Vera Cruz Corn
Oppskrift på vera cruz mais - en smakfull rett med ferske maiskorn, perfekt for sommermåltider eller som tilbehør. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Vera Cruz Corn er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer øre med mais, skrellet, Spray med koking, hvis du bruker grill, finhakket rød løk. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4 øre med mais, skrellet
- Spray med koking, hvis du bruker grill
- 1 teskje vegetabilsk olje, pluss mer etter behov
- 5 mais tortillas, skåret i 1/4-tommers skiver (valgfritt)
- 0,6 dl finhakket rød løk
- 2 jalapeños, stilket, frøet og finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 til 4 spiseskjeer Chipotle Aioli (oppskrift følger) eller etter smak
- 2,4 dl revet eller smuldret queso fresco (ca. 113 gram)
- 1 stort eggeplomme
- 1 teskje Dijon-sennep
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl rapsolje
- 2 teskjeer finhakket chipotle i adobosaus
- Kosher-salt etter smak
Ingredienser
- 4 øre med mais, skrellet
- Spray med koking, hvis du bruker grill
- 1 teskje vegetabilsk olje, pluss mer etter behov
- 5 mais tortillas, skåret i 1/4-tommers skiver (valgfritt)
- 0,6 dl finhakket rød løk
- 2 jalapeños, stilket, frøet og finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 til 4 spiseskjeer Chipotle Aioli (oppskrift følger) eller etter smak
- 2,4 dl revet eller smuldret queso fresco (ca. 113 gram)
- 1 stort eggeplomme
- 1 teskje Dijon-sennep
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl rapsolje
- 2 teskjeer finhakket chipotle i adobosaus
- Kosher-salt etter smak
Fremgangsmåte
- 1Hvis du griller maisen, bør du smøre grillristen med koking spray og forberede en grill med middels høy varme. Pensle maisen med olje og legg den på grillen. Kok, vend den av og til, til maisen er jevnt kokt og har brune flekker, ca. 5 til 7 minutter. Hvis du koker maisen, kok opp en stor kjele med vann. Tilsett maisen, dekk til, og fjern fra varmen. La den stå i 3 til 5 minutter. Sil godt av vannet.
- 2Når maisen er avkjølt nok til å håndteres, skjær den av kolben og sett den til side.
- 3Hvis du bruker tortillalefser, dekk en bakeplate eller stor tallerken med papirhåndklær. Varm opp 1 kopp av grønnsaksoljen i en stor stekepanne på middels høy varme til den er skinnende og varm, men ikke røykende. Tilsett en håndfull eller to med tortillastreker – de kan berøre hverandre, men ikke overlappe – og stek bare til de er lett brune rundt kantene, ca. 45 sekunder. Overfør strimlene til bakeplaten med papirhåndklær, og rør litt rundt slik at de får sikk-sakk-form når de avkjøles og blir harde. Fortsett i porsjoner til alle tortillastreker er stekt, og tilsett mer olje i pannen om nødvendig. Sett til side.
- 4I en liten, helst ovnsikker stekepanne, varm opp 1 teskje olje på middels varme. Tilsett løk og jalapeño og kok, rør av og til, til de er myke og aromatiske, ca. 2 til 3 minutter. Tilsett mais og tortillalefser, hvis du bruker det, og vend rundt til det er gjennomvarmt. Tilsett en klype salt og pepper, eller etter smak. Om nødvendig, overfør til en liten, ovnsikker form.
- 5Drypp aiolien over og strø over osten.
- 6Plasser en ovnsrist 15 cm fra grillen og skru på grillen på høy varme. Sett pannen eller formen under grillen og kok til det er brunt og boblende, ca. 5 minutter. Pass på så det ikke brenner seg.
- 7I en foodprosessor, legg eggeplommen, sennepen, sitronsaften og hvitløk. Kjør til det er godt blandet. Mens foodprosessoren går, tilsett oljen dråpevis, bare noen få dråper om gangen. Når blandingen begynner å ligne majones (dette tar litt tid fordi du tilsetter oljen veldig sakte), hell i resten av oljen i en veldig fin, langsom strøm.
- 8Hvis du lager aiolien for å dryppe over Vera Cruz-mais eller en salat, tynn den ut om nødvendig ved å tilsette vann, en spiseskje om gangen, til den er hellbar. Hvis den skal brukes som en saus eller til å smøre eller klatte på, trenger den kanskje ikke å tynnes ut.
- 9Tilsett chipotle og kjør til det er godt blandet. Smak til med flere klyper salt. Bruk umiddelbart, eller oppbevar i en tett lukket beholder i kjøleskapet i 2 til 3 dager.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vera Cruz Corn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vera Cruz Corn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vera Cruz Corn?▼
Total tilberedningstid for Vera Cruz Corn er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vera Cruz Corn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vera Cruz Corn?▼
En porsjon av Vera Cruz Corn inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
