Vietnamesisk andesuppe
Lær hvordan du lager en autentisk vietnamesisk andesuppe med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull forrett eller lett middag.
Om denne retten
Denne vietnamesiske andesuppen er en sann smaksfest som tar deg med på en kulinarisk reise gjennom Sørøst-Asias eksotiske smaker. Basert på en tradisjonell oppskrift, men tilpasset norske smakelskere, er denne suppen et perfekt utgangspunkt for en uforglemmelig middag med familien eller venner.
Ingredienser
- 6 kyllinglår- og lårstykker
- 37,9 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 stor løk, skrelt og delt i to
- 6 spiseskjeer finhakket, skrelt fersk ingefær
- 2 spiseskjeer (eller mer) fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)*
- 1 spiseskje sukker
- 1 pakke på 190 gram risvårrullnudler
- 7,1 dl skivede sjalottløk (ca. 10 store)
- 1020 gram plommetomater, hakket
- 3 bokser á 225 gram med skivede bambusskudd, drenert
- 14,2 dl tynnsnittet Napa-kål
- 0,8 dl hakket fersk mynte
- 0,8 dl hakket fersk koriander
- 0,8 dl hakket fersk gressløk
- Sterk chilisaus (som sriracha)*
- Limebåter
Ingredienser
- 6 kyllinglår- og lårstykker
- 37,9 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 stor løk, skrelt og delt i to
- 6 spiseskjeer finhakket, skrelt fersk ingefær
- 2 spiseskjeer (eller mer) fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)*
- 1 spiseskje sukker
- 1 pakke på 190 gram risvårrullnudler
- 7,1 dl skivede sjalottløk (ca. 10 store)
- 1020 gram plommetomater, hakket
- 3 bokser á 225 gram med skivede bambusskudd, drenert
- 14,2 dl tynnsnittet Napa-kål
- 0,8 dl hakket fersk mynte
- 0,8 dl hakket fersk koriander
- 0,8 dl hakket fersk gressløk
- Sterk chilisaus (som sriracha)*
- Limebåter
Fremgangsmåte
- 1For suppen: Varm opp en stor, tykkbunnet gryte over høy varme. Strø and med salt og pepper. Legg anden i gryten; stek til den er dypbrun, ca. 6 minutter på hver side. Tilsett kraft, løk, ingefær, 2 spiseskjeer fiskesaus og sukker; kok opp. Skru ned varmen; la småkoke uten lokk til anden er veldig mør, og juster varmen for å opprettholde småkoking, 45 til 60 minutter. Bruk klype for å overføre anden til et stekebrett med kant. La avkjøle i 30 minutter. Skjær skinn og bein av anden. Riv kjøttet grovt. Sil kraften over i en stor bolle; kast faststoffene. Skje fett fra toppen av kraften over i en liten skål; sett til side. Sett kraften og anden tilbake i samme gryte. FORHANDSVARSLAG: Kan lages én dag i forveien. La suppen avkjøle uten lokk til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap. Dekk og oppbevar andefettet.
- 2Varm opp en stor, tykkbunnet gryte over høy varme. Strø and med salt og pepper. Legg den i gryten; stek til den er dypbrun, ca. 6 minutter på hver side. Tilsett kraft, løk, ingefær, 2 spiseskjeer fiskesaus og sukker; kok opp. Skru ned varmen; la småkoke uten lokk til anden er veldig mør, og juster varmen for å opprettholde småkoking, 45 til 60 minutter. Bruk klype for å overføre anden til et stekebrett med kant. La avkjøle i 30 minutter. Skjær skinn og bein av anden. Riv kjøttet grovt. Sil kraften over i en stor bolle; kast faststoffene. Skje fett fra toppen av kraften over i en liten skål; sett til side. Sett kraften og anden tilbake i samme gryte. FORHANDSVARSLAG: Kan lages én dag i forveien. La suppen av
Tips og Varianter
- 1Bruk helst and med bein for å få mest mulig smak i suppen.
- 2Du kan erstatte fiskesaus med soyasaus hvis du foretrekker en mindre salt variant.
- 3La suppen småkoke i minst 45 minutter for at anderibbenene skal bli møre og smaksrike.
Serveringsforslag
Servér den vietnamesiske andesuppen med et utvalg av ferske urter, chilisaus og limebåter. Noen kremuffe risboller, som kan dyppes i suppen, er også en nydelig tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vietnamesisk andesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vietnamesisk andesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vietnamesisk andesuppe?▼
Total tilberedningstid for Vietnamesisk andesuppe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vietnamesisk andesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vietnamesisk andesuppe?▼
En porsjon av Vietnamesisk andesuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
