Vill sopp kokt i pergament med aromatiske urter og pancetta
Oppskrift på vill sopp bakt i pergament med aromatiske urter og sprø pancetta. Enkel og smakfull rett for sultne ganer.
Om denne retten
Denne unike retten bringer sammen de mest utvalgte, ville soppene som finnes i den norske skogen. Kantareller, porcini og hens av skogen pakkes forsiktig i pergament og tilsettes friske, aromatiske urter og den velsmakende pancettaløken. Resultatet er en forrett som er både smaksrik og delikat - en ekte hyldest til høstens skogsrike skatter.
Ingredienser
- 225 gram kantareller
- 225 gram porcini
- 225 gram hens av skogen
- 3 teskjeer usaltet smør
- 2 sjalottløk, tynne skiver
- 55 gram pancetta, tynne skiver
- 1 teskje sitronsaft
- 3 teskjeer ekstra jomfrolivolje
- 1 teskje finhakket estragon
- 1 teskje finhakket timian
- 1 teskje finhakket koriander
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 225 gram kantareller
- 225 gram porcini
- 225 gram hens av skogen
- 3 teskjeer usaltet smør
- 2 sjalottløk, tynne skiver
- 55 gram pancetta, tynne skiver
- 1 teskje sitronsaft
- 3 teskjeer ekstra jomfrolivolje
- 1 teskje finhakket estragon
- 1 teskje finhakket timian
- 1 teskje finhakket koriander
- Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 450°C. Puss soppskivene godt med en fuktig klut for å fjerne jord eller grus, ikke la dem ligge i vann. Skjær soppen i 1/2-tommers tykke skiver, sett til side. Varm opp en middels stor stekepanne, tilsett smør, pancetta og sjalottløk, og kok over middels varme til pancettaen har gitt fra seg mesteparten av fettet, og sjalottløken er myk. Ta sjalottløkblandingen ut av pannen og la den avkjøle seg. I en stor bolle, bland soppen og sjalottløkblandingen sammen med urtene, sitronsaft og olivenolje, og krydre med salt og nykvernet svart pepper etter smak.
- 2Brett et helt ark med bakepapir i to, og klipp ut en langstrakt hjerteform som dekker hele bredden av papiret. Legg 1/6 av soppsblandingen på den nederste delen av papiret. Begynn i midten av hjertet og lag godt pressede folder, fortsett rundt hele hjertet til pakken er helt lukket. Stek rett før servering i ovn på 450°C i omtrent 5 minutter, eller til pakken har puffet opp og er gyllenbrun. Åpne pakken foran gjestene med små saks eller en liten kniv.
Tips og Varianter
- 1Påse at soppskivene er grundig renset for jord og grus før bruk\nVær forsiktig så ikke soppene knuses når de blandes med de andre ingrediensene\nLukk pergamentpakkene tett for å beholde alle de verdifulle saftene og aromane
Serveringsforslag
Denne retten nytes best med et glass tørr, frisk hvitvin som komplimenterer soppenes jordlige smaker. Et enkelt salat av rucola eller andre bitre, grønne blader kan også være en god ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill sopp kokt i pergament med aromatiske urter og pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill sopp kokt i pergament med aromatiske urter og pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill sopp kokt i pergament med aromatiske urter og pancetta?▼
Total tilberedningstid for Vill sopp kokt i pergament med aromatiske urter og pancetta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill sopp kokt i pergament med aromatiske urter og pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill sopp kokt i pergament med aromatiske urter og pancetta?▼
En porsjon av Vill sopp kokt i pergament med aromatiske urter og pancetta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
