Ingredienser
- 6 (0,6 cm tykke) benfrie svinefiletstykker
- 0,8 dl sukker
- 0,6 dl finhakket sjalottløk (ca. 2 stk.)
- 1 ss fersk limejuice
- 1 ss asiatisk fiskesaus
- 0,5 ts salt
Ingredienser
- 6 (0,6 cm tykke) benfrie svinefiletstykker
- 0,8 dl sukker
- 0,6 dl finhakket sjalottløk (ca. 2 stk.)
- 1 ss fersk limejuice
- 1 ss asiatisk fiskesaus
- 0,5 ts salt
Slik gjør du:
- Bank kjøttstykkene mellom to store plastfolieark med den flate siden av en kjøtthammer eller en kjevle til de er mindre enn 0,3 cm tykke.
- Lag flere små, 0,6 cm dype snitt rundt kanten av hvert kjøttstykke for å forhindre at de krøller seg.
- Del deretter kjøttstykkene i to på langs og overfør dem til en bolle.
- Kok sukker i en tørr, tung 1-liters kjele over moderat varme, uten å røre, til det begynner å smelte.
- Fortsett å koke, av og til røre med en tresleiv, til sukkeret er smeltet og har blitt til en gyllen karamell.
- Tilsett sjalottløk, limesaft, fiskesaus og salt (karamellen vil stivne).
- Kok under omrøring kontinuerlig til karamellen er oppløst og sjalottløken er myk, ca. 2 minutter.
- Hell sausen over kjøttet og vend det godt slik at det blir jevnt dekket.
- Varm en lett oljet, godt innarbeidet, rillegrillpanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende.
- Grill deretter kjøttet i porsjoner, snu én gang, til det er akkurat gjennomstekt, ca. 1 minutt per side.
- Kast eventuelle rester av karamellsausen.
Om denne retten
Den vietnamesiske karamelliserte grillede svinefileten er et autentisk og deilig uttrykk for den søte, syrlige og umami-rike smaken som er så typisk for det vietnamesiske kjøkken. Svinekjøttet blir først banket ut tynt, så karamellisert i en lekker saus av sukker, sjalottløk, lime og fiskesaus, før det grilles på høy varme for å få en saftig, sprø og ikonisk vietnamesisk stekeskorpe.
Tips og Varianter
- 1Bank kjøttet tynt slik at det griller raskt og jevnt.
- 2Skjær små snitt rundt kantene for å unngå at det krøller seg.
- 3Vær nøye med å koke karamellen til riktig konsistens – den skal være gyllen og nøtt-aktig, men ikke for mørk.
Serveringsforslag
Servér den karamelliserte svinefileten med dampet ris, fintsnittede agurkstrimler, ferske urter som mynte og koriander, samt en syrlig og knasende vietnamesisk grønnsalat. En kald Bia Hơi-øl eller en frisk, tropisk fruktjuice-basert cocktail passer perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vietnamesisk karamellisert grillet svinefilet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vietnamesisk karamellisert grillet svinefilet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vietnamesisk karamellisert grillet svinefilet?▼
Total tilberedningstid for Vietnamesisk karamellisert grillet svinefilet er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vietnamesisk karamellisert grillet svinefilet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vietnamesisk karamellisert grillet svinefilet?▼
En porsjon av Vietnamesisk karamellisert grillet svinefilet inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
