Vietnamese-style vårruller med reker
Lær hvordan du lager deilige vietnamesiske vårruller med reker. En frisk og smakfull forrett som er enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Disse vårruller med reker er en sann smakseksplosjon fra Vietnam. Fylt med ferske urter, sprø grønnsaker og saftige reker, byr de på en forførende kombinasjon av søt, sur og krydret smak - perfekt som en frisk og stimulerende forrett til enhver anledning.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl fiskesaus (nam pla)
- 2. 2 spiseskjeer tynne skiver av grønn løk
- 3. 1 1/2 spiseskjeer fersk limesaft
- 4. En klype tørket knust rød pepper
- 5. 2 teskjeer olivenolje
- 6. 2 teskjeer finhakket fersk ingefær
- 7. 16 ukokte mellomstore reker, skrelte, renset og delt på langs
- 8. 0,6 dl hakket fersk koriander
- 9. 9,5 dl varmt vann
- 10. 8 vietnamesiske vårrullark med diameter på 15 cm
- 11. 4 små Bibb-salatblader, delt i to
- 12. 1,2 dl tynne strimler av grønn løk
- 13. 1,2 dl tynne strimler av utkjernet, skrellet agurk
- 14. 4 teskjeer finhakkede ferske mynteblader
Ingredienser
- 1. 0,6 dl fiskesaus (nam pla)
- 2. 2 spiseskjeer tynne skiver av grønn løk
- 3. 1 1/2 spiseskjeer fersk limesaft
- 4. En klype tørket knust rød pepper
- 5. 2 teskjeer olivenolje
- 6. 2 teskjeer finhakket fersk ingefær
- 7. 16 ukokte mellomstore reker, skrelte, renset og delt på langs
- 8. 0,6 dl hakket fersk koriander
- 9. 9,5 dl varmt vann
- 10. 8 vietnamesiske vårrullark med diameter på 15 cm
- 11. 4 små Bibb-salatblader, delt i to
- 12. 1,2 dl tynne strimler av grønn løk
- 13. 1,2 dl tynne strimler av utkjernet, skrellet agurk
- 14. 4 teskjeer finhakkede ferske mynteblader
Fremgangsmåte
- 11. Bland de fire første ingrediensene i en liten bolle. Sett dippesausen til side. Varm opp olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett ingefær; sautér til den er duftende, ca. 10 sekunder. Tilsett reker og koriander; sautér til rekene er akkurat gjennomkokte, ca. 1 minutt. Fjern fra varmen. Krydre med salt og pepper. Hell varmt vann i en stor bolle. Bruk tang til å dyppe ett vårrullark i vann i 5 sekunder. Ta det opp av vannet og legg det på et fuktig håndkle. La det ligge i 30 sekunder (vårrullarket skal være mykt og smidig; hvis det fortsatt er stivt, drypp litt mer vann over). Legg halve salatbladet over den øverste tredjedelen av vårrullarket. Fordel 4 halvdeler av rekene på salaten. Topp med 1 spiseskje hakket grønn løk og agurk hver. Strø over 1/2 teskje mynte. Brett sidene av vårrullarket over endene av fyllet. Begynn med den fylte siden og rull til en sylinder. Plasser på tallerken. Gjenta med resten av vårrullarkene, salat, reker, grønn løk, agurk og mynte. Server med saus.
- 22. Bland de fire første ingrediensene i en liten bolle. Sett dippesausen til side.
- 33. Varm opp olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett ingefær; sautér til den er duftende, ca. 10 sekunder. Tilsett reker og koriander; sautér til rekene er akkurat gjennomkokte, ca. 1 minutt. Fjern fra varmen. Krydre med salt og pepper.
- 44. Hell varmt vann i en stor bolle. Bruk tang til å dyppe ett vårrullark i vann i 5 sekunder. Ta det opp av vannet og legg det på et fuktig håndkle. La det ligge i 30 sekunder (vårrullarket skal være mykt og smidig; hvis det fortsatt er stivt, drypp litt mer vann over).
- 55. Legg halve salatbladet over den øverste tredjedelen av vårrullarket. Fordel 4 halvdeler av rekene på salaten. Topp med 1 spiseskje hakket grønn løk og agurk hver. Strø over 1/2 teskje mynte. Brett sidene av vårrullarket over endene av fyllet. Begynn med den fylte siden og rull til en sylinder. Plasser på tallerken. Gjenta med resten av vårrullarkene, salat, reker, grønn løk, agurk og mynte. Server med saus.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å eksperimentere med ulike typer saus - prøv for eksempel en nyansert fiskesaus blandet med lime, ingefær og chili for en autentisk vietnamesisk smak.
- 2For best resultat, pass på at vårrullarkene blir ordentlig mykkokte før du ruller dem, slik at de ikke sprekker under rullingen.
- 3Legg rekene i siste sekund for å unngå at de blir gummige og tørre.
Serveringsforslag
Disse vårruller er best når de serveres umiddelbart, sammen med en frisk salat av blandet grønn salat, mango og cashewnøtter. Kombiner med en iskylt Sauvignon Blanc for en oppkvikkende og balansert smakskombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vietnamese-style vårruller med reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vietnamese-style vårruller med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vietnamese-style vårruller med reker?▼
Total tilberedningstid for Vietnamese-style vårruller med reker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vietnamese-style vårruller med reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vietnamese-style vårruller med reker?▼
En porsjon av Vietnamese-style vårruller med reker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
