Vegetarkarri (med kylling, hvis du vil)
Lær hvordan du lager en smakfull vegetable curry med valgfritt kylling. Denne enkle oppskriften passer for hele familien og kan tilpasses etter smak.
Om denne retten
Vegetarkarri (med kylling, hvis du vil) er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer fedd hvitløk, (7,5 cm) fersk ingefær, skrelt, vann, eller mer etter behov og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 5 fedd hvitløk
- 2. 1 (7,5 cm) fersk ingefær, skrelt
- 3. 1 ss vann, eller mer etter behov
- 4. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 5. 1/2 ts korianderfrø
- 6. 1/4 ts spisskummenfrø
- 7. 6 grønne kardemommekapsler
- 8. 4 hele nellikspiker
- 9. 3 hele kanelstenger
- 10. 1 (7,5 cm) kanelstang, delt i to
- 11. 1 laurbærblad, helst ferskt
- 12. 1 middels stor gul løk, skivet
- 13. 2 ts Madras-karripulver
- 14. 1/2 jalapeño, eller mer etter smak
- 15. 1,2 dl hele, skrelte hermetiske tomater (med puré), grovhakket
- 16. 19 dl moste, 1 tomme store grønnsaker, som blomkål, poteter, grønne bønner eller aubergine
- 17. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 18. 1 (400 g) boks usøtet kokosmelk
- 19. Ca. 4,7 dl kokt kylling i terninger, helst lår eller lårkjøtt (valgfritt)
- 20. Korianderblader til pynt
- 21. Serveringsforslag: Basmati-ris og chutney
Ingredienser
- 1. 5 fedd hvitløk
- 2. 1 (7,5 cm) fersk ingefær, skrelt
- 3. 1 ss vann, eller mer etter behov
- 4. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 5. 1/2 ts korianderfrø
- 6. 1/4 ts spisskummenfrø
- 7. 6 grønne kardemommekapsler
- 8. 4 hele nellikspiker
- 9. 3 hele kanelstenger
- 10. 1 (7,5 cm) kanelstang, delt i to
- 11. 1 laurbærblad, helst ferskt
- 12. 1 middels stor gul løk, skivet
- 13. 2 ts Madras-karripulver
- 14. 1/2 jalapeño, eller mer etter smak
- 15. 1,2 dl hele, skrelte hermetiske tomater (med puré), grovhakket
- 16. 19 dl moste, 1 tomme store grønnsaker, som blomkål, poteter, grønne bønner eller aubergine
- 17. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 18. 1 (400 g) boks usøtet kokosmelk
- 19. Ca. 4,7 dl kokt kylling i terninger, helst lår eller lårkjøtt (valgfritt)
- 20. Korianderblader til pynt
- 21. Serveringsforslag: Basmati-ris og chutney
Fremgangsmåte
- 11. I en liten food processor (mini-chopper), kombiner hvitløk, ingefær og 1 spiseskje vann og kjør til en jevn pasta.
- 22. Varm opp oljen i en gryte eller en nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett koriander, spisskummen, kardemomme, allehånde, nellik, kanelstang og laurbærblad og kok, mens du rører kontinuerlig, til det er ristet og aromatisk, og kanelstangen begynner å løsne, omtrent 30 sekunder. Tilsett løk og kok, mens du rører, til den er lett brunet, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk- og ingefærpasta, karrypulver og jalapeño og kok, mens du rører, til det er lett brunet og aromatisk, ca. 1 minutt.
- 33. Tilsett tomat og kok, mens du rører, til oljen begynner å skille seg ut og det høres en karakteristisk knitrende lyd når ingrediensene "friteres" i oljen, ca. 6 minutter.
- 44. Tilsett grønnsakene, krydre med salt og pepper, og rør for å blande.
- 55. Tilsett kokosmelk og nok vann til å dekke grønnsakene akkurat. Kok opp, senk varmen og la det småkoke, under lokk, til grønnsakene er møre, ca. 15–20 minutter.
- 66. Bruk en hullsleiv og overfør grønnsakene til en bolle. Kok opp kraften og la den koke, mens du rører av og til, til den har fått en sausaktig konsistens og er redusert. Hvis du bruker kylling, tilsett og varm opp. Legg grønnsakene tilbake i sausen og rør for å blande. Krydre med salt og pepper. Overfør til et serveringsfat og pynt med koriander.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetarkarri (med kylling, hvis du vil)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetarkarri (med kylling, hvis du vil). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetarkarri (med kylling, hvis du vil)?▼
Total tilberedningstid for Vegetarkarri (med kylling, hvis du vil) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetarkarri (med kylling, hvis du vil) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetarkarri (med kylling, hvis du vil)?▼
En porsjon av Vegetarkarri (med kylling, hvis du vil) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
