Verlet's aprikos-tærte
Oppskrift på verlet's apricot tart - en deilig og enkel aprikospai som passer perfekt som dessert eller til kaffekosen.
Om denne retten
Verlets aprikos-tærte er en smakseksplosjon av frisk, sødmefulle aprikos, krydret opp med mandelens nøtteaktige undertoner og avrundet av en silkemyk vaniljecrème. Dette er en ganske spesiell tærte - det er ikke bare en aprikos-tærte, men en hyldest til tradisjonell fransk patisserie, med sin luftige, smøraktige bunn og lette, kremalefylling. Denne delikate bakverk passer perfekt til en hyggelig sommerbrunsjreprise med venner.
Ingredienser
- 1. 8 spiseskjeer (115 gram; 12 g) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 2. 1,2 dl (100 g) sukker
- 3. 1/4 teskje ren mandeluttrekk
- 4. 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 5. 1/2 teskje fint havsalt
- 6. 3 dl pluss 1 spiseskje (180 g) usaltet hvetemel
- 7. 2 spiseskjeer finmalt, uskoldede mandler
- 8. 1,2 dl (25 cl) crème fraîche eller tykk (pisket) fløte
- 9. 1 stort egg, lett pisket
- 10. 1/2 teskje ren mandeluttrekk
- 11. 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 12. 2 spiseskjeer fullfylt honning, for eksempel lavendelhonning
- 13. 1 spiseskje superfint mel, for eksempel Wondra
- 14. Omtrent 750 g ferske aprikoser, uten stein og delt i to (ikke skrellet)
- 15. Melis, til pynt
Ingredienser
- 1. 8 spiseskjeer (115 gram; 12 g) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 2. 1,2 dl (100 g) sukker
- 3. 1/4 teskje ren mandeluttrekk
- 4. 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 5. 1/2 teskje fint havsalt
- 6. 3 dl pluss 1 spiseskje (180 g) usaltet hvetemel
- 7. 2 spiseskjeer finmalt, uskoldede mandler
- 8. 1,2 dl (25 cl) crème fraîche eller tykk (pisket) fløte
- 9. 1 stort egg, lett pisket
- 10. 1/2 teskje ren mandeluttrekk
- 11. 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 12. 2 spiseskjeer fullfylt honning, for eksempel lavendelhonning
- 13. 1 spiseskje superfint mel, for eksempel Wondra
- 14. Omtrent 750 g ferske aprikoser, uten stein og delt i to (ikke skrellet)
- 15. Melis, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Smør bunnen og sidene av en 23 cm rund, utstikkende paiform med løs bunn. Sett til side.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C.
- 33. Smør bunnen og sidene av en 23 cm rund, utstikkende paiform med løs bunn. Sett til side.
- 44. Lag deigen: I en stor bolle, bland det smeltede smøret og sukkeret, og bruk en tresleiv til å røre sammen. Tilsett de resterende ingrediensene og rør til du får en myk, kakeaktig deig. Overfør deigen til midten av den smurte formen. Bruk fingertuppene til å jevnt presse deigen utover bunnen og opp langs kantene av formen. Deigen vil være ganske tynn. Sett formen midt i ovnen og stek til deigen er lett puffet og stivnet, ca. 12–15 minutter. Strø de malte mandlene over bunnen av paiskallet. (Dette vil forhindre at paiskallet blir soggy.)
- 55. I en stor bolle, bland det smeltede smøret og sukkeret, og bruk en tresleiv til å røre sammen. Tilsett de resterende ingrediensene og rør til du får en myk, kakeaktig deig. Overfør deigen til midten av den smurte formen. Bruk fingertuppene til å jevnt presse deigen utover bunnen og opp langs kantene av formen. Deigen vil være ganske tynn.
- 66. Sett formen midt i ovnen og stek til deigen er lett puffet og stivnet, ca. 12–15 minutter. Strø de malte mandlene over bunnen av paiskallet. (Dette vil forhindre at paiskallet blir soggy.)
- 77. I mellomtiden lager du fyllet: I en middels stor bolle, bland crème fraîche, egg, ekstrakter og honning, og visp til det er godt blandet. Visp inn melken. Hell fyllet jevnt over paiskallet. Begynn rett innenfor kanten av formen, og overlapp pent de halverte aprikosene, med snittflaten
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne aprikos for maksimal sødme og aroma. Å grovhakke mandlene før du strør dem over bunnen gir en fin krummelighet.\nFor å hindre at skorpen blir for tørr, er det viktig å ikke oversteke den. Følg nøye med den første gang du baker den.\nBruken av crème fraîche i fyllet gir tærten en deilig, kremete konsistens. Dersom du ikke finner crème fraîche, kan du bruke tykk, pisket fløte.
Serveringsforslag
Denne aprikos-tærten passer perfekt til en lun sommerkveld i hagen, med en is-kald glass Chablis eller et glass boblevin. Toppet med et dryss av puddersukkersirkler den søte frukten og den myke vaniljekremen på en elegant måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Verlet's aprikos-tærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Verlet's aprikos-tærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Verlet's aprikos-tærte?▼
Total tilberedningstid for Verlet's aprikos-tærte er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Verlet's aprikos-tærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Verlet's aprikos-tærte?▼
En porsjon av Verlet's aprikos-tærte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
