Vietnamesisk andesuppe med nudler og urter
Lær å lage en autentisk vietnamesisk andesuppe med risnudler og friske urter. Perfekt som en smakfull hovedrett eller en mettende forrett.
Foto av Markus Winkler på Pexels
Ingredienser
- 6 andelår eller andelårstykker
- 3,8 liter lavsaltet kyllingkraft
- 1 stor løk, skrelt og delt i to
- 6 ss finhakket, skrelt fersk ingefær
- 2 ss (eller mer) fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 1 ss sukker
- 190 g risvårrullnudler
- 7 dl skivede sjalottløk (ca. 10 store)
- 1 kg plommetomater, hakket
- 3 bokser à 225 g med skivede bambusskudd, drenert
- 1,4 liter tynnsnittet Napa-kål
- 0,8 dl hakket fersk mynte
- 0,8 dl hakket fersk koriander
- 0,8 dl hakket fersk gressløk
- Sterk chilisaus (som sriracha)
- Limebåter
Ingredienser
- 6 andelår eller andelårstykker
- 3,8 liter lavsaltet kyllingkraft
- 1 stor løk, skrelt og delt i to
- 6 ss finhakket, skrelt fersk ingefær
- 2 ss (eller mer) fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 1 ss sukker
- 190 g risvårrullnudler
- 7 dl skivede sjalottløk (ca. 10 store)
- 1 kg plommetomater, hakket
- 3 bokser à 225 g med skivede bambusskudd, drenert
- 1,4 liter tynnsnittet Napa-kål
- 0,8 dl hakket fersk mynte
- 0,8 dl hakket fersk koriander
- 0,8 dl hakket fersk gressløk
- Sterk chilisaus (som sriracha)
- Limebåter
Slik gjør du:
- Varm opp en stor, tykkbunnet gryte over høy varme.
- Strø andelårene med salt og pepper. Legg anden i gryten og stek til den er dypbrun, ca. 6 minutter på hver side.
- Tilsett kraft, løk, ingefær, 2 ss fiskesaus og sukker. Kok opp.
- Skru ned varmen og la småkoke uten lokk til anden er veldig mør. Juster varmen for å opprettholde småkoking i 45 til 60 minutter.
- Bruk en klype for å overføre anden til et stekebrett med kant. La avkjøle i 30 minutter.
- Skjær skinn og bein av anden. Riv kjøttet grovt.
- Sil kraften over i en stor bolle. Kast faststoffene.
- Skje fett fra toppen av kraften over i en liten skål og sett til side.
- Sett kraften og andekjøttet tilbake i samme gryte.
- Kok risnudlene etter anvisning på pakken. Skyll og sett til side.
- I en separat panne, stek sjalottløk til den er gyllen og sprø. Sett til side.
- Tilsett hakkede plommetomater, bambusskudd og Napa-kål i suppen. La småkoke i 5-10 minutter, til grønnsakene er møre.
- Smak til suppen med mer fiskesaus om nødvendig.
- Fordel risnudler i serveringsboller. Øs over varm suppe med andekjøtt og grønnsaker.
- Topp med hakket mynte, koriander, gressløk og sprøstekt sjalottløk.
- Server med sterk chilisaus og limebåter ved siden av.
Om denne retten
Denne vietnamesiske andesuppen er en sann smaksfest som tar deg med på en kulinarisk reise gjennom Sørøst-Asias eksotiske smaker. Basert på en tradisjonell oppskrift, er denne suppen et perfekt utgangspunkt for en uforglemmelig middag med familien eller venner. Den er rik på smak og full av friske urter.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst and med bein for å få mest mulig smak i suppen.
- 2Du kan erstatte fiskesaus med soyasaus hvis du foretrekker en mindre salt variant, men fiskesaus gir en mer autentisk smak.
- 3La suppen småkoke i minst 45 minutter for at andekjøttet skal bli mørt og smaksrikt. Jo lenger den småkoker, jo dypere blir smaken.
Serveringsforslag
Servér den vietnamesiske andesuppen med et utvalg av ferske urter, chilisaus og limebåter. Noen risboller, som kan dyppes i suppen, er også et nydelig tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vietnamesisk andesuppe med nudler og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vietnamesisk andesuppe med nudler og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vietnamesisk andesuppe med nudler og urter?▼
Total tilberedningstid for Vietnamesisk andesuppe med nudler og urter er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vietnamesisk andesuppe med nudler og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vietnamesisk andesuppe med nudler og urter?▼
En porsjon av Vietnamesisk andesuppe med nudler og urter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
