Vill sopp, haricots verts og sautert sjalottløk
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull sautert rett med vill sopp, haricot vert og sjalottløk. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Denne retten er en hyldest til de forunderlige smakene av høstens vilde sopp. Kantarellenes jordiske aroma kombineres her med de spennende teksturene i shiitake og de delikate østerssopp, for å skape en forrett som virkelig feirer sesongens rikdom. Sautert sjalottløk og frisk timian gir dybde og balanserer de intense soppsmakene, mens den sprø-møre teksturen på haricots verts frister ganen. Resultatet er en velsmakende og elegant forrett som lar naturens gaver stå i sentrum.
Ingredienser
- 1. 5 spiseskjeer smør, delt
- 2. 4 store sjalottløk, delt i to og tynne skiver
- 3. 1 teskje hakket frisk timian
- 4. 570 gram ferske ville sopp (som kantareller, shiitake uten stilk og østerssopp), renset og tynt skåret
- 5. 225 gram sjampinjong, tykt skåret
- 6. 0,8 dl Madeira
- 7. 340 gram haricots verts eller små, slanke grønne bønner, renset
- 8. ca. 3 spiseskjeer lavsaltet kyllingkraft (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 5 spiseskjeer smør, delt
- 2. 4 store sjalottløk, delt i to og tynne skiver
- 3. 1 teskje hakket frisk timian
- 4. 570 gram ferske ville sopp (som kantareller, shiitake uten stilk og østerssopp), renset og tynt skåret
- 5. 225 gram sjampinjong, tykt skåret
- 6. 0,8 dl Madeira
- 7. 340 gram haricots verts eller små, slanke grønne bønner, renset
- 8. ca. 3 spiseskjeer lavsaltet kyllingkraft (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Smelt 1/4 kopp smør i en stor gryte over høy varme. Tilsett sjalottløk og timian; sautér til sjalottløken begynner å bli brun, omtrent 4 minutter. Tilsett alle soppene; strø over salt og pepper. Sautér til saften har fordampet, omtrent 10 minutter. Tilsett Madeira; vend rundt til væsken har fordampet, omtrent 1 minutt. Sett til side. Kok haricots verts i en middels stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-tender, ca. 4 minutter. Sil av vannet. La stå til de er klare til bruk, opptil 2 timer. Tilsett resten av 1 spiseskje smør i soppen i gryten. Tilsett haricots verts. Vend forsiktig over middels høy varme til smøret har smeltet og grønnsakene er gjennomvarmet, og tilsett buljong med spiseskje hvis blandingen virker tørr, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Overfør grønnsakene til en bolle og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at soppene blir grundig renset for å fjerne jord og fremmedelementer. Skjær dem i tynne skiver slik at de sauterer jevnt.\nMadeira-reduksjonen gir en deilig karamellisert sødme som løfter soppsmakene. Pass på å la all væsken fordampe fullstendig.\nIkke overcook haricots verts - de bør være sprø-møre, ikke bløte. Tilsett litt buljong om blandingen ser for tørr ut.
Serveringsforslag
Denne forfriskende og smaksrike retten passer utmerket som en lett forrett før et større måltid. Den vil også egne seg godt som del av en vegetarisk buffet, eventuelt med et glass tørr hvitvin eller et øl med tydelige humlearomaer som følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill sopp, haricots verts og sautert sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill sopp, haricots verts og sautert sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill sopp, haricots verts og sautert sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Vill sopp, haricots verts og sautert sjalottløk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill sopp, haricots verts og sautert sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill sopp, haricots verts og sautert sjalottløk?▼
En porsjon av Vill sopp, haricots verts og sautert sjalottløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
