjestene med en liten saks eller en liten kniv.
Om denne retten
Denne unike retten bringer sammen de mest utvalgte, ville soppene som finnes i den norske skogen. Kantareller, steinsopp og fåresopp pakkes forsiktig i pergament og tilsettes friske, aromatiske urter og den velsmakende pancettaen. Resultatet er en forrett som er både smaksrik og delikat – en ekte hyllest til høstens skogsrike skatter.
Tips og Varianter
- 1Påse at soppskivene er grundig renset for jord og grus før bruk.
- 2Vær forsiktig så ikke soppene knuses når de blandes med de andre ingrediensene.
- 3Lukk pergamentpakkene tett for å beholde alle de verdifulle saftene og aromaene.
Serveringsforslag
Denne retten nytes best med et glass tørr, frisk hvitvin som komplimenterer soppenes jordlige smaker. En enkel salat av rucola eller andre bitre, grønne blader kan også være en god ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill sopp bakt i pergament med urter og pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill sopp bakt i pergament med urter og pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill sopp bakt i pergament med urter og pancetta?▼
Total tilberedningstid for Vill sopp bakt i pergament med urter og pancetta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill sopp bakt i pergament med urter og pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill sopp bakt i pergament med urter og pancetta?▼
En porsjon av Vill sopp bakt i pergament med urter og pancetta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
