Vill artisjokk-tagine
Lær hvordan du lager en deilig wild artichoke tajine med enkle steg. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer.
Om denne retten
Den ville artisjokk-taginen er en særegen og smaksrik rett som bringer deg rett inn i det solbeskinnede Marokko. Artisjokker, med sin faste og nøtteaktige tekstur, tilføyer en uventet dybde til den klassiske lammetajinen og danner en magisk kombinasjon sammen med de varme marokkanske krydderne.
Ingredienser
- 2,4 dl olivenolje
- 4 laurbærblad
- 3 kvister merian
- 1 spiseskje spisskummen
- 1/2 teskje gurkemeie
- 1/2 teskje svart pepper
- En raus klype safran
- Salt
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver, pluss 2 til
- 7,1 dl vann
- 900 gram lammelår, trimmet og skåret i 10 x 10 cm biter uten bein
- 1 stor rød løk, skivet
- 12 svært små ville artisjokker, inedible deler fjernet
- 20 spanske grønne oliven
- 1 sitron, presset
- 1 konservert sitron
Ingredienser
- 2,4 dl olivenolje
- 4 laurbærblad
- 3 kvister merian
- 1 spiseskje spisskummen
- 1/2 teskje gurkemeie
- 1/2 teskje svart pepper
- En raus klype safran
- Salt
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver, pluss 2 til
- 7,1 dl vann
- 900 gram lammelår, trimmet og skåret i 10 x 10 cm biter uten bein
- 1 stor rød løk, skivet
- 12 svært små ville artisjokker, inedible deler fjernet
- 20 spanske grønne oliven
- 1 sitron, presset
- 1 konservert sitron
Fremgangsmåte
- 1Hvis du bruker en tajine: Bland oljen, urtene, krydderne, saltet, 2 fedd hvitløk og vann i en bolle. Gni lammet inn med halvparten av olje- og krydderblandingen. Plasser lammet i bunnen av tajinen. Topp med løk og resten av hvitløken. Omgi lammet med artisjokkene, og dekk deretter lammet og artisjokkene med resten av olje- og krydderblandingen. Lukk tajinen med den koniske toppen, og kok på komfyren på middels varme i 1 ½ til 2 timer. Fjern lokket, og pynt med oliven, sitronsaft og skiver av den konserverte sitronen.
- 2Hvis du koker i en gryte: Bruk den tyngste gryten du har. Forvarm den sakte over komfyren på middels varme. Tilsett olivenoljen, og brun lammet i oljen til det er lett gyllent. Tilsett deretter løk og hvitløk. Rør godt i noen minutter.
- 3Tilsett urtene, krydderne og vannet. Krydre etter smak. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Legg i artisjokkene og olivenene. Fortsett å koke i ytterligere 35 minutter. Ta ut artisjokkene, skru ned varmen til lav, og la sausen småkoke i 15 minutter. Server på et stort fat. Plasser lammet i midten, og pynt med artisjokker og deretter oliven. Topp med resten av sausen. Følg opp med sitronsaft og den konserverte sitronen. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de små, ville artisjokkene for best mulig resultat - de har en finere og nøttaktig smak enn de større kultiverteyartene.\nFor ekstra intens smak, la artisjokk-lammetajinen småkoke i 2-3 timer, slik at kjøttet blir mørt og smakene smelter sammen.\nAvslutt med en generøs dryss av frisk sitronjuice - den friske syrligheten balanserer den intense tagine-smaken perfekt.
Serveringsforslag
Servér taginen varm, med nystekt, krydret couscous eller grove, grove brødskiver for å suge opp den deilige sausen. Et glass krydret, rødlig marokkansk mynteté vil avrunde måltidet på en fortreffelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill artisjokk-tagine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill artisjokk-tagine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill artisjokk-tagine?▼
Total tilberedningstid for Vill artisjokk-tagine er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill artisjokk-tagine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill artisjokk-tagine?▼
En porsjon av Vill artisjokk-tagine inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
