Sautert villsopp, haricots verts og sjalottløk
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull sautert rett med villsopp, haricots verts og sjalottløk. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Foto av Agustin Muñiz på Pexels
Ingredienser
- 5 ss smør, delt
- 4 store sjalottløk, delt i to og tynne skiver
- 1 ts hakket frisk timian
- 570 g ferske ville sopp (som kantareller, shiitake uten stilk og østerssopp), renset og tynt skåret
- 225 g sjampinjong, tykt skåret
- 0.8 dl Madeira
- 340 g haricots verts eller små, slanke grønne bønner, renset
- ca. 3 ss lavsaltet kyllingkraft (valgfritt)
Ingredienser
- 5 ss smør, delt
- 4 store sjalottløk, delt i to og tynne skiver
- 1 ts hakket frisk timian
- 570 g ferske ville sopp (som kantareller, shiitake uten stilk og østerssopp), renset og tynt skåret
- 225 g sjampinjong, tykt skåret
- 0.8 dl Madeira
- 340 g haricots verts eller små, slanke grønne bønner, renset
- ca. 3 ss lavsaltet kyllingkraft (valgfritt)
Slik gjør du:
- Smelt 4 ss smør i en stor gryte over høy varme.
- Tilsett sjalottløk og timian. Sautér til sjalottløken begynner å bli brun, omtrent 4 minutter.
- Tilsett all soppen. Strø over salt og pepper. Sautér til saften har fordampet, omtrent 10 minutter.
- Tilsett Madeira. Vend rundt til væsken har fordampet, omtrent 1 minutt. Sett til side.
- Kok haricots verts i en middels stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 4 minutter. Sil av vannet. La stå til de er klare til bruk, opptil 2 timer.
- Tilsett resten av smøret (1 ss) i soppen i gryten.
- Tilsett haricots verts. Vend forsiktig over middels høy varme til smøret har smeltet og grønnsakene er gjennomvarmet, ca. 3 minutter.
- Tilsett buljong med spiseskje hvis blandingen virker tørr.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Overfør grønnsakene til en bolle og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne retten er en hyllest til de forunderlige smakene av høstens ville sopp. Kantarellenes jordiske aroma kombineres her med de spennende teksturene i shiitake og de delikate østerssoppene, for å skape en forrett som virkelig feirer sesongens rikdom. Sautert sjalottløk og frisk timian gir dybde og balanserer de intense soppsmakene, mens den sprø-møre teksturen på haricots verts frister ganen. Resultatet er en velsmakende og elegant forrett som lar naturens gaver stå i sentrum.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at soppene blir grundig renset for å fjerne jord og fremmedelementer. Skjær dem i tynne skiver slik at de sauterer jevnt.
- 2Madeira-reduksjonen gir en deilig karamellisert sødme som løfter soppsmakene. Pass på å la all væsken fordampe fullstendig.
- 3Ikke overkok haricots verts – de bør være sprø-møre, ikke bløte. Tilsett litt buljong om blandingen ser for tørr ut.
Serveringsforslag
Denne forfriskende og smaksrike retten passer utmerket som en lett forrett før et større måltid. Den vil også egne seg godt som del av en vegetarisk buffet, eventuelt med et glass tørr hvitvin eller et øl med tydelige humlearomaer som følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sautert villsopp, haricots verts og sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sautert villsopp, haricots verts og sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sautert villsopp, haricots verts og sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Sautert villsopp, haricots verts og sjalottløk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sautert villsopp, haricots verts og sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sautert villsopp, haricots verts og sjalottløk?▼
En porsjon av Sautert villsopp, haricots verts og sjalottløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
