Venezuelanske empanadas
Lær hvordan du lager deilige venezuelanske empanadas med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller snacks. En smak av Venezuela hjemme hos deg!
Om denne retten
Empanadas er en tradisjonell vensurelansk forrett som bringer smakene av karibisk mat rett til ditt kjøkken. Disse luftige, stekte deigfyllingene er fylt med en smaksrik, langtidsstekt kjøttfarse som garantert vil få gjestene til å be om sekunder.
Ingredienser
- 680 gram storfekjøtt av typen blade roast, skåret i 4 biter, trimmet
- 4 laurbærblader
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 middels stor løk, hakket
- 1/4 grønn paprika, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 sjalottløk, hakket
- 1 vårløk, hakket
- 2 teskjeer paprika
- 2 teskjeer sazon completa (spansk krydderblanding, finnes i krydderhyllen)
- 1/4 teskje tørket oregano
- 1/4 teskje malt spisskummen
- Nykvernet pepper
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss mer til smøring og steking
- 1 1/2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje salt
- 8,3 dl forhåndskokt maismel (for eksempel P.A.N.-merke)
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer allsidig mel
- 3 dl koriander (blader og stilker)
- 1,2 dl ekstra-virgin olivenolje
- 1 middels stor avokado, delt i to, uten stein og skrelt
- 1/4 grønn paprika, hakket
- 1 vårløk, hakket
- 4 teskjeer hvit eddik
- 1 hvitløksfedd, knust
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 680 gram storfekjøtt av typen blade roast, skåret i 4 biter, trimmet
- 4 laurbærblader
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 middels stor løk, hakket
- 1/4 grønn paprika, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 sjalottløk, hakket
- 1 vårløk, hakket
- 2 teskjeer paprika
- 2 teskjeer sazon completa (spansk krydderblanding, finnes i krydderhyllen)
- 1/4 teskje tørket oregano
- 1/4 teskje malt spisskummen
- Nykvernet pepper
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss mer til smøring og steking
- 1 1/2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje salt
- 8,3 dl forhåndskokt maismel (for eksempel P.A.N.-merke)
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer allsidig mel
- 3 dl koriander (blader og stilker)
- 1,2 dl ekstra-virgin olivenolje
- 1 middels stor avokado, delt i to, uten stein og skrelt
- 1/4 grønn paprika, hakket
- 1 vårløk, hakket
- 4 teskjeer hvit eddik
- 1 hvitløksfedd, knust
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Lag fyllet: Plasser storfe, laurbærblad, 1 ss salt og vann til det dekker i en kjele, og kok opp over middels varme. Skru ned varmen og la det småkoke, dekk til og kok til kjøttet nesten faller fra hverandre, omtrent 1 time og 30 minutter. Overfør kjøttet til en bolle og riv det med en gaffel; avkjøl. Sett til side kraften.
- 2Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, paprika, hvitløk og sjalottløk; kok til løken er gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Rør inn vårløk, paprika, sazon completa, oregano, spisskummen og 1/4 ts pepper. Tilsett storfe og 1 kopp av den reserverte kraften, og kok over middels varme til det tykner, ca. 10 minutter. Smak til med salt.
- 3Lag deigen: Bland 3 1/2 kopper varmt vann, sukker, vegetabilsk olje, smør og salt i en middels bolle til smøret har smeltet. Rør inn maismelet og melet til en myk deig dannes, og elt deretter på en ren overflate til deigen samler seg. Form til 12 baller, bruk ca. 1/2 kopp deig til hver.
- 4Én og én, dryss hver deigball med vann, legg den mellom to stykker lett oljet plastfolie (en oppskåret, resealable pose fungerer godt), og kjevle ut til en 18 cm sirkel. Fjern det øverste laget av plast, og legg 2 til 3 ss fyll i midten av deigen. Bruk det nederste plaststykket til å brette deigen i to over fyllet, og press for å forsegle. Trim til en halvmåne med en kniv eller trykk ned med den runde kanten av en bolle. Fjern plasten og plasser empanadaen på et bakepapirkledd stekebrett.
- 5Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
- 6Varm opp 2,5 cm vegetabilsk olje i en stor stekepanne til en dypfriterings-termometer viser 185 grader Celsius. Friter empanadas i porsjoner til de er gylne, ca. 4 minutter på hver side. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett med papirhåndkle, og hold varme i ovnen.
- 7Lag sausen: Bland koriander, olivenolje, avocado, paprika, vårløk, eddik og hvitløk i en blender. Tilsett 1 ts salt og 2 ts pepper, og kjør til glatt. Tynn ut sausen med opptil 1/4 kopp vann, og server sammen med empanadas.
- 8Fotograf: Kate Mathis
Tips og Varianter
- 1Husk å bruke riktig type storfekjøtt for best tekstur - blade roast gir en mørkere, mer smaksfull farse.
- 2La deigen hvile litt før du kjevler den ut for å få en mykere og lettere empanada.
- 3Friter empanadas i flere mindre porsjoner for å oppnå jevn bruning og unngå at de blir for oljeabsorberende.
Serveringsforslag
Server de deilige empanadas varme sammen med den friske, avokadobaserte salsaen. Denne søt-syrlige dipsausen komplementerer perfekt de fyldige kjøttsmakene og den sprø deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Venezuelanske empanadas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Venezuelanske empanadas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Venezuelanske empanadas?▼
Total tilberedningstid for Venezuelanske empanadas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Venezuelanske empanadas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Venezuelanske empanadas?▼
En porsjon av Venezuelanske empanadas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
