Vegetarisk potetsalat for mange – enkel oppskrift

Ingredienser

10porsjoner

1360 g små røde poteter, uskrelte

4,7 dl hakket rødløk

340 g ferske grønne bønner, trimmet, kokt al dente

8 dl grovhakket rødkål

2,5 dl druetomater, delt i to

3 ss kapers, drenert

2 g basilikumblader, trimmet og revet i store biter

salt og nykvernet svart pepper etter smak

Sennepsdressing:

1,5 dl extra virgin olivenolje

3 ss hvit balsamico- eller riseddik

1 ts salt

1,5 ts Dijon-sennep

3 fedd hvitløk, knust

Ingredienser

10porsjoner

1360 g små røde poteter, uskrelte

4,7 dl hakket rødløk

340 g ferske grønne bønner, trimmet, kokt al dente

8 dl grovhakket rødkål

2,5 dl druetomater, delt i to

3 ss kapers, drenert

2 g basilikumblader, trimmet og revet i store biter

salt og nykvernet svart pepper etter smak

Sennepsdressing:

1,5 dl extra virgin olivenolje

3 ss hvit balsamico- eller riseddik

1 ts salt

1,5 ts Dijon-sennep

3 fedd hvitløk, knust

Slik gjør du:

Kok hele potetene i en stor kjele til de er møre. Avkjøl potetene.

Skjær de avkjølte potetene i biter.

Ha potetbitene og alle de andre ingrediensene fra rødløk til basilikum i en veldig stor bolle.

Visp sammen ingrediensene til dressingen i en egen bolle.

Hell dressingen over grønnsakene og vend det forsiktig sammen.

Smak til med salt og pepper.

Sett salaten i kjøleskapet for å avkjøle før servering.

Om denne retten

Denne vegetarsalaten er et herlig, lettvint og næringsrikt alternativ for enhver sommersammenkomst. Oppskriften er inspirert av klassisk norsk mat, men med en moderne vri der kremet sennepsdressing og sprø grønnsaker danner en velbalansert og fargerik kombinasjon. Perfekt som lett tilbehør eller supplement til grillmat på en varm sommerdag.

Tips og Varianter

1Bruk gjerne en blanding av små, faste poteter i ulike farger for å gi salaten et ekstra dekorativt uttrykk.

2Dersom du ikke har ferske grønne bønner tilgjengelig, kan du med hell bruke frosne, forvarmede bønner.

3For en enda mer fyldig og kremet dressing, kan du tilsette litt rømme eller crème fraîche.

Serveringsforslag

Denne salaten passer utmerket som ledsager til grillet kjøtt eller fisk. Server den gjerne med et utvalg av grovt brød og et glass kjølig, tørr hvitvin for en komplett sommermiddag.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Vegetarisk potetsalat med sennepsdressing?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetarisk potetsalat med sennepsdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Vegetarisk potetsalat med sennepsdressing?▼

Total tilberedningstid for Vegetarisk potetsalat med sennepsdressing er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Vegetarisk potetsalat med sennepsdressing vanskelig å lage?▼

Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.

Hvor mange kalorier er det i Vegetarisk potetsalat med sennepsdressing?▼

En porsjon av Vegetarisk potetsalat med sennepsdressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.