Vietnamese karamellisert grillet svinekjøtt
Lær hvordan du lager smakfull vietnamesisk karamellisert grillet svinekjøtt med en enkel oppskrift. Perfekt for sommergrilling eller helgekos.
Om denne retten
Den vietnamesiske karamelliserte grillede svinefileten er et autentisk og deilig uttrykk for den søte, syrlige og umami-rike smaken som er så typisk for det vietnamesiske kjøkken. Svinekjøttet blir først bankket ut tynnt, så karamellisert i en lekker saus av sukker, sjalottløk, lime og fiskesaus, før det grilles på høy varme for å få en saftig, sprø og ikonisk vietnamesisk stekeskorpe.
Ingredienser
- 6 (1/4 tomme tykke) benfrie svinefiletstykker
- 0,8 dl sukker
- 0,6 dl finhakket sjalottløk (omtrent 2 stk.)
- 1 ss fersk limejuice
- 1 ss asiatisk fiskesaus
- 1/2 ts salt
Ingredienser
- 6 (1/4 tomme tykke) benfrie svinefiletstykker
- 0,8 dl sukker
- 0,6 dl finhakket sjalottløk (omtrent 2 stk.)
- 1 ss fersk limejuice
- 1 ss asiatisk fiskesaus
- 1/2 ts salt
Fremgangsmåte
- 1Bank kjøttstykkene mellom to store plastfolieark med den flate siden av en kjøtthammer eller en kjevle til de er mindre enn 1/8 tomme tykke. Lag flere små, 1/4 tommer dype snitt rundt kanten av hvert kjøttstykke for å forhindre at de krøller seg, del deretter kjøttstykkene i to på langs og overfør dem til en bolle. Kok sukker i en tørr, tung 1-liters kjele over moderat varme, uten å røre, til det begynner å smelte. Fortsett å koke, av og til røre med en tresleiv, til sukkeret er smeltet og har blitt til en gyllen karamell. Tilsett sjalottløk, limesaft, fiskesaus og salt (karamellen vil stivne), og kok under omrøring kontinuerlig til karamellen er oppløst og sjalottløken er myk, ca. 2 minutter. Hell sausen over kjøttet og vend det godt slik at det blir jevnt dekket. Varm en lett oljet, godt innarbeidet, rillegrillpanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og grill deretter kjøttet i porsjoner, snu én gang, til det er akkurat gjennomstekt, ca. 1 minutt per side. (Kast eventuelle rester av karamellsausen.)
- 2Bank kjøttstykkene mellom to store plastfolieark med den flate siden av en kjøtthammer eller en kjevle til de er mindre enn 1/8 tomme tykke. Lag flere små, 1/4 tommer dype snitt rundt kanten av hvert kjøttstykke for å forhindre at de krøller seg, del deretter kjøttstykkene i to på langs og overfør dem til en bolle.
- 3Kok sukker i en tørr, tung 1-liters kjele over moderat varme, uten å røre, til det begynner å smelte. Fortsett å koke, av og til røre med en tresleiv, til sukkeret er smeltet og har blitt til en gyllen karamell. Tilsett sjalottløk, limesaft, fiskesaus og salt (karamellen vil stivne), og kok under omrøring kontinuerlig til karamellen er oppløst og sjalottløken er myk, ca. 2 minutter. Hell sausen over kjøttet og vend det godt slik at det blir jevnt dekket.
- 4Varm en lett oljet, godt innarbeidet, rillegrillpanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og grill deretter kjøttet i porsjoner, snu én gang, til det er akkurat gjennomstekt, ca. 1 minutt per side. (Kast eventuelle rester av karamellsausen.)
Tips og Varianter
- 1Bankk kjøttet tynt slik at det griller raskt og jevnt.
- 2Skjær små snitt rundt kantene for å unngå at det krøller seg.
- 3Vær nøye med å koke karamellen til riktig konsistens - den skal være gyllen og nøtt-aktig, men ikke for mørk.
Serveringsforslag
Servér den karamelliserte svinefileten med dampet ris, fintsnittede agurkstrimler, ferske urter som mynte og koriander, samt en syrlig og knasende vietnamesisk grønnsalat. En kald Bia Hơi-øl eller et friskt, tropisk fruktjuice-basert cocktail-drikke passer perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vietnamese karamellisert grillet svinekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vietnamese karamellisert grillet svinekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vietnamese karamellisert grillet svinekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Vietnamese karamellisert grillet svinekjøtt er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vietnamese karamellisert grillet svinekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vietnamese karamellisert grillet svinekjøtt?▼
En porsjon av Vietnamese karamellisert grillet svinekjøtt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
