Lønnesirupbrødpudding med valnøttpraliné

Ingredienser

• Non-stick vegetabilsk spray
• 4,7 dl sukker
• 2,4 dl valnøtter, ristet og hakket
• 8 store egg
• 1 liter piskefløte
• 2,4 dl sukker
• 2,4 dl lønnesirup, pluss mer til å dryppe over
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 1 brød (450 g) brioche eller eggbrød, revet i biter
• Vaniljeis

Slik gjør du:

1. Til pralinéen:
2. Spray en bakeplate med non-stick spray.
3. Rør 4,7 dl sukker og 0,6 dl vann i en tykk liten kjele over middels varme til sukkeret er oppløst.
4. Øk varmen til høy og kok uten å røre til blandingen får en dyp ravfarge, ca. 7 minutter. Sving av og til kjelen og børst sidene med en våt kakepensel.
5. Rør inn valnøttene.
6. Fordel raskt nøttene på den forberedte platen. La avkjøle.
7. Hakk pralinéen i små biter. (Kan lages 1 dag i forveien og oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur.)
8. Til brødpuddingen:
9. Visp egg, fløte, 2,4 dl sukker, 2,4 dl lønnesirup og vanilje i en stor bolle for å blande.
10. Tilsett brioche; rør for å dekke.
11. La stå ved romtemperatur i 1 time, rør av og til.
12. Forvarm ovnen til 190°C.
13. Smør en 33x23x5 cm stor ildfast form.
14. Overfør brødblandingen til den forberedte formen.
15. Stek til den er puffet opp og gyllen, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 40 minutter.
16. La avkjøle litt.
17. Skjær i 6 til 8 biter.
18. Plasser én bit pudding på hver tallerken. Legg en kule iskrem oppå puddingen, drypp over lønnesirup, strø praliné over, og server.