Vietnamesisk kyllingsalat
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull vietnamesisk kyllingsalat. En lett og sunn rett perfekt for sommeren eller hele året.
Om denne retten
Den vietnamesiske kyllingsalaten er en ekte kulinarisk reise for ganen. Denne friske og spennende retten kombinerer smaker fra det fjerne østen med lokale, nordiske ingredienser. Med sin vibrerende smak av lime, ingefær og chili er den perfekt som en forfriskende forrett på en sommerkveld.
Ingredienser
- 2 ss fersk limejuice
- 2 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket skrelt ingefær
- 1 ts finhakket fersk rød chili (helst thai eller cayenne), eller etter smak
- 1 hel kylling (ca. 1,6 kg)
- 1 (900 g) grønnkål
- ½ kg gulrøtter
- 1 ss sukker
- ⅓ kopp asiatisk fiskesaus
- ¼ kopp lettbrunt sukker
- 1 ss finhakket fersk rød chili (helst thai eller cayenne)
- 2 ts finhakket skrelt ingefær
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 5 ss fersk limejuice
- ⅔ kopp grovhakkede saltede, ristet peanøtter
- ½ kopp revne basilikumblader
- ½ kopp revne mynteblader
- en justerbar skivemaker
- limebåter; tynne skiver av fersk rød chili (valgfritt)
Ingredienser
- 2 ss fersk limejuice
- 2 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket skrelt ingefær
- 1 ts finhakket fersk rød chili (helst thai eller cayenne), eller etter smak
- 1 hel kylling (ca. 1,6 kg)
- 1 (900 g) grønnkål
- ½ kg gulrøtter
- 1 ss sukker
- ⅓ kopp asiatisk fiskesaus
- ¼ kopp lettbrunt sukker
- 1 ss finhakket fersk rød chili (helst thai eller cayenne)
- 2 ts finhakket skrelt ingefær
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 5 ss fersk limejuice
- ⅔ kopp grovhakkede saltede, ristet peanøtter
- ½ kopp revne basilikumblader
- ½ kopp revne mynteblader
- en justerbar skivemaker
- limebåter; tynne skiver av fersk rød chili (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Lag kylling og grønnsaker til salat: Rør sammen limesaft, hvitløk, ingefær, chili, 2 teskjeer salt og 1/2 teskje pepper, og gni det inn i kyllingen, både innvendig og utvendig. Mariner, dekk til, i romtemperatur mens du koker grønnsakene. Skjær kålen i tynne skiver med en skiver. Kutt gulrøttene i tynne matchstikker (1/8 tomme) med en kniv. Kok grønnsakene i en stor kjele med saltet kokende vann (2 spiseskjeer salt for 6 liter vann) til de er sprø-møre, ca. 4 til 5 minutter. Overfør til en stor sil eller et dørslag med en hullsleiv (sett vannet tilbake på kokingen) og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La renne godt av. Tilsett sukker i det kokende vannet, og legg deretter kyllingen med marinaden i vannet. Kok, dekket, i 15 minutter. Ta kjelen av varmen og la kyllingen ligge i kokevæsken, dekket, i 30 minutter. Overfør forsiktig kyllingen med tang til et skjærebrett og la den avkjøle tilstrekkelig til å håndtere. Riv kjøttet grovt (og skinnet hvis ønskelig), og overfør det til en stor bolle.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med chili - den gir salaten en herlig balansert varme som løfter alle de andre smakene.
- 2Tips 2: Bruk en justerbar skjæremaskin for å få gulrøttene i fine, jevne strimler.
- 3Tips 3: La kyllingen ligge i kokevæsken etter koking - dette gjør kjøttet mørt og saftig.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt sammen med et glass kald, tørr hvitvin eller en frisk, sprudlende ingefærøl. Strø over litt ekstra mynteblader og ferske chiliskiver for å gi retten et ekstra friskt preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vietnamesisk kyllingsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vietnamesisk kyllingsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vietnamesisk kyllingsalat?▼
Total tilberedningstid for Vietnamesisk kyllingsalat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vietnamesisk kyllingsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vietnamesisk kyllingsalat?▼
En porsjon av Vietnamesisk kyllingsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
