Vill-sopp-empanadas
Oppskrift på vill sopp empanadas - en deilig og smakfull forrett med sesongens vill sopp. Enkel å lage og perfekt for høstfesten.
Om denne retten
Disse vill-sopp-empanadaene er et fantastisk resultat av norsk skoghøsting og matkultur. Blandingen av de ulike sopptypene gir en dyp, jordlig smak som løftes av den spenstige syrlige lime- og krydrede jalapeño-sausen. Perfekt som forrett til neste kveld sammen med venner og familie, eller som en luksuriøs snack på lørdagskvelden.
Ingredienser
- 455 gram blandede ville sopper, som for eksempel hen of the woods, kantareller, trumpet og shiitake (ca. 19 dl)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 teskjeer finhakket jalapeño
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 middels stor sjalottløk, finhakket
- Kosher-salt
- 3 spiseskjeer hakket koriander
- 2 teskjeer limesaft
- Nykvernet svart pepper
- 14 ferdigpakkede empanadadeigskiver, tint
- Vegetabilsk olje til steking
Ingredienser
- 455 gram blandede ville sopper, som for eksempel hen of the woods, kantareller, trumpet og shiitake (ca. 19 dl)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 teskjeer finhakket jalapeño
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 middels stor sjalottløk, finhakket
- Kosher-salt
- 3 spiseskjeer hakket koriander
- 2 teskjeer limesaft
- Nykvernet svart pepper
- 14 ferdigpakkede empanadadeigskiver, tint
- Vegetabilsk olje til steking
Fremgangsmåte
- 1Trim soppskivene og del eller riv dem i 1,3 cm store biter. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme, og kok jalapeños, hvitløk og sjalottløk til de er myke, ca. 2 minutter. Tilsett soppen og ½ teskje salt, og kok under omrøring av og til til soppen slipper mesteparten av væsken sin og er møre og har fått litt farge, ca. 8 minutter. Fjern fra varmen, rør inn koriander og limesaft, og smak til med salt og pepper.
- 2Legg ut empanadadeigen og fyll hver med 2 spiseskjeer av soppen. Pensle kanten av deigen med vann, og brett deretter rundingene i to. Klem kantene godt sammen med en gaffel for å forsegle. Sett i kjøleskapet til de skal friteres.
- 3Varm opp 3,8 cm olje i en middels stor kjele til 190 grader Celsius. Arbeid i porsjoner på 2 eller 3, og friter empanadane til de er sprø og gyllenbrune, 2–3 minutter per porsjon. Overfør umiddelbart til en tallerken med tørkepapir for å renne av. Varm opp oljen igjen til 190 grader Celsius mellom porsjonene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å hakke soppbitene i jevn størrelse for jevn steking.
- 2La soppen surre av og til for å få utviklet den dype smaken.
- 3Bruk ferdigkjøpte empanadadeigskiver for enkel og rask tilberedning.
Serveringsforslag
Servér de sprø og gylne vill-sopp-empanadaene med en forfriskende limecréme og litt ekstra koriander. En kjølig hvit eller rosé-vin vil komplettere smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill-sopp-empanadas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill-sopp-empanadas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill-sopp-empanadas?▼
Total tilberedningstid for Vill-sopp-empanadas er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill-sopp-empanadas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill-sopp-empanadas?▼
En porsjon av Vill-sopp-empanadas inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Potet-soufflé
