Ingredienser
- 2 ss fersk limejuice
- 2 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket skrelt ingefær
- 1 ts finhakket fersk rød chili (helst thai eller cayenne), eller etter smak
- 1 hel kylling (ca. 1,6 kg)
- 900 g grønnkål
- 500 g gulrøtter
- 1 ss sukker
- 0.8 dl asiatisk fiskesaus
- 0.6 dl lettbrunt sukker
- 1 ss finhakket fersk rød chili (helst thai eller cayenne)
- 2 ts finhakket skrelt ingefær
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 5 ss fersk limejuice
- 1.6 dl grovhakkede saltede, ristede peanøtter
- 1.2 dl revne basilikumblader
- 1.2 dl revne mynteblader
- Limebåter
- Tynne skiver av fersk rød chili (valgfritt)
Ingredienser
- 2 ss fersk limejuice
- 2 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket skrelt ingefær
- 1 ts finhakket fersk rød chili (helst thai eller cayenne), eller etter smak
- 1 hel kylling (ca. 1,6 kg)
- 900 g grønnkål
- 500 g gulrøtter
- 1 ss sukker
- 0.8 dl asiatisk fiskesaus
- 0.6 dl lettbrunt sukker
- 1 ss finhakket fersk rød chili (helst thai eller cayenne)
- 2 ts finhakket skrelt ingefær
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 5 ss fersk limejuice
- 1.6 dl grovhakkede saltede, ristede peanøtter
- 1.2 dl revne basilikumblader
- 1.2 dl revne mynteblader
- Limebåter
- Tynne skiver av fersk rød chili (valgfritt)
Slik gjør du:
- Lag kylling og grønnsaker til salat:
- Rør sammen limesaft, hvitløk, ingefær, chili, 2 ts salt og 0.5 ts pepper, og gni det inn i kyllingen, både innvendig og utvendig.
- Mariner kyllingen, tildekket, i romtemperatur mens du koker grønnsakene.
- Skjær kålen i tynne skiver med en skiver.
- Kutt gulrøttene i tynne strimler (ca. 3 mm) med en kniv eller justerbar skivemaskin.
- Kok grønnsakene i en stor kjele med saltet kokende vann (2 ss salt for 6 liter vann) til de er sprø-møre, ca. 4 til 5 minutter.
- Overfør grønnsakene til en stor sil eller et dørslag med en hullsleiv (sett vannet tilbake på kokingen) og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La renne godt av.
- Tilsett sukker i det kokende vannet, og legg deretter kyllingen med marinaden i vannet.
- Kok, tildekket, i 15 minutter.
- Ta kjelen av varmen og la kyllingen ligge i kokevæsken, tildekket, i 30 minutter.
- Overfør forsiktig kyllingen med tang til et skjærebrett og la den avkjøle tilstrekkelig til å håndtere.
- Riv kjøttet grovt (og skinnet hvis ønskelig), og overfør det til en stor bolle.
- Lag dressingen: Visp sammen fiskesaus, lettbrunt sukker, chili, ingefær, hvitløk og limejuice i en liten bolle.
- Bland salaten: Tilsett kål, gulrøtter, peanøtter, basilikum og mynte i bollen med kyllingen. Hell over dressingen og bland godt.
- Server salaten pyntet med limebåter og tynne skiver av fersk rød chili, om ønskelig.
Om denne retten
Den vietnamesiske kyllingsalaten er en ekte kulinarisk reise for ganen. Denne friske og spennende retten kombinerer smaker fra det fjerne østen med lokale, nordiske ingredienser. Med sin vibrerende smak av lime, ingefær og chili er den perfekt som en forfriskende hovedrett på en sommerkveld, eller når som helst du ønsker noe lett og smakfullt.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med chili – den gir salaten en herlig balansert varme som løfter alle de andre smakene.
- 2Tips 2: Bruk en justerbar skivemaskin for å få gulrøttene i fine, jevne strimler.
- 3Tips 3: La kyllingen ligge i kokevæsken etter koking – dette gjør kjøttet mørt og saftig.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt sammen med et glass kald, tørr hvitvin eller en frisk, sprudlende ingefærøl. Strø over litt ekstra mynteblader og ferske chiliskiver for å gi retten et ekstra friskt preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk vietnamesisk kyllingsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk vietnamesisk kyllingsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk vietnamesisk kyllingsalat?▼
Total tilberedningstid for Frisk vietnamesisk kyllingsalat er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk vietnamesisk kyllingsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk vietnamesisk kyllingsalat?▼
En porsjon av Frisk vietnamesisk kyllingsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt kylling med dumplings
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Kremet makaroni- og ostegrateng med brokkoli
