Oppskrift: Vietnamesisk sprøstekt fisk med tomatsaus

Ingredienser

4porsjoner

2 hele rød snapper (ca. 450 g hver)

Havsalt etter smak

0,6 dl vegetabilsk olje, delt

6 tomater, renset for frø og grovhakket

2 bird's eye-chili, renset for frø og finstrimlet

3 hvitløksfedd, hakket

6 ss vann

2 ss asiatisk fiskesaus (nam pla)

1 ss palmesukker

2 vårløk, hakket

2 ss koriander, grovhakket

1 ts maisstivelse

Ingredienser

4porsjoner

2 hele rød snapper (ca. 450 g hver)

Havsalt etter smak

0,6 dl vegetabilsk olje, delt

6 tomater, renset for frø og grovhakket

2 bird's eye-chili, renset for frø og finstrimlet

3 hvitløksfedd, hakket

6 ss vann

2 ss asiatisk fiskesaus (nam pla)

1 ss palmesukker

2 vårløk, hakket

2 ss koriander, grovhakket

1 ts maisstivelse

Slik gjør du:

Kutt hodene av hver snapper og skjær riper i skinnet på hver side. Strø over havsalt.

Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme.

Legg i snapperen og stek til skinnet er brunt og sprøtt, og kjøttet lett flaker seg med en gaffel, ca. 6 til 8 minutter på hver side.

Plasser snapperen på et serveringsfat og sett pannen tilbake på komfyren.

Kok opp den resterende oljen, tomater, chili og hvitløk i stekepannen over høy varme til tomatene mykner, ca. 2 til 3 minutter.

Tilsett vann, fiskesaus og palmesukker. La det småkoke til blandingen er redusert litt, ca. 1 til 2 minutter.

Rør inn vårløk, koriander og maisstivelse. La det småkoke til blandingen har blitt en klissete saus, ca. 1 minutt til.

Hell sausen over fisken før servering.

Om denne retten

Vietnamesisk sprøstekt fisk er en smakfull og teksturmessig opplevelse som tar oss rett til hjertet av den sørøstasiatiske matkulturen. Det sprø skinnet og sødmefulle, saftige kjøttet balanseres perfekt av den friske, urterike sausen som trekker inn de sprø tomatene og spicy chilien. Dette er en rett som feirer havets og jungelens rikdom på en utrolig elegant og lekker måte.

Tips og Varianter

1- For å oppnå det ultimate sprø skinnet, er det viktig at fisken er godt tørket før steking. La den ligge i salt i 15-20 minutter før steking for å trekke ut fuktighet.

2- Bruk en panne med tykk bunn for jevn varmefordeling, og sørg for at oljen er ordentlig varm før fisken legges i.

3- Dryss litt maisstivelse over fisken rett før servering for å forsterke den sprø teksturen.

Serveringsforslag

Den vietnamesiske sprøstekte fisken er en fantastisk hovedrett som løftes ytterligere av et glass frisk, asiatisk inspirert hvitvin. Som tilbehør anbefales dampet ris eller nudler for å nyte den fyldige, syrlige sausen til fulle.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Vietnamesisk sprøstekt fisk med tomatsaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vietnamesisk sprøstekt fisk med tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Vietnamesisk sprøstekt fisk med tomatsaus?▼

Total tilberedningstid for Vietnamesisk sprøstekt fisk med tomatsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Vietnamesisk sprøstekt fisk med tomatsaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Vietnamesisk sprøstekt fisk med tomatsaus?▼

En porsjon av Vietnamesisk sprøstekt fisk med tomatsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.