Vietnamesiske riskaker med svinekjøtt i bananblader
Lær å lage autentiske vietnamesiske riskaker innpakket i bananblader, fylt med klebrig ris, mungbønner og marinert svinekjøtt. Perfekt som forrett eller snacks.
Foto av Vietnam Tri Duong Photographer på Pexels
Ingredienser
- 4,1 dl klebrig (glutinøs) ris, helst langkornet
- 1 dråpe grønn matfarge (valgfritt)
- 0,6 dl tørkede splittede mungbønner
- 0,25 ts salt
- 2 ss hakket sjalottløk
- 1,5 ss fiskesaus
- 1 ts malt svart pepper
- 140 g svinekjøttskulder eller -bog, skåret i 0,6 cm tykke biter
- 1,5 ss vegetabilsk olje
- 2 (35x40 cm) ark plastfolie pluss ekstra
- 1 (35x40 cm) ark aluminiumsfolie
- 2 (35x35 cm) stykker bananblad
Ingredienser
- 4,1 dl klebrig (glutinøs) ris, helst langkornet
- 1 dråpe grønn matfarge (valgfritt)
- 0,6 dl tørkede splittede mungbønner
- 0,25 ts salt
- 2 ss hakket sjalottløk
- 1,5 ss fiskesaus
- 1 ts malt svart pepper
- 140 g svinekjøttskulder eller -bog, skåret i 0,6 cm tykke biter
- 1,5 ss vegetabilsk olje
- 2 (35x40 cm) ark plastfolie pluss ekstra
- 1 (35x40 cm) ark aluminiumsfolie
- 2 (35x35 cm) stykker bananblad
Slik gjør du:
- Plasser klebrig ris i en stor bolle og dekk den med 7,5 cm vann. Rør inn matfargen, hvis du bruker det, og la risen trekke over natten. (Når den er gjennomvåt, vil risen doble seg i mengde til omtrent 9,5 dl.)
- I en separat bolle, bløtlegg mungbønner i minst 4 timer.
- Sil av vannet fra både ris og mungbønner rett før bruk og sett dem til side i separate boller. Tilsett salt i risen og rør for å blande.
- Bland sjalottløk, fiskesaus, svart pepper og svinebiter, og la det marinere i 30 minutter.
- Varm opp oljen i en stekepanne over middels varme. Tilsett svinebiter og all marinaden, og rør forsiktig til kjøttet er brunt rundt kantene, ca. 3–4 minutter. Ta pannen av varmen og sett til side.
- Bruk en damprist, og damp mungbønnene til de er myke, ca. 10 minutter. Ta av varmen og sett til side.
- For å lage pakken, legg ut det første arket med plastfolie. Legg deretter aluminiumsfolie oppå, og så de to bananbladene (et tvers over det andre).
- Plasser 2,4 dl ris i midten av bananbladet, og fordel den slik at den dekker et 13 cm kvadrat.
- Legg halvparten av mungbønnene oppå, deretter tilsetter du svinebiter. Dekk med resten av mungbønnene og legg 2,4 dl ris oppå.
- Tre de smale sidene av pakken sammen. Brett de samlede kantene over to ganger, og trykk dem flate mot pakken. (Nå har du to åpne ender.)
- Brett den ene enden over, og hold pakken oppreist. Tilsett halvparten av resten av risen, og bank den forsiktig ned slik at pakken blir en jevn firkant. Brett enden over, og gjenta på den andre siden.
- Plasser pakken med de brettede sidene ned i midten av den gjenværende plastfolien. Pakk den tett slik at vann ikke kan trenge inn under koking.
- Bind pakken stramt med to parallelle snorer i begge retninger (som i et kryssmønster).
- Fyll en stor kjele med vann. Legg pakken i vannet og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke.
- Plasser en sil eller noe tungt oppå pakken for å holde den nedsenket i vannet. Kok uten lokk til den er ferdig, ca. 6 timer, og tilsett mer vann om nødvendig.
- Ta ut av varmen og la den avkjøle i 1 time.
- For å servere, skjær pakken (uten å fjerne innpakningen) i 1,3 cm tykke skiver. Fjern innpakningen og legg skivene på et serveringsfat. Server varm eller romtemperert. Hvis den er pakket inn i plast og oppbevart i kjøleskapet, vil kaken holde i 1 uke.
Om denne retten
Vietnamesiske riskaker innpakket i bananblader er en fascinerende og tradisjonell rett som har røtter i vietnamesisk landsbygdkultur. Disse kompakte, dampkokte pakkerettene er ikke bare en smaksfull delikatesse, men også et kunstverk i seg selv. Hver innpakket kake er som en liten gave man åpner, fylt med gullbrun klebrig ris, sprø mungbønner og velsmakende marinert svinekjøtt. Denne spesielle retten er perfekt som forrett eller som et smaksfullt mellommåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst langkornet, klebrig ris for best tekstur og smak. Bløtlegg risen minst 4 timer for at den skal ta opp vann og bli ekstra myk og klissete.
- 2For å oppnå den autentiske smaken, mariner kjøttet i en kombinasjon av fiskesaus, sjalottløk og svart pepper før steking.
- 3Sørg for å dampkoke mungbønnene til de er helt myke før sammensetning - dette gir en deilig kontrast i tekstur.
Serveringsforslag
Server de innpakkede riskakene med en frisk salat av spirer, urter og en søt-syrlig dressing. En kald, fruktig fruktjuice eller øl er også en perfekt ledsagerdrikk til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vietnamesiske riskaker med svinekjøtt i bananblader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vietnamesiske riskaker med svinekjøtt i bananblader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vietnamesiske riskaker med svinekjøtt i bananblader?▼
Total tilberedningstid for Vietnamesiske riskaker med svinekjøtt i bananblader er omtrent 390 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vietnamesiske riskaker med svinekjøtt i bananblader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vietnamesiske riskaker med svinekjøtt i bananblader?▼
En porsjon av Vietnamesiske riskaker med svinekjøtt i bananblader inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
