Vill-sopp-bisque
Lær hvordan du lager en deilig vill soppsuppe, perfekt for høstsesongen. En kremet bisque med rike smaker av vill sopp. Enkel å lage og perfekt for forrett eller høstmiddag.
Om denne retten
Denne vill-sopp-bisuqen er en sann smakssensasjon for den vågale matglade. Med en utsøkt blanding av viltvoksende sopper som porcini, cremini og portobello, tar retten oss med på en deilig reise gjennom skogens rikdom. Dens kremet, intens soppsmak er helt uimotståelig og gjør denne bisuqen til noe helt unikt.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 gul løk, hakket
- 3 purre, bare hvite deler, skivet
- 2 stilker selleri, skivet
- 1 teskje havsalt
- 2 fedd hvitløk, grovhakket
- 6 kvister frisk timian
- 1,2 dl hvitvin
- 450 gram sopp, skivet; en blanding av porcini, cremini, østerssopp, portobello, sjampinjong
- 2 gram tørkede porcini-sopper, bløtlagt i 2,4 dl varmt vann
- 14,2 dl soppkraft, oppskrift følger
- 450 gram silkeaktig tofu
- 1 gram tørkede porcini-sopper
- 2,4 dl varmt vann
- 1 1/2 ss olivenolje
- 2 løk, hakket
- 115 gram ferske sopp, skivet
- 2 mellomstore gulrøtter, skivet
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 purre-topper, skivet
- 4 til 6 kvister timian
- 2 laurbærblad
- 6 kvister persille, grovhakket
- 3 salvieblader eller en klype tørket salvie
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 teskje havsalt
- 21,3 dl vårvann
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 gul løk, hakket
- 3 purre, bare hvite deler, skivet
- 2 stilker selleri, skivet
- 1 teskje havsalt
- 2 fedd hvitløk, grovhakket
- 6 kvister frisk timian
- 1,2 dl hvitvin
- 450 gram sopp, skivet; en blanding av porcini, cremini, østerssopp, portobello, sjampinjong
- 2 gram tørkede porcini-sopper, bløtlagt i 2,4 dl varmt vann
- 14,2 dl soppkraft, oppskrift følger
- 450 gram silkeaktig tofu
- 1 gram tørkede porcini-sopper
- 2,4 dl varmt vann
- 1 1/2 ss olivenolje
- 2 løk, hakket
- 115 gram ferske sopp, skivet
- 2 mellomstore gulrøtter, skivet
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 purre-topper, skivet
- 4 til 6 kvister timian
- 2 laurbærblad
- 6 kvister persille, grovhakket
- 3 salvieblader eller en klype tørket salvie
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 teskje havsalt
- 21,3 dl vårvann
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenoljen i suppeterren, tilsett løk, purre og selleri, og la det karamellisere over middels varme i 10 minutter. Tilsett salt, hvitløk og timian, og stek i ytterligere 3 minutter.
- 2Hell i vinen, øk varmen og la det koke inn i 3 minutter. Tilsett soppene og kok dem sammen med løken på middels lav varme i 6 minutter, og rør av og til under kokingen. Hell i de utbløtte soppene, kraften og tilsett tofu. Smak til med mer havsalt om nødvendig. Senk varmen og la suppen småkoke i 20 minutter.
- 3Fjern timiankvistene. La suppen avkjøle litt, og kjør den deretter glatt med en stavmikser til en jevn, kremet suppe.
- 4Pynt med frisk timian eller persille, stekte sopp og en skje tofu-rømme hvis du ønsker en mer luksuriøs variant.
- 5Dekk de tørkede soppene med 1 kopp varmt vann og sett til side. Varm opp olivenoljen i suppeterren og tilsett løken for å karamellisere. Når løken har blitt dypbrun, tilsett resten av grønnsakene, urtene, hvitløk, havsalt og stek i ytterligere 3 minutter (tilsett litt væske om nødvendig). Tilsett de tørkede porcini-soppene og utbløtningsvæsken, samt 9 kopper kaldt vann, og kok opp. La det småkoke uten lokk i 45 minutter. Sil kraften gjennom en finmasket sil.
- 6Bruk den som den er, eller sett den tilbake på komfyren for å redusere og forsterke smaken. En tommelfingerregel er at det tar omtrent 15 minutter med svak koking for å redusere væskemengden med én kopp.
- 7Yields: 6 til 8 kopper
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg de tørkede porcini-soppene i varmt vann for å få maksimal smak ut av dem.
- 2For en ekstra kremet konsistens, kok suppen litt lengre slik at den reduseres noe.
- 3Du kan finstøte en liten mengde av soppene og tilsette suppen for en enda fyldigere tekstur.
Serveringsforslag
Denne bisuqen passer perfekt som en elegant forrett, servert med et glass tørr, krydret hvitvin. Topp gjerne suppen med stekte soppskiver, sprøstekt persille og en klatt silkeaktig tofu-rømme for en avsluttende luksuriøs touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill-sopp-bisque?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill-sopp-bisque. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill-sopp-bisque?▼
Total tilberedningstid for Vill-sopp-bisque er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill-sopp-bisque vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill-sopp-bisque?▼
En porsjon av Vill-sopp-bisque inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
