Huachinango a la Veracruzana: Oppskrift på rød snapper fra Veracruz

Ingredienser

4porsjoner

1 hel rød snapper på ca. 1,5 kg, renset og skåret i skiver

3 fedd hvitløk, hakket

2 lime, presset

2 ss vann

1 klype nellik

1 klype pepper

Vegetabilsk olje til steking

1,2 dl kyllingkraft

1 løk, skivet

2 laurbærblad

2 klyper tørket oregano

1,2 dl fersk tomatpuré (laget av vann, tomater og en skvett olivenolje)

4 plommetomater

6 syltede jalapeño-chili (eller annen mild chili)

8 grønne oliven uten stein, knust

12 hele grønne oliven uten stein

1 ss kapers

Salt

3 ss hakket persille

Ingredienser

4porsjoner

1 hel rød snapper på ca. 1,5 kg, renset og skåret i skiver

3 fedd hvitløk, hakket

2 lime, presset

2 ss vann

1 klype nellik

1 klype pepper

Vegetabilsk olje til steking

1,2 dl kyllingkraft

1 løk, skivet

2 laurbærblad

2 klyper tørket oregano

1,2 dl fersk tomatpuré (laget av vann, tomater og en skvett olivenolje)

4 plommetomater

6 syltede jalapeño-chili (eller annen mild chili)

8 grønne oliven uten stein, knust

12 hele grønne oliven uten stein

1 ss kapers

Salt

3 ss hakket persille

Slik gjør du:

Rens fisken, men behold hodet og halen. Skjær riper i den kjøttfulle delen av snapperen med en skarp kniv.

Bland hvitløk, limejuice, vann, nellik og pepper i en bolle for å lage marinaden. Hell marinaden over fisken og la den trekke i 30 minutter.

Varm en spiseskje olje i en panne og stek fisken i noen minutter på hver side til den får farge.

Tilsett kyllingkraften i pannen.

Tilsett den skivede løken, laurbærbladene og oreganoen.

Hell deretter i den ferske tomatpureen, etterfulgt av hele plommetomater.

Tilsett de syltede chilibene, de knuste olivenene og kapers. Krydre med salt.

La det hele småkoke i 15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og sausen har tyknet.

Før servering, strø de hele olivenene og hakket persille over snapperen. Server på et stort fat.

Om denne retten

Huachinango a la Veracruzana (Rød snapper) er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer fedd hvitløk, hakket, lime, presset, vann og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.

3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

5En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Huachinango a la Veracruzana (Rød snapper)?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Huachinango a la Veracruzana (Rød snapper). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Huachinango a la Veracruzana (Rød snapper)?▼

Total tilberedningstid for Huachinango a la Veracruzana (Rød snapper) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Huachinango a la Veracruzana (Rød snapper) vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Huachinango a la Veracruzana (Rød snapper)?▼

En porsjon av Huachinango a la Veracruzana (Rød snapper) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.