Banh Mi: Vietnamesisk sandwich med svinekjøtt

Ingredienser

• 1.2 dl vann
• 0.6 dl sukker
• 0.6 dl destillert hvit eddik
• 1.2 dl juliennehakket gulrot
• 1.2 dl juliennehakket daikonreddik
• Kosher-salt
• 1 ts vegetabilsk olje
• 1 ss finhakket løk
• 170 g svinekjøttdeig
• 1 ss roast pork-krydderblanding*
• En klype hvitløkspulver
• En klype malt svart pepper
• Fire baguetter på 25 centimeter
• Majones etter behov
• 8 tynne skiver vietnamesisk svinekjøttpølse (cha lua), eller bologna
• 8 skiver vietnamesisk salami, eller skinke eller kalkun
• 4 ts soyasaus
• 1.2 dl ferske korianderstilker
• 1/4 middels stor agurk, kuttet på langs i 4 skiver
• Nykvernet svart pepper
• Asiatisk chiliolje, etter smak, valgfritt

Slik gjør du:

1. Lag syltet grønnsaker: Bland vann, sukker og eddik i en liten kjele, og kok opp. Overfør eddikblandingen til en bolle og avkjøl.
2. Tilsett gulrot og daikonreddik, bland godt, og smak til med salt. La det marinere i 30 minutter, eller oppbevar det i kjøleskapet over natten.
3. Lag det krydrede svinekjøttet: Varm opp oljen i en liten non-stick panne på middels varme.
4. Tilsett løk og kok, under omrøring, til den er myk.
5. Tilsett svinekjøttdeig, krydder, hvitløk og pepper. Kok under omrøring til det er gjennomstekt, ca. 2 til 3 minutter.
6. Ta av varmen og sett til side, dekket med aluminiumsfolie for å holde det varmt.
7. Lag sandwichene: Forvarm ovnen til 200°C.
8. Skjær baguettene på langs, og smør innsiden med majones.
9. Plasser baguettene på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er varme og sprø, ca. 5 minutter.
10. Ta baguettene ut av ovnen og fyll dem umiddelbart med noe av det krydrede svinekjøttet.
11. I hver sandwich legger du 2 skiver av svinekjøttpølse og salami, 1 ts soyasaus, 1/2 dl koriander, 1 skive agurk, nykvernet pepper og chiliolje, hvis du bruker det.
12. Server umiddelbart med de syltede grønnsakene på siden.