Frisk vietnamesisk couscous-salat med reker
Lett og frisk vietnamesisk couscous-salat med grønnsaker og urter. Perfekt for sommermåltider eller som en lett forrett.
Foto av TUBARONES PHOTOGRAPHY på Pexels
Ingredienser
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts finhakket ingefærrot
- 6 ss fersk limesaft
- 3 ss sukker
- 2 ss peanøttolje
- 2 ss nuoc mam (sørøstasiatisk fiskesaus)
- 1 ts chiliflak
- 3.2 dl kokende vann
- 1 ekstra stor fiskebuljongterning
- 1 ss peanøttolje
- 2.4 dl couscous
- 20 kvister fersk koriander, finhakket (ca. 2 ss)
- 30 ferske mynteblader, finhakket (ca. 2 ss)
- 1.2 dl (ca. 40 g) saltede, tørkede peanøtter, grovhakket
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og revet
- 1 mellomstor agurk, skrelt, frøet og revet
- 6 vårløk, med grønne topper, finhakket
- 1/2 hode Napa-kål, finhakket
- 225 g medium reker, kokt og grovhakket
- Ferske korianderblader, til pynt
- Ferske mynteblader, til pynt
Ingredienser
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts finhakket ingefærrot
- 6 ss fersk limesaft
- 3 ss sukker
- 2 ss peanøttolje
- 2 ss nuoc mam (sørøstasiatisk fiskesaus)
- 1 ts chiliflak
- 3.2 dl kokende vann
- 1 ekstra stor fiskebuljongterning
- 1 ss peanøttolje
- 2.4 dl couscous
- 20 kvister fersk koriander, finhakket (ca. 2 ss)
- 30 ferske mynteblader, finhakket (ca. 2 ss)
- 1.2 dl (ca. 40 g) saltede, tørkede peanøtter, grovhakket
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og revet
- 1 mellomstor agurk, skrelt, frøet og revet
- 6 vårløk, med grønne topper, finhakket
- 1/2 hode Napa-kål, finhakket
- 225 g medium reker, kokt og grovhakket
- Ferske korianderblader, til pynt
- Ferske mynteblader, til pynt
Slik gjør du:
- For å lage dressingen: Bland hvitløk, ingefærrot, limesaft, sukker, peanøttolje, nuoc mam og eventuelt chiliflak i et lite glass. Rist godt og sett til side.
- For å lage salaten: Kok opp vann, buljongterning og peanøttolje i en middels stor kjele. Tilsett couscousen i en tynn stråle. Ta kjelen av varmen. Rør én gang. Dekk til og la stå til couscousen er mør, ca. 12 til 15 minutter. La avkjøle.
- Bland den avkjølte couscousen med halvparten av korianderen, halvparten av mynten og halvparten av peanøttene.
- Bland gulrøtter, agurk, vårløk, kål og resten av koriander og mynte i en stor bolle. Tilsett dressingen og vend godt.
- Fordel couscousen jevnt på 6 middagsfat. Topp med grønnsaksblandingen og rekene. Pynt med resten av peanøttene, korianderen og myntebladene. Server ved romtemperatur.
- Kokkens notat: For å koke rekene, skyll dem under rennende vann. Kok opp 9.5 dl vann og 2 laurbærblad i en middels stor kjele. Tilsett rekene, og kok til de akkurat er rosa, ca. 4 til 5 minutter. Sil av vannet og la dem avkjøle. Kast kokevannet og laurbærbladene. Skrell og rens rekene.
Om denne retten
Den vietnamesiske couscous-salaten er en frisk og smakfull blanding av eksotiske smaker. Trekanten mellom den søtsyrlige dressingen, de sprudlende grønnsakene og de saftige rekene skaper en harmonisk og uventet sammensetning. Denne retten er et perfekt smakskart over det sørvietnamesiske kjøkkenets mangfold og er like godt som forrett som hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst en middels grov couscous for best tekstur. Sjekk at limene er saftfulle før pressing - du trenger den optimale balansen mellom sødme og syre. La rekene avkjøle seg ordentlig før du blander dem inn, slik at de holder seg faste og saftige.
Serveringsforslag
Den vietnamesiske couscous-salaten passer utmerket som del av et asiatisk småretter-utvalg, gjerne sammen med en lett, sprø vårrull og et glass kaldpresset lime- og mynteinfundert vann.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk vietnamesisk couscous-salat med reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk vietnamesisk couscous-salat med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk vietnamesisk couscous-salat med reker?▼
Total tilberedningstid for Frisk vietnamesisk couscous-salat med reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk vietnamesisk couscous-salat med reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk vietnamesisk couscous-salat med reker?▼
En porsjon av Frisk vietnamesisk couscous-salat med reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
