Vermicelli Payasam
Lær hvordan du lager vermicelli payasam, en tradisjonell indisk dessert. Enkel oppskrift for en smakfull og søt avslutning på måltidet.
Om denne retten
Vermicelli Payasam er en tradisjonell sør-indisk risrett som feirer det enkle livets gleder. Dette kremete, søte og aromatiske dessertkurset kombinerer den lette strukturen til angel hair-pasta med den rike, nøtteaktige smaken av stekte cashewnøtter og søte rosiner. Sammen skaper de en bedårende balanse av teksturer og smaker som garantert vil friste ganen.
Ingredienser
- 1 teskje ghee eller usaltet smør, oppskriften følger, pluss 2 teskjeer usaltet smør
- 2,4 dl angel hair-pasta, brutt i 2 cm biter
- 9,5 dl hel melk
- 4,7 dl vann
- 1,8 dl sukker
- 1,2 dl gule rosiner (sultanas) eller mørke rosiner
- 1,2 dl knuste rå cashewnøtter
- 1/4 teskje malt kardemomme
- 225 gram (2 staver) smør
Ingredienser
- 1 teskje ghee eller usaltet smør, oppskriften følger, pluss 2 teskjeer usaltet smør
- 2,4 dl angel hair-pasta, brutt i 2 cm biter
- 9,5 dl hel melk
- 4,7 dl vann
- 1,8 dl sukker
- 1,2 dl gule rosiner (sultanas) eller mørke rosiner
- 1,2 dl knuste rå cashewnøtter
- 1/4 teskje malt kardemomme
- 225 gram (2 staver) smør
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne, varm opp 1 teskje ghee og pasta på middels varme til alle bitene er lett brune og gir fra seg en ristende aroma. Sett til side.
- 2I en 3-liters tykkbunnet kjele, varm opp melk og vann på middels høy varme. Så snart blandingen koker, reduser varmen til middels og tilsett den stekte pastaen. La det småkoke i 6 minutter, eller til pastaen er godt kokt. Tilsett sukker og la det småkoke i 15 minutter, under omrøring ofte for å forhindre at det brenner seg fast. Når blandingen er ferdig, vil den ha en kremet konsistens.
- 3Mens melken småkoker, i stekepannen brukt til pastaen, stek rosiner og cashewnøtter i 2 teskjeer ghee til de er lett brune.
- 4Tilsett de stekte rosiner, nøttene og kardemommen i melken, rør om, og fjern fra varmen. Dekk til og avkjøl i noen timer eller mer.
- 5Server varm, og varm opp igjen om nødvendig.
- 6I en tykk panne, over middels til middels lav varme, varm opp smøret til det er helt smeltet. Følg med mens smøret koker, først med store bobler og hvite melkefeststoffer som flyter på overflaten, deretter med bare et fint hvitt skum som dekker hele overflaten. Rør av og til.
- 7Snart vil små flekker av gyllenbrunt vises på overflaten, og den totale fargen på smøret vil endre seg fra gult til gullaktig. Skyv til side skummet av og til for å sjekke fargen på sedimentet. Når sedimentet blir lyst brunt, fjern fra varmen. (se note)
- 8Hell over på en tett lukket glasskrukke. Varm opp om ønskelig før servering over ris.
- 9Note: Hvis du varmer opp til sedimentet blir mørkebrunt, vil ghee miste sin smak og smake som vegetabilsk olje.
- 10Avkastning: 1 kopp
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess med denne retten er å steke pastaen til den blir gyllenbrun og nøtteaktig før den kokes i melk og vann. Dette utvikler en dypere, mer kompleks smak.
- 2Bruk gjerne en blanding av rosiner for å tilføre søthet og variasjon i tekstur - både gule og mørke rosiner funker flott.
- 3For å lage den karakteristiske ghee-smaken, ta deg god tid til å brune smøret helt til sedimentet blir lyst brunt, men ikke mørkebrunt.
Serveringsforslag
Vermicelli Payasam smaker fantastisk servert varm, gjerne med en skvett av den nøtteaktige, gylne ghee-en over toppen. Denne søte, kremete retten passer utmerket som en avslutning på et indisk måltid, eller som en luksuriøs dessert å nyte sammen med en kopp krydret chai-te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vermicelli Payasam?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vermicelli Payasam. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vermicelli Payasam?▼
Total tilberedningstid for Vermicelli Payasam er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vermicelli Payasam vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vermicelli Payasam?▼
En porsjon av Vermicelli Payasam inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
