Grønnsaksbiff med frisk Checca-saus
Oppskrift på Veronicas grønnsaksbiff med frisk Checca-saus. En smakfull og sunn vegetarrett som passer til enhver anledning.
Foto av mohamed abdelghaffar på Pexels
Ingredienser
- 340 g cherrytomater, delt i to
- 3 vårløk (kun de hvite og lysegrønne delene), grovhakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 8 ferske basilikumblader
- 3 ss olivenolje
- En klype salt
- En klype nykvernet svart pepper
- 140 g linser
- 7 dl grønnsaksbuljong med redusert saltinnhold
- 2.5 dl ukokt kortkornet brun ris, godt skyllet
- 1.2 dl finhakket hvit løk
- 1.2 dl revne gulrøtter
- 1 selleristang, skivet
- 1.2 dl frosne maiskorn
- 2 ss smør, delt
- 285 g ferske babyspinatblader
- 3.5 dl terningkastet helmelk mozzarellaost, delt (ca. 225 g totalt)
- 2 egg, lett pisket
- 0.6 dl ferskrevet Parmesanost, pluss 2 ss
- 0.8 dl hakkede ferske basilikumblader
- 0.5 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 tomat, skivet
Ingredienser
- 340 g cherrytomater, delt i to
- 3 vårløk (kun de hvite og lysegrønne delene), grovhakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 8 ferske basilikumblader
- 3 ss olivenolje
- En klype salt
- En klype nykvernet svart pepper
- 140 g linser
- 7 dl grønnsaksbuljong med redusert saltinnhold
- 2.5 dl ukokt kortkornet brun ris, godt skyllet
- 1.2 dl finhakket hvit løk
- 1.2 dl revne gulrøtter
- 1 selleristang, skivet
- 1.2 dl frosne maiskorn
- 2 ss smør, delt
- 285 g ferske babyspinatblader
- 3.5 dl terningkastet helmelk mozzarellaost, delt (ca. 225 g totalt)
- 2 egg, lett pisket
- 0.6 dl ferskrevet Parmesanost, pluss 2 ss
- 0.8 dl hakkede ferske basilikumblader
- 0.5 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 tomat, skivet
Slik gjør du:
- For Checca-sausen: Bland cherrytomater, vårløk, hvitløk, basilikum og olje i en foodprosessor.
- Pulsér til tomatene er grovhakket, vær forsiktig så du ikke kjører dem til puré.
- Krydre sausen med salt og pepper og sett den til side.
- For grønnsaksbiffen: Ha linser i en stor kjele med kaldt vann.
- Kok opp over høy varme.
- Sil forsiktig av det kokende vannet og skyll linsene.
- I mellomtiden, i en tykk stor kjele over middels varme, kok opp buljongen.
- Tilsett ris og la væsken koke opp igjen.
- Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke forsiktig uten å røre i 10 minutter.
- Rør inn linser, løk, gulrot og selleri.
- Dekk til og la det småkoke uten å røre til ris og linser er møre og væsken er absorbert, ca. 30 minutter til.
- Slå av varmen.
- Strø mais over ris og linser og la det stå, dekket, i 5 minutter.
- Fjern lokket og fluff opp risblandingen med en gaffel.
- Dekk til igjen og la det stå i ytterligere 5 minutter.
- I mellomtiden, forvarm ovnen til 175°C.
- Smør en avlang form på 25 x 11 x 7,5 cm med 1 ss smør.
- I en stor, tykk stekepanne, kok spinat over middels varme til den faller sammen, ca. 3 minutter.
- Sil av og klem ut overflødig væske.
- Overfør spinaten til en skjærefjøl og grovhakk.
- I en stor bolle, vend forsiktig inn linseblandingen, spinaten, 2.5 dl mozzarella, egg, 0.6 dl Parmesan, basilikum, salt, pepper og halvparten av checca-sausen.
- Fordel blandingen i den forberedte formen.
- Legg tomatskivene i en rad over linseblandingen.
- Strø resten av mozzarellaen (1 dl) og Parmesanen (2 ss) over.
- Fordel resten av smøret (1 ss) i små klatter på toppen.
- Stek uten lokk til biffen er gjennomvarm og osten er smeltet og begynner å bli brun, ca. 30 minutter.
- La det avkjøle i 15 minutter.
- Skjær i 5 cm tykke skiver, anrett på tallerkener og server med resten av checca-sausen.
Om denne retten
Veronicas grønnsaksbiff med Checca-saus er en vegetarrett som kombinerer den herlige smaken av ristede grønnsaker med den friske og syrlige checca-sausen. Denne retten har røtter i den italienske tradisjonen, men den har blitt tilpasset for å passe godt til det moderne nordiske kjøkkenet. Resultatet er en næringsrik og smaksrik rett som både tilfredsstiller sult og fornøyer smaksløkene.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne cherrytomater for best smak og konsistens på checca-sausen.
- 2Skyll risen godt før du koker den for å fjerne overflødig stivelse og oppnå en løsere og mer luftig konsistens.
- 3Pisk eggene lett før du blander dem inn i linseblandingen – dette vil gi en mykere og mer luftig tekstur på den ferdige biffen.
Serveringsforslag
Servér Veronicas grønnsaksbiff med Checca-saus sammen med en frisk grønn salat, for eksempel en ruccolasalat med sitronjuicedressing. En god rødvin, som en tørr italiensk Chianti, vil også komplementere rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaksbiff med frisk Checca-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaksbiff med frisk Checca-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaksbiff med frisk Checca-saus?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaksbiff med frisk Checca-saus er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaksbiff med frisk Checca-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaksbiff med frisk Checca-saus?▼
En porsjon av Grønnsaksbiff med frisk Checca-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
