Veronicas grønnsaksbiff med Checca-saus
Oppskrift på veronicas veggie meatloaf med frisk checca saus. En smakfull og sunn rett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Veronicas grønnsaksbiff med Checca-saus er en vegetarrett som kombinerer den herlige smaken av ristet grønnsaker med den friske og tangy checca-sausen. Denne retten har røtter i den italienske tradisjonen, men den har blitt tilpasset for å passe godt til den moderne nordiske kjøkkenstilen. Resultatet er en næringsrik og smaksrik rett som både tilfredsstiller sult og fornøyer smaksløkene.
Ingredienser
- 1. 1 pint cherrytomater (ca. 4,7 dl eller 340 gram), delt i to
- 3 vårløk (bare de hvite og lysegrønne delene), grovhakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 8 ferske basilikumblader
- 3 spiseskjeer olivenolje
- En klype salt
- En klype nykvernet svart pepper
- 1,8 dl linser (ca. 140 gram)
- 7,1 dl grønnsaksbuljong med redusert saltinnhold
- 2,4 dl ukokt kortkornet brunt ris, godt skyllet
- 1,2 dl finhakket hvit løk
- 1,2 dl revne gulrøtter
- 1 selleristang, skivet
- 1,2 dl frosne maiskjerner
- 2 spiseskjeer smør, delt
- 285 gram ferske babyspinatblader (ca. 9,5 dl)
- 3,6 dl terningkastet hel melk mozzarellaost, delt (ca. 225 gram totalt)
- 2 egg, lett pisket
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost, pluss 2 spiseskjeer
- 0,8 dl hakkede ferske basilikumblader
- 1/2 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 tomat, skivet
Ingredienser
- 1. 1 pint cherrytomater (ca. 4,7 dl eller 340 gram), delt i to
- 3 vårløk (bare de hvite og lysegrønne delene), grovhakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 8 ferske basilikumblader
- 3 spiseskjeer olivenolje
- En klype salt
- En klype nykvernet svart pepper
- 1,8 dl linser (ca. 140 gram)
- 7,1 dl grønnsaksbuljong med redusert saltinnhold
- 2,4 dl ukokt kortkornet brunt ris, godt skyllet
- 1,2 dl finhakket hvit løk
- 1,2 dl revne gulrøtter
- 1 selleristang, skivet
- 1,2 dl frosne maiskjerner
- 2 spiseskjeer smør, delt
- 285 gram ferske babyspinatblader (ca. 9,5 dl)
- 3,6 dl terningkastet hel melk mozzarellaost, delt (ca. 225 gram totalt)
- 2 egg, lett pisket
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost, pluss 2 spiseskjeer
- 0,8 dl hakkede ferske basilikumblader
- 1/2 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 tomat, skivet
Fremgangsmåte
- 1For Checca-sausen: Bland cherrytomater, vårløk, hvitløk, basilikum og olje i en foodprocessor. Pulsér til tomatene er grovhakket, vær forsiktig så du ikke kjører dem til puré. Sett til side. Krydre sausen med salt og pepper.
- 2For linsebrødet: Ha linser i en stor kjele med kaldt vann. Kok opp over høy varme. Sil forsiktig av det kokende vannet og skyll linseene.
- 3I mellomtiden, i en tykk stor kjele over middels varme, kok opp buljongen. Tilsett ris og la væsken koke opp igjen. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke forsiktig uten å røre i 10 minutter. Rør inn linser, løk, gulrot og selleri. Dekk til og la det småkoke uten å røre til ris og linser er møre og væsken er absorbert, ca. 30 minutter til. Slå av varmen. Strø mais over ris og linser og la det stå, dekket, i 5 minutter. Fjern lokket og fluff opp risblandingen med en gaffel. Dekk til igjen og la det stå i ytterligere 5 minutter.
- 4I mellomtiden, forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 5Smør en avlang form på 25 x 11 x 7,5 cm med 1 ss smør. I en stor, tykk stekepanne, kok spinat over middels varme til den faller sammen, ca. 3 minutter. Sil av og klem ut overflødig væske. Overfør spinaten til en skjærefjøl og grovhakk.
- 6I en stor bolle, vend forsiktig inn linseblandingen, spinaten, 1 kopp mozzarella, egg, 1/4 kopp Parmesan, basilikum, salt, pepper og halvparten av checca-sausen. Fordel blandingen i den forberedte formen. Legg tomatskivene i en rad over linseblandingen. Strø resten av mozzarella (1/2 kopp) og Parmesan (2 ss) over. Fordel resten av smøret (1 ss) i små klatter på toppen.
- 7Stek uten lokk til brødet er gjennomvarmt og osten er smeltet og begynner å bli brun, ca. 30 minutter. La det avkjøle i 15 minutter. Skjær i 5 cm tykke skiver, anrett på tallerkener og server med resten av checca-sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne cherrytomater for best smak og konsistens på checca-sausen.
- 2Skyll risene godt før du koker dem for å fjerne overflødig stivelse og oppnå en løsere og mer luftig konsistens.
- 3Pisk eggene lett før du blander dem inn i linseblandingen - dette vil gi en mykere og mer luftig tekstur på den ferdige biffén.
Serveringsforslag
Servér Veronicas grønnsaksbiff med Checca-saus sammen med et friskt grønt salat, for eksempel en arugulasalat med sitronjuicedressing. En god rødvin, som en tørr italiensk Chianti, vil også komplimentere rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Veronicas grønnsaksbiff med Checca-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Veronicas grønnsaksbiff med Checca-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Veronicas grønnsaksbiff med Checca-saus?▼
Total tilberedningstid for Veronicas grønnsaksbiff med Checca-saus er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Veronicas grønnsaksbiff med Checca-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Veronicas grønnsaksbiff med Checca-saus?▼
En porsjon av Veronicas grønnsaksbiff med Checca-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
