vietnamesisk couscous-salat
Lett og frisk vietnamesisk couscous-salat med grønnsaker og urter. Perfekt for sommermåltider eller som en lett forrett.
Om denne retten
Den vietnamesiske couscous-salaten er en frisk og smakfull blanding av eksotiske smaker. Trekanten mellom den søtsyrlige dressingen, de sprudlende grønnsakene og de saftige rekene skaper en harmonisk og uventet sammensetning. Denne retten er et perfekt smakskart over det sørvietnamensiske kjøkkenets mangfold og er like godt som forrett som hovedrett.
Ingredienser
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje finhakket ingefærrot
- 6 spiseskjeer fersk limesaft
- 3 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer peanøttolje
- 2 spiseskjeer nuoc mam (sørøstasiatisk fiskesaus, tilgjengelig i asiatiske butikker)
- 1 teskje chiliflak
- 3,2 dl kokende vann
- 1 ekstra stor fiskebuljongterning (tilgjengelig i asiatiske butikker)
- 1 spiseskje peanøttolje
- 2,4 dl couscous
- 20 kvister fersk koriander, finhakket (ca. 2 spiseskjeer)
- 30 ferske mynteblader, finhakket (ca. 2 spiseskjeer)
- 1,2 dl (ca. 4 gram) saltede, tørkede peanøtter, grovhakket
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og revet
- 1 mellomstor agurk, skrelt, frøet og revet
- 6 vårløk, med grønne topper, finhakket
- 1/2 hode Napa-kål, finhakket
- 225 gram medium reker, kokt og grovhakket, se note*
- Ferske korianderblader, til pynt
- Ferske mynteblader, til pynt
Ingredienser
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje finhakket ingefærrot
- 6 spiseskjeer fersk limesaft
- 3 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer peanøttolje
- 2 spiseskjeer nuoc mam (sørøstasiatisk fiskesaus, tilgjengelig i asiatiske butikker)
- 1 teskje chiliflak
- 3,2 dl kokende vann
- 1 ekstra stor fiskebuljongterning (tilgjengelig i asiatiske butikker)
- 1 spiseskje peanøttolje
- 2,4 dl couscous
- 20 kvister fersk koriander, finhakket (ca. 2 spiseskjeer)
- 30 ferske mynteblader, finhakket (ca. 2 spiseskjeer)
- 1,2 dl (ca. 4 gram) saltede, tørkede peanøtter, grovhakket
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og revet
- 1 mellomstor agurk, skrelt, frøet og revet
- 6 vårløk, med grønne topper, finhakket
- 1/2 hode Napa-kål, finhakket
- 225 gram medium reker, kokt og grovhakket, se note*
- Ferske korianderblader, til pynt
- Ferske mynteblader, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For å lage dressingen: I et lite glass, bland hvitløk, ingefærrot, limesaft, sukker, peanøttolje, nuoc mam og eventuelt chili flakes. Rist godt. Sett til side.
- 2For å lage salaten: I en middels stor kjele, kok opp vann, buljongterning og peanøttolje. Tilsett couscousen i en tynn stråle. Ta kjelen av varmen. Rør én gang. Dekk til og la stå til couscousen er mør, ca. 12 til 15 minutter. La avkjøle. Bland med halvparten av korianderen, halvparten av mynten og halvparten av peanøttene.
- 3I en stor bolle, bland gulrøtter, agurk, løk, kål og resten av koriander og mynte. Tilsett dressingen og vend godt.
- 4Fordel couscousen jevnt på 6 middagsfat. Topp med grønnsaksblandingen og rekene. Pynt med resten av peanøttene, korianderen og mynteløvene. Server ved romtemperatur.
- 5Kokkens notat: For å koke rekene, skyll dem under rennende vann. I en middels stor kjele, kok opp 4 kopper vann og 2 laurbærblad. Tilsett rekene, og kok til de akkurat er rosa, ca. 4 til 5 minutter. Sil av vannet og la dem avkjøle. Kast kokevannet og laurbærbladene. Skrell og devein rekene.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst en middels grov couscous for best tekstur.
- 2Sjekk at limene er saftfulle før pressing - du trenger den optimale balansen mellom sødme og syre.
- 3La rekene avkjøle seg ordentlig før du blander dem inn, slik at de holder seg faste og saftige.
Serveringsforslag
Den vietnamesiske couscous-salaten passer utmerket som del av et asiatisk småretter-utvalg, gjerne sammen med en lett, sprø vårrull og et glass kaldpresset lime-og-mynteinfundert vann.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man vietnamesisk couscous-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage vietnamesisk couscous-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage vietnamesisk couscous-salat?▼
Total tilberedningstid for vietnamesisk couscous-salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er vietnamesisk couscous-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i vietnamesisk couscous-salat?▼
En porsjon av vietnamesisk couscous-salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
